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Brot selber backen - schnell, unkompliziert, günstig
Wofür man beim Bäcker locker 2-3 bezahlt, bezahlt man im Supermarkt weitaus weniger. Eine Fertigbackmischung kostet zwischen 0,70 und 1,30 und reicht für 1,5 kg Brot. Hinzugeben muss man keine weitere Zutat, lediglich lauwarmes Wasser. Das ganze wird kurz geknetet, dann muss der Teig 10-15 Minuten ruhen, dann kommt's schon in den Backofen. Ich finde, das ist wenig Aufwand für viel gespartes Geld, und total unkompliziert, weil in einer Mischung bereits alle Zutaten enthalten sind. Wer mag, kann natürlich auch Brötchen oder Baguette damit machen; oder die Mischung mit verschiedenen Kernen, Zwiebeln, Oliven, Speck (...) verfeinern.Kommentare unserer Leser (89):
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# 1 nicefourty Die Idee an sich ist sehr gut, nur darf man die Stromkosten für den Backofen nicht vergessen, dann lohnt es sich eher, wenn man gleich mehrere Brote gleichzeitig macht.13.09.2011, 05:37 +3
# 2 Cally Der Stromverbrauch liegt, wenn man einen durchschnittlich modernen Ofen besitzt, mit einer durchschnittlichen Leistung von 1800 Watt arbeitet (inklusive Aufheizzeit) bei etwa 22-30 Cent für eine Stunde Backzeit bei 250°C. Immer noch sehr viel billiger als die unverschämten Bäcker-Preise für unser Grundnahrungsmittel Brot. Ich hole mir eine solche Mischung ab und zu, entweder ein schönes Roggenmischbrot oder auch gerne mal den süßen Hefeteig (sehr lecker für Rosinenstuten!).
Und wie revolutionlaut schon schreibt, mit ein paar pikanten Einlagen und auch mal zu Stangen gezogen einfach umwerfend schmackhaft!
Daumen hoch!
13.09.2011, 07:14 +2
# 3 
# 6 
# 7 harzhexe61 ...und ich denke manchmal, dass man sich hier so manchen kommentar auch sparen sollte..... nichts für ungut... ;-)
13.09.2011, 09:01 +21
# 8 wermaus @Bealein: Es gibt Leute, die müssen sparen... wenn du nicht dazugehörst, fein, es zwingt dich keiner, dein Brot selber zu backen.
Außerdem macht es Spaß, sein Brot nach Lust und Laune selber zu verfeinern.
13.09.2011, 09:09 +11
Außerdem macht es Spaß, sein Brot nach Lust und Laune selber zu verfeinern.
13.09.2011, 09:09 +11
# 9 mmonica @wermaus Sparen hin und sparen her. Ich bin auch sehr preisbewußt , aber man sollte dennoch versuchen sich gesund zu ernähren und wie kann man Zutaten für ein Brot für 35 cent bekommen??? Außerdem ist es nicht schwer die Zutaten einzeln zu kaufen. Ganz lecker ist Dinkelbrot. Es gibt hier doch genug Rezepte im Netz....und dann lieber eine Scheibe Brot weniger essen - aber mit Genuß....
13.09.2011, 09:15 +11
13.09.2011, 09:15 +11
# 10 pcbird @wermaus: hallo, ja diese Löcher störten mich auch, aber nur so lange, bis das ich auf die Idee kam, den Knethaken VOR DEM BACKEN einfach zu entfernen. Mit nassen Händen ist das kein Aufwand, da der Teig und die Masch noch kalt sind, also ist das keine Ausrede. Ich backe seit 20 Jahren mit diesen Backmasch. auch die Teigherstellg. ist wesentl. einfacher, übrigens kann man auch Marmeladen darin kochen, einfach super, man muss sich nur damit befassen.
