Rezept: Blaubeerkäsekuchen mit Veilchenaroma

Dieser Kuchen sieht wunderschön aus, schmeckt köstlich und ein bisschen exotisch durch das Veilchenaroma. Man bekommt es manchmal in der Apotheke, Kräuterladen oder Delikatessgeschäften. Zur Not kann man auch ein paar kandierte Veilchen zerkleinern. Die findet man oft in kleinen Röhrchen bei Backzutaten.

Man braucht für den Boden:

100 g ganz weiche Butter
300 g einfache Spekulatius-Kekse

Für den Käsebelag:

4 Eier
250 g Philadelphiakäse, 60 % Fett
250 g Quark, 20 % Fett
300 g Mascarpone
200 g Puderzucker
2 TL Veilchenaroma

Für die Verzierung:

1 Glas Blaubeerkonfitüre
300 g frische Blaubeeren

So geht es:

Man mixt die Spekulatius mit der weichen Butter zu Krümeln. Diese presst man in eine runde Backform, die mit Backpapier ausgelegt wird.

Dann vermischt man alle Zutaten für den Belag, entweder in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät.

Man füllt den Käsebelag auf den Boden, ab in den Backofen und bäckt etwa 1 Stunde auf 160 Grad. Der Kuchen darf in der Mitte noch feucht sein.
Abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Man erwärmt die Konfitüre leicht, so dass man sie gut auf dem erkalteten Käsekuchen verteilen kann. Darauf legt man die trockenen Blaubeeren, drückt sie ein wenig in die Konfitüre. Wieder ab in den Kühlschrank für eine Stunde.

Jetzt kann man den Kaffee aufsetzen!

Solltet ihr das Veilchenaroma an eurem Ort nicht bekommen, macht euch nichts draus - einfach weglassen. Es ist ein netter Gag, aber der Kuchen schmeckt auch ohne!

Ellaberta