Rezept: Apfel-Nuss-Muffins mit Joghurt

Hallo...hab gerade ein bisl kreativ inner Küche gewerkelt und das kam raus:

Ihr braucht:

3 Eier
150 g Joghurt (Becher zum abmessen abwaschen)
2 Becher Zucker
25 g zerlassene Butter
2 1/2 Becher Mehl
1 1/2 Becher gemahlene Mandeln
1/2 Becher getrocknete Cranberries (in etwas Milch einweichen)
1 Tüte Vanillepuddingpulver
1 Tüte Vanillezucker
1 Tüte Backpulver
3 kleine säuerliche Äpfel

Eier mit Zucker weißschaumig schlagen...die restlichen Zutaten der Reihe nach zugeben und unterrühren... den Teig in Muffinsförmchen füllen (VORSICHT: nicht zuviel, da sie sonst überlaufen...1 großer EL reicht in den Papierförmchen in jedem Fall) und ca. 20-25 Minuten, bei 175°C backen (Stäbchenprobe)...nach Wunsch verzieren.

Bei mir sinds sauleckere, wenn auch leider verlaufene Muffins geworden, da ich die Förmchen zu voll gemacht hatte...aber dem Geschmack tut das nichts ab.

Kringelchen