13.09.2011, 09:15 +4
# 11 harzhexe61 ich back mein brot auch selbst, weils lecker ist und weil es spass macht und weil ich dann weiss, was drin ist.... und sparen tu ich dann auch noch13.09.2011, 09:16 +7
# 12 Icki @pcbird, das geht? Habe noch vor kurzem eine ausgediente Brotbackmaschine abgelehnt, weil ich keine Löcher im Brot will... vielleicht sollte ich mal fragen, ob die noch zu haben ist. Den Knethaken kann man sicher bei jeder Maschine vorm Backen entfernen, oder? Spätestens zum Reinigen muss es ja sein.13.09.2011, 09:22 +3
# 13 alice @Bealein: Kein einziger Bäcker in meiner Umgebung verkauft halbwegs passables Brot. Manche Sorten sind frisch noch so gerade genießbar, am 2. Tag aber reif für die Tonne.
Sorry, aber das Zeug kaufe ich nicht, auch nicht der Arbeitsplätze wegen. Also backe ich eben selbst, und mit Sparsamkeit hat das gar nichts zu tun.
13.09.2011, 09:23 +10
Sorry, aber das Zeug kaufe ich nicht, auch nicht der Arbeitsplätze wegen. Also backe ich eben selbst, und mit Sparsamkeit hat das gar nichts zu tun.
13.09.2011, 09:23 +10
# 14 matahari @Bealein:
Entschuldige, aber das ist absolut nicht zu Ende gedacht und reine Polemik. Arbeitsplätze gehen nicht verloren, weil ein paar Leute ihr Brot selbst backen.
@mmonica
Rechne doch einfach mal nach, was die Zutaten für ein Brot kosten, wenn du sie einzeln kaufst und runterrechnest - wird auch nicht sehr viel mehr. Die Masse macht den Preis der Mischungen hier, nicht die (vermeintlich schlechte) Qualität. Lies mal auf so einer Packung, was drin ist. Und wenn du glaubst, Bio-Waren oder Waren aus dem Reformhaus seien grundsätzlich qualitativ besser oder gesünder oder wohlschmeckender - das ist unzutreffend. Biologisch angebaute oder hergestellte Lebensmittel sind allerdings weniger belastend für die Umwelt.
@all
Jepp, Knethaken raus geht prima. Dann ist es allerdings sinnig, sich den Kurzzeitmesser einzustellen, damit man den richtigen Moment nicht verpasst...(Erfahrungswert *lach).
13.09.2011, 09:48 +3
Entschuldige, aber das ist absolut nicht zu Ende gedacht und reine Polemik. Arbeitsplätze gehen nicht verloren, weil ein paar Leute ihr Brot selbst backen.
@mmonica
Rechne doch einfach mal nach, was die Zutaten für ein Brot kosten, wenn du sie einzeln kaufst und runterrechnest - wird auch nicht sehr viel mehr. Die Masse macht den Preis der Mischungen hier, nicht die (vermeintlich schlechte) Qualität. Lies mal auf so einer Packung, was drin ist. Und wenn du glaubst, Bio-Waren oder Waren aus dem Reformhaus seien grundsätzlich qualitativ besser oder gesünder oder wohlschmeckender - das ist unzutreffend. Biologisch angebaute oder hergestellte Lebensmittel sind allerdings weniger belastend für die Umwelt.
@all
Jepp, Knethaken raus geht prima. Dann ist es allerdings sinnig, sich den Kurzzeitmesser einzustellen, damit man den richtigen Moment nicht verpasst...(Erfahrungswert *lach).
13.09.2011, 09:48 +3
# 15 Tamora @mmonica: Was glaubst Du denn, wieviel der Bäcker für sein Mehl und die Hefe zahlt, hm? Mehl ist nun mal billig, schlechter sit das aus dem Supermarkt sicherlich nicht.Hier gab es letzt mal einen Tipp, bei dem der Metzger sein Rezept für Frikadellen verraten hat: Der machte die mit Tütenzwiebelsuppen.
Und glaube mir, die teuren Preise bei Bäcker/Metzger und Co. kommen nicht (immer) von der besseren Qualität, sondern gehen in erster Linie für Personalkosten, Strom, Miete und Gewinn drauf.
Aber träume nur weiter....
