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Bei Hackfleischgerichten die halbe Menge Fleisch einsparen - durch Sojagranulat ersetzen
Frikadellen sind lecker, aber ziemlich fettig. Man kann die halbe Fleischmenge einsparen, wenn man Sojagranulat einweicht und zugibt.Wenn man kräftig würzt, bemerkt man den Unterschied kaum. Man kann ja am Anfang mit 150 g Hack weniger beginnen und diese Menge durch Soja ersetzen. Vertilgt die Familie das Essen klaglos, dann steigert man die Menge.
Die Frikadelle oder die Füllung für die Paprikaschote wird so kalorienärmer, preiswerter - und man reduziert den Fleischverbrauch.
Sojagranulat bekommt man in den meisten großen Drogerieketten im Klarsichtbeutel mit Gebrauchsanweisung.
Ich mache auch oft Bratlinge aus Kichererbsen, aus Buchweizen und Haferflocken und geraspelten Zucchini, aber dieses Rezept ist was für Fleischesser.
Nach dem Motto: Wie ernähre ich meine Familie gesund, ohne dass sie es merkt!
Kommentare unserer Leser (7):
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# 2 Oma_Duck Damit sind gleich beide Fraktionen "bedient": Die Carnivoren und die Veggis/Vegans. Letztere müssten den Tipp ja wohl aus ideologischen Gründen strikt ablegen. Die Fleischesser, also auch ich, könnten vielleicht einen Versuch wagen, sozusagen "statt Brötchen". Vielleicht schmeckts besser als gedacht. @ Thouy: Ich bevorzuge Buletten aus doppelt faschiertem Filet vom Charolais-Rind, das ist nicht so schnöde wie das vom Normalrind. Kostet zwar ein bisschen mehr, aber nur etwa fünfmal so viel, das leiste ich mir gern. Wer mag schon normale Buletten?
Wers besonders exotisch mag, kann sich Hack von jungen Thompson-Gazellen besorgen, auch sehr edel.
Wir verstehen uns?
25.10.2011, 12:38 +5
# 3 
# 6 
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Zudem frage ich mich wo Frikadellen fettreich sind, es sei denn man läßt sie im Fett schwimmen beim Braten.
Ok, wenn mach Hack kauft, dann mag das sein. Wir stellen unseres selbst her aus dem Fleisch, welches wir uns dafür ausgucken. Zudem können wir dann auch bestimmen, wie oft man das Hack durchläßt. Für die südländische Küche muss es ja meist 2x durchgelassen sein, was man in der Fleischtheke selten findet. Oder wo bekommt man sonst auch Lammhack, Hirschgehacktes. Straussengehacktes,... Mediterrane gefüllte Paprikaschoten mit Lammhack schmecken einfach nochmal viel besser als mit schnödem Rinder- oder gemischtem Hack.