Rezept: Amaretti morbidi

# 8  Agnetha VOR dem Backen mit Puderzucker bestäuben?
wird der dann nicht schwarz, vor allem auf der obersten Schiene und bei über 200 Grad?

schauen wahnsinnig lecker aus auf deinem Foto, die muss ich unbedingt nachbacken

18.10.2011, 12:51          +1

# 10  kreativesMaidle @horizon: Jaaaaaaaa, du hast Recht!
wer lesen kann hat mehr vom Leben :o)

18.10.2011, 13:11          +2

# 30  MissChaos @wattebällchen,

morbidi (Plural) -morbito (masc. Singular) und -morbida (fem. Singular) heißt auf italienisch tatsächlich "weich/zart".

Der deutsche Begriff "morbide" der dem Lateinischen entstammt, wird im Italienischen als "marcio" bezeichnet.

Nicht alle italienischen Wörter lassen sich aus dem Lateinischen ableiten. Denn die italienische Sprache hat noch einige andere Einflüsse. Wie z.B. osmanisch, sarazenisch, griechisch, arabisch u.s.w.

@ Reginachristina, Dein Rezept ist gut :) Ich schiebe die Amaretti immer in die vorletzte Schubleiste des Backofens. Sie werden perfekt.
Mein Rezept ist nahezu identisch mit Deinem. Bei mir wird der Ofen auf 220° geheizt und sie bleiben 18 min. im Backofen.Die Eiweisse dürfen NICHT steif geschlagen werden weil die Amaretti sonst eine andere Konsistenz bekommen. ...Und wir wollen die Kekse doch nahezu wie die Originale hinbekommen, oder. ;) ;)

22.10.2011, 15:48          +1

# 31  Reginachristina @MIssChaos: Danke für die Unterstützung. Wir haben schon langsam an uns gezweifelt. Klar ist jeder Backofen anders, aber im Prinzip kann man bei diesem Rezept doch fast nichts verkehrt machen. Klar muss man zwischendurch mal einen Blick in den Ofen werfen, aber dann klappt es zuverlässig.

22.10.2011, 20:39          +2

# 32  wattebällchen @MissChaos:
Vielen Dank für deine Info. Hätte mich doch sehr gewundert, dass etwas als "sterbenskranker Mandelkeks" bezeichnet wird. ;-)

Das hatte ich in #29 ja schon vermutet, wo man jedoch schon wieder die verwandte Lesart sieht (weich, zerfallend).

23.10.2011, 07:53          +1

# 39  BeaSonne habe sie genau so gemacht, perfekt!
nur nicht oben, sondern unten im ofen ;-)

11.12.2011, 13:58          +1

# 40  eccopara Hallo, habe mich jetzt extra angemeldet, um einen Kommentar, oder Tipp zu geben. Also ich bin aus Sardinien. Zu der Temperatur, wenn man die Amarettis auf diese Weise macht, kann es sein, dass 210 Grad ok sind. Diese Art sie herzustellen kenne ich nicht. Amarettis sind auf deutsch Makronen, wenn man sie mit geschl. Eiweiss macht sollten sie auch so gebacken werden. Untere Herdregion wenig Temperatur.
Aber der eigentliche Tipp von mir ist, geschälte Mandeln verwenden, statt Vanillezucker nimmt man 1/2 Vanilleschote plus abgeriebene Zitronenschale und auf Sardinien, zumindest in der Region wo ich herkomme nimmt man keinen Puderzucker, sondern wälzt die Kugeln im normalen Zucker, wichtig ist eigentlich auch sie ruhen zu lassen umso länger desto besser 12 Stunden ist das optimale. Perfekt sind sie wenn sie einen Hauch von Bräune zeigen. Ich hoffe nun das mein Kommentar nicht als rechthaberisch verstanden wird, sondern wirklich nur als Hilfe angesehen wird. lg

13.12.2011, 20:56          +2