13.09.2011, 09:48 +9
# 16 Cally @mmonica: Meine "armen Kinder" wissen noch, wie man leckeres Brot selbst backt. Aus einer Backmischung, die nichts anderes enthält als das, was ich selbst auch zusammenmischen würde oder aus Zutaten, die wir selbst komponieren.Und sie haben gelernt, wo man positiv sparen kann.
13.09.2011, 09:57 +5
# 17 klatoe @mmonica: Danke du sprichst mir aus der Seele, niemand soll das Geld rauswerfen aber Qualität hat nun mal seinen Preis.13.09.2011, 10:33 +2
# 18 klatoe Brot oder Brötchen backen ist eine feine Sache aber nicht mit diesen Fertigprodukten, versucht doch mal etwas kreativ zu sein und mischt euch das Rezept aus verschiedenen Mehlsorten doch selbst,es macht Spaß und der Geschmack ist auch besser.13.09.2011, 10:47 +13
# 19 DieBauersfrau Hallo, Ihr Brotbäcker!Ich hab hier noch ein tolles, einfaches Brot zum Selberbacken..kein Fertigkram!
Man nehme:
500 g Dinkelvollkornmehl (kauf ich im Lidl)
500 ml lauwarmes Wasser
30 g frische Hefe (geht auch mit Trockenhefe)
2 TL Salz
Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut verrühren.
Dann
2 EL Apfelessig (kann auch Melfor sein)
1 Kaffeetasse (keinen Humpen) Sonnenblumenkerne
1 Kaffeetasse Leinsamen
1 Kaffeetasse Sesamsaat
1 EL Haferflocken
dazu.
Alles mit dem Knethaken verrühren.
In eine gefettete Kastenform geben und im NICHT VORGEHEIZTEN Backofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde backen.
Die Zutaten habe ich in einer extra "Brotbackkiste" gelagert. Somit habe ich wirklich in nur 5 Minuten den Teig zusammengerührt... und ist mal was anderes als gekauftes Brot.
13.09.2011, 11:08 +26
# 20 Li-liane Ich staune nur, dass Bernhard es als Tipp durchgehen lässt, eine Fertigmischung mit Wasser zu verrühren und in den Ofen zu schieben. Wer es mag, für den ist es ok, aber der braucht bestimmt keinen Frag-Mutti-Hinweis. Mir persönlich vergeht schon der Appetit, wenn ich die Liste der (chemischen) Zutaten auf der Packung lese ... und ich bevorzuge eindeutig die Rezepte, die ich auch hier bei Frag-Mutti finde.13.09.2011, 11:10 +7
# 21 Agnetha ich bin immer ein wenig stolz auf mich, wenn ich ein Brot aus dem Ofen hole ... "habe ich selber gemacht" denke ich mir dann und freu michist auch nicht teuer: Dinkelvollkornmehl gibts beim l*dl für 89 cent und ein Würfel Hefe kostet 9 cent und die Wahlzutaten sammel ich mir aus Kühl- oder Vorratsschrank zusammen ... und mein Strom kommt von Greenpeace Energy und kostet 24,8 cent pro Kilowattstunde ... das müsst ihr jetzt aber selbst ausrechnen ;o)
13.09.2011, 11:10 +9
# 24 saia @DieBauersfrau:
Kann ich dieses Rezept auch im Brotbackautomaten backen?
Ein Wort zum Knethaken - Entfernen vor dem Backvorgang: Mein Automat piepst immer, wenn es soweit ist.
Saia
13.09.2011, 12:05 +3
Kann ich dieses Rezept auch im Brotbackautomaten backen?
Ein Wort zum Knethaken - Entfernen vor dem Backvorgang: Mein Automat piepst immer, wenn es soweit ist.
Saia
13.09.2011, 12:05 +3
# 25 Oma_Duck Ich habe im unmittelbaren Umfeld die Wahl zwischen dem spartanisch eingerichteten Brot-Discounter und Bäckerläden, die man schon fast als "Brot-Boutiquen" bezeichnen könnte. Die Preise der Letzteren sind einfach lachhaft für ein Grundnahrungsmittel, es ist viel Schickimicki dabei. Bei diesen Preisen muss man nicht groß nachrechnen, was man beim Selbstbacken sparen kann. Wenn man die eigene Zeit nicht rechnet - und wer tut das schon? - sind die Fertigmischungen preislich unschlagbar. Habe letztens, dem Tipp auf der Packung folgend, auch mal Brötchen gebacken. Schmeckten super, und: 15 Stück für ca. 1 Euro incl. Stromkosten!
Bäcker müssen nicht deklarieren, welche Zutaten und "Hilfsstoffe" in ihrem Brot sind. Aber glaubt mir, nur mit Mehl, Wasser und Hefe kommen sie auch nicht aus. Das Brot in meinem Backshop ist noch warm, wenn ich es kaufe. Es ist liegt preislich zwischen Backboutique und Selbstbacken, aber oft siegt die Bequemlichkeit bei mir. Wenn etwas nicht stimmte damit, wir hätten es längst erfahren - die Bäckerinnungen machen bestimmt regelmäßig Probekäufe bei der lästigen Konkurrenz und lassen das Brot untersuchen. Sie würden sofort Alarm schlagen, wenn sie schwerwiegende Mängel fänden.
13.09.2011, 12:35 +2
# 26 Die_Nachtelfe An die Leute, die Bezugs der Chemie meckern: Ihr wisst schon, dass Brot backen gar nicht ohne Chemie moeglich ist? Spaetestens bei der Hefe faengt die Chemie an, Sauerteig faellt ebenfalls unter diese Kategorie - viele, die mit dem Wort "Chemie im Essen" um sich werfen, sind sich gar nicht klar, was das wirklich bedeutet. Ueber kuenstliche Zusatzstoffe zu meckern ist da schon etwas sinnvoller, nennt mich jetzt gerne pedantisch.Und ansonsten kann ich mich nur Oma Duck anschliessen.
13.09.2011, 12:42 +6
# 27 Li-liane @Oma_Duck: ein echtes Sauerteigbrot braucht nicht mal Hefe ... da reichen Wasser und Mehl, sowie Geduld und natürlich "gewusst wie"Nun ziehen sich wieder viele an dem extra in Klammern gesetztem Wort "chemisch" hoch ... das war nicht das Hauptthema meines Kommentars ... sondern es ging darum, dass Tipps, eine Fertigmischung mit Wasser vermengt in den Ofen zu schieben, meines Erachtens hier nicht reingehören .... und bevor der Protest losbricht, denkt nur mal drüber nach, wieviele fertige Kuchenbackmischungen es gibt, wollen wir die hier lesen?
13.09.2011, 13:04 +5
# 28 Josi-Julius Fertigbackmischungen kommen mir genauso wie Tütensuppen nicht ins Haus. Richtige Bäckereien sind ja leider vom Aussterben bedroht. Überall gibts nur noch diese Läden wo tiefgefrorene Teiglinge aufgebacken werden, leider schmecken diese auch so. Ich mag "richtiges" Brot aus Natursauerteig und weil mir das wessentlich besser schmeckt und auch nach 3-4 Tagen noch frisch ist, bezahl ich lieber das Bäckerpreis.
13.09.2011, 13:15 +6
13.09.2011, 13:15 +6
# 29 Oma_Duck @Li-liane: Ja klar, aber wer hat schon immer Sauerteig im Haus?Ob "wir" sowas lesen wollen? Die einen nicht, die anderen gerne. Schließlich ist diese eine Seite für Leute, die sich nicht so auskennen und deshalb Mutti (oder Oma, hihi) fragen. Und es gibt eben Muttis und Omas, die sagen: "Nimm ruhig die Fertigmischung, der Bäcker tut's auch, nur sind die bei dem in Säcken statt in Tüten!" (Stichwort "Fertigsauer").
@ Josi-Julius: Also in unserer Stadt kommt ein Backshop auf mindesten zwanzig Einzelbäcker, von denen die meisten mehrere Filialen betreiben. Das Brot aus dem Backshop sieht aus wie Brot, schmeckt wie Brot und verhält sich wie Brot. Das heißt auch, dass es nach 3-4 Tagen nicht mehr so frisch ist wie am ersten Tag, eine Eigenschaft, die es mit jedem Brot teilt, auch mit dem richtigen vom richtigen Bäcker. Ob der nun tatsächlich Natursauerteig nimmt (mit dem Risiko des Nichtgelingens!) oder sich auf die "todsichere" Fertigsauermischung aus dem angelieferten Papiersack verlässt - eine Frage des Vertrauens. Ein Bäcker ist, und muss es sein, auch Geschäftsmann! Gesundes Misstrauen ist nie verkehrt. Auch ich habe meinem so furchtbar netten Anlageberater vertraut . . .
13.09.2011, 13:37 +9
# 30 katz-2206 @mmonica: Ich denke das Brot aus der Backmischung ist nicht ungesünder als das von den Bäckereiketten. Und leider haben wir fast garkeine richtigen Bäcker mehr. Bäckerei ist nicht gleich Bäcker. Ich glaub das sollten wir nicht vergessen.
Hier mal eine Zutatenliste solch einer Backmischung:
Weizenmehl, Roggenmehl (27%), Roggenvollkornschrot (20%), Sonnenblumenkerne, Weizenkleie, getrockneter Sauerteig (4%), Jodsalz, Malzmehl, Trockenhefe (1,4%), Palmfett, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure), Vitamin Folsäure
Sieht jetzt nicht gerade gefährlich aus :-)
Ich bin wirklich nicht knausrig aber ganz ehrlich was heute für ein Brot verlangt wird ist echt Hammer. Und wie gesagt wenns mal wenigstens von einem richtigen Bäcker wäre würd ich es ja noch einsehen aber dieses Fließbandbrot ist doch wirklich keine 3 Euro wert.
13.09.2011, 13:51 +8
Hier mal eine Zutatenliste solch einer Backmischung:
Weizenmehl, Roggenmehl (27%), Roggenvollkornschrot (20%), Sonnenblumenkerne, Weizenkleie, getrockneter Sauerteig (4%), Jodsalz, Malzmehl, Trockenhefe (1,4%), Palmfett, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure), Vitamin Folsäure
Sieht jetzt nicht gerade gefährlich aus :-)
Ich bin wirklich nicht knausrig aber ganz ehrlich was heute für ein Brot verlangt wird ist echt Hammer. Und wie gesagt wenns mal wenigstens von einem richtigen Bäcker wäre würd ich es ja noch einsehen aber dieses Fließbandbrot ist doch wirklich keine 3 Euro wert.
13.09.2011, 13:51 +8
# 31 DieBauersfrau @saia: Habe es noch nicht ausprobiert. Mit dem Backautomaten hat das nie so richtig bei mir geklappt. Das Loch in der Mitte fand ich auch total störend.Vielleicht versuch ich es noch mal. Ich muß ihn dann nur aus der hintersten Ecke meines Kellers rauskramen...In einer Kastenform gelingt mein Brotteig super gut.13.09.2011, 13:55 +3
# 32 alsterperle Also, entweder "richtig" selbst Brot und Brötchen backen, oder von einem Bäcker, der noch selbst Teig ansetzt und nicht Teiglinge von "sonstwoher" bezieht. Der Bäcker bei mir um die Ecke ist so einer, stand sogar schon in der Zeitung, daher weiß ich das;) Und ich schmecke es...Die sehr günstigen Brötchen bei den Discountern machen den Bäckern das Leben zusätzlich schwer.
Wenn wir nicht bald nur noch Lidl und Penny und Co haben wollen, sollten wir bewußter einkaufen.
Es ist noch nicht sooo lange her, da freute ich mich auf Brötchen am Samstag!
Das Brot, ein dunkles Vollkornbrot, wurde kühl und trocken im Brotkasten gelagert und hielt schon seine Zeit.
Ich will das Rad ja gar nicht zurück drehen, aber lieber ab und zu richtig gut, als immer so "naja".
Und nun back ich das Brot von # 19 DieBauersfrau!
13.09.2011, 14:12 +11
# 33 Pain wow 1.30 Euro das wäre das Paradies!!! Wir bezahlen hier für das günstigste Brot 2.60 CHF und das sind 500g ... daher backe ich auch mein Brot oft selbst und bin immer wieder froh für neue Rezepte :) ich mische es meist selber da man Mehl oft ja schon zu Hause hat ;) Wasser so oder so und Hefe hat man rasch besorgt ^^13.09.2011, 14:18 +3
# 34 Levana @mmonica: ich finde deine Art von Kommentar unverschämt, denn 1: müssen einige Leute auf jeden Cent achten 2: hat das nichts mit armen Kindern zu tun 3: stecken hinter den günstigen Backmischungen oft bekannte Hersteller (sollte aber mittlerweile auch bekannt sein)13.09.2011, 14:25 +3
# 36 verena90 @Levana: Obwohl es bekannte Hersteller sind, muss es nicht gesund sein. Und auch mit wenig Geld (wie ich es habe als Student der jobben muss, um sich das Leben leisten zu können) kann man sich selbst ein Brot machen... Bei mir gehts doch auch. Ist nur die Zeitfrage und die Anstrengung. Wenn ich nichts tun will, kann ich alles fertig kaufen.
13.09.2011, 14:29 +4
13.09.2011, 14:29 +4
# 37 Levana @Bealein: Dieser Tip ist wohl kaum für jemanden gedacht der sich ein Brot vom Bäcker leisten kann, ich kann es nicht. Und davon mal ab, auch die Backmischungen werden hergestellt, angeliefert......13.09.2011, 14:30 +4
# 39 alice @ # 19 DieBauersfrau: Das Rezept ist ungefähr wie meines, muss also gut sein :-)
Aber eine Frage habe ich doch: Kommt das Brot direkt nach dem Teigkneten in die Röhre, oder lässt Du es noch gehen?
Ich lasse den Teig immer gehen, und manchmal lasse ich die Leinsamen vorher quellen (dann kommt natürlich weniger Flüssigkeit an den Teig). Das kostet aber ganz schön Zeit. Wäre also interessant zu wissen, ob das auch ohne Gehenlassen klappt.
13.09.2011, 14:48 +6
Aber eine Frage habe ich doch: Kommt das Brot direkt nach dem Teigkneten in die Röhre, oder lässt Du es noch gehen?
Ich lasse den Teig immer gehen, und manchmal lasse ich die Leinsamen vorher quellen (dann kommt natürlich weniger Flüssigkeit an den Teig). Das kostet aber ganz schön Zeit. Wäre also interessant zu wissen, ob das auch ohne Gehenlassen klappt.
13.09.2011, 14:48 +6
# 40 Levana @verena90: Zeitfrage, wir sprechen uns wieder wenn Du 3 Jobs und 2 Kinder hast die zur Schule gehen, ok? Das mit dem Hersteller bezog sich darauf, das es für 0,35 nichts gutes gibt, wer sagt das? Wenn es aus der gleichen Fabrik kommt und einen Markennamen und den dazu gehörigen Preis hat dann ist es besser?13.09.2011, 14:50 +3
# 41 Die_Nachtelfe Und jetzt noch mal, an alle, die hier meckern: Warum gehoert sowas hier nicht rein?Fakt ist: Es ist guenstiger, schnell, unkompliziert und in Relation mit der Tatsache, dass selbst Baeckereiketten (die Mancherorts mittlerweile das einzig verfuegbare sind) fertigzeug nutzen, nicht schlimmer, als das Zeug fertig zu kaufen.
Es ist absolut nichts schaedlich oder gefaehrlich an diesem Tipp, und besonders gesund sein soll das ganze ja (laut Tipp) auch nicht zwingend. Es gibt auch noch Stufen zwischen "besonders gesund" und "schaedlich/ungesund", wo die meisten Lebensmittel liegen.
Da diese Seite immer auch eine Seite fuer Leute sein wird, die Ahnungslos im Haushalt sind, ist dieser Tipp im Sinn der Seite. Denn die koennen damit sicher was anfangen.
13.09.2011, 14:59 +7
# 43 Oma_Duck @ # 32 alsterperle: Die günstigen Brötchen des Discounters machen dem "echten" Bäcker das Leben schwer, und dessen maßlos überteuerten Semmeln machen den Geringverdienern unter uns das Leben schwer, bzw. würden es schwer machen, gäbe es nicht die günstige Alternative. Günstig eben, das Gegenteil davon ist "ungünstig".Diese Diskussion gleicht einem Glaubenskrieg. Wie bei diesem fehlt es nicht an "Fundamentalisten", die das Banner der allein selig machenden Lehre unbeirrt vor sich her tragen und allen ein schlechtes Gewissen einreden oder einen frühen, qualvollen Tod prophezeien, die nicht das einzig Wahre kaufen, auf die einzig richtige Weise zubereiten, nur das nach ihren strengen Speisegesetzen Zulässige essen oder trinken. Wahrlich, ich sage Euch: Ich mag diesen penetranten missionarischen Eifer nicht, bei keiner Weltanschauung. Rote Daumen hin oder her.
13.09.2011, 15:16 +14
# 44 Jinx Augusta Ich backe schon seit Jahren selber Brot und ganz sicher ohne Fertigbackmischung. Was ist so schwer daran, Mehl, Wasser, Hefe, bisschen Salz und evtl. ein paar Körner zusammenzurühren, gehen zu lassen und dann in den Ofen zu schieben?
Auch Sauerteigbrote sind nicht so schwer herzustellen, wie man denkt, man muss sich halt ein paar Minuten einlesen und ein bisschen Zeit opfern, um den ersten Sauerteig herzustellen. Braucht auch nur Mehl und Wasser.
Ich kaufe höchstens mal noch Schwarzbrot, aber alles andere backe ich selbst.
13.09.2011, 15:22 +11
# 45 Flokati @Oma Duck...gebe dir vollkommen recht geht ja nur ums Essen und nicht gleich um Gut und Böse.Ich nehme die Fertigmischungen auch gern und das ist so weil ich es so entschieden habe. Manchmal muss es schnell gehen dann wieder will ich sparen und dann weil wir Lust haben auf frisches warmes Brot.
Ich bin über 40 und mein Sohn 20. Ich weiss doch was ich mache. Es gibt so viele Faktoren die einen entscheiden lassen können jetzt nehme ich eine Fertigbackmischung. Mir ist gesundes Essen auch wichtig aber stell dir mal vor ich werde gleich in den Laden gehen und dort fertigen Pizzateig kaufen und damit Pizza machen und warum? Weil ich dazu Lust habe und weil ich heute müde bin. Und wenn Hunderte sich immer damit wichtig machen das sie ja alles nur selber herstellen und sich so für bessere Menschenhalten. Mir doch egal, ich muss nämlich jetzt noch aufs Sofa und faulenzen...
13.09.2011, 16:46 +7
# 46 DieBauersfrau @alice: Ich lasse nix quellen und ich gebe den Teig, OHNE gehen zu lassen, in meiner Kastenform in den Backofen. Wenn Du den Teig gehen lässt, ist Dein fertiges Brot nachher ca. 1 cm höher. Dauert mir aber alles zu lange.13.09.2011, 16:47 +2
# 47 wermaus @pcbird: Das mit dem Knethaken entfernen habe ich auch gemacht, aber dann hat das fertige Brot an den Stutzen, wo man die Knethaken aufsteckt, festgeklebt und ging manchmal kaputt beim Rausnehmen (hatte auch immer noch Löcher). Einfetten hat nichts gebracht.
Ich befasse mich sehr wohl mit den Geräten, die ich benutze (und verbitte mir deine Bemerkung diesbezüglich), aber z.B. Marmelade mache ich in so großen Mengen, da