Blindbacken von Tortenböden die gefüllt werden sollen, kann man sich mit einem Trick sparen

# 1  nurmaso Das ist eine gute Idee für Böden, die gefüllt werden und dann nicht mehr gebacken (soagr supergute Idee). Wenn man aber dann noch was auf den Boden geben muss und nochmal backen, funktioniert das auch? Weil in die Backform kann man ja den Boden nicht mehr tun, er ist ja etwas zu groß - hast du das schon mal probiert? Oder legt man einfach den nicht ganz geschlossenen Springformrahmen außen rum?

26.11.2011, 16:33          

# 2  lorenz8888 Wow, das ist die Superidee! Den gebackenen Boden kann man dann auf ein Blech legen und einen verstellbaren Tortenring darumlegen! Danke für den tollen Tipp!

26.11.2011, 19:10          

# 3  Ellaberta Hallo nurmaso, einen blindgebackenen Boden fülle ich mit Obst , z.B. im Winter Dosenaprikosen und mache einen Tortenguss darauf.

Oder ich bereite eine Quarkcreme mit Gelatine, die per Tortenring-aus Plastik- auf den Kuchen kommt, und dann ab in den Kühlschrank.

Wenn ich einen Kuchen backe, der eine gebackene Füllung hat, backe ich den Boden 15 Minuten vor, dann kommt die zu backende Füllung dazu.
Meinst du vielleicht einem Käsekuchen mit knusprigem Boden ?
Dann braucht man ihn nicht blindbacken, unter dem Gewicht des Quarks
senkt sich der evtll. gewölbte Boden wieder.

26.11.2011, 19:22          

# 4  Masbahtche Ja dann ist doch aber der Boden viel zu groß für die Form?

Der Boden soll doch die Hülle für die Füllung sein (in meiner Küche am ehesten eine Quiche), also wie bekomme ich den Boden dann IN die Form, wenn er AUSSEN entstanden ist?

26.11.2011, 19:23          

# 5  Ellaberta Ich drehe den fertig gebackenen Tortenboden um, wenn die Form gefettet war, gleitet sie leicht heraus.
Die Backform brauche ich dann nicht mehr, der Tortenboden kommt gleich zum Füllen auf eine Tortenplatte.
Ich verspreche, wenn ich bald mal wieder so einen Boden backe, kommt ein Foto nach, dann ist es einfach zu verstehen.

26.11.2011, 19:50          

# 7  Hellinate Der Tipp gilt aber nur für Mürbeteig.Ein Tortenboden wird doch aus Biskuitteig bereitet, der würde dann "weglaufen".

27.11.2011, 09:19          

# 8  Dobby Hmm, ich habe eine Tortenbodenform, die außen blau lackiert mit goldenen Sternen ist. (weiß auch nicht , wo ich DIE herhab...)
Darauf würde ich z.B keinen Teig legen aus Angst, etwas von dem Lack bleibt am Kuchen hängen...

Ansonsten eine witzige Idee...

27.11.2011, 15:24          

# 9  vanita Geht der Teig dann nicht auch nach außen auf, sodass das Ganze hinterher nicht mehr stabil ist?

27.11.2011, 17:07          

# 10  hungerhaken Ich backe auch nur mit Bisquitteig die Tortenböden. Wenn ich den hübschen Zackelrand nicht haben will (den mögen die wenigsten), backe ich in einer normalen Springform. Mit Mürbeteig würde ich das auch so machen und vor dem Backen einstechen.

27.11.2011, 22:14          

# 11  nurmaso @Ellaberta: Danke für die Antwort! Ja, ich meinte Käsekuchen... backe da oft einen 'mehrstöckigen' mit Käse- Aprikosen- und Streuselschicht. Der muss dann praktisch 4mal in den Backofen... mal schauen, ob das klappt! Wenn nicht, es ist trotzdem ein Supertipp.

28.11.2011, 12:26