Bisquitteig-Boden wird lockerer: Eier vor Gebrauch in warmes Wasser legen

# 1  Zartbitter Deshalb gebe ich 2-3 Esslöffel heißes Wasser zu den Eigelb die dann schaumig aufgeschlagen werden. Aber ob das auch mit "geschlossenen" Eiern geht ?.

20.01.2012, 20:48          

# 2  maestria Die Eier lassen sich im kalten Zustand wesentlich besser trennen.

21.01.2012, 10:02          

# 3  SpookyAngie Ich kenne es so, dass alle Zutaten "zimmerwarm" sein sollten, also nicht direkt ausm Kühlschrank. Würde diese Theorie mit dem warmen Wasser unterstützen. Es reicht aber, wenn man alle Zutaten rechtzeitig vor dem Backen aus dem Kühlschrank holt.

25.01.2012, 15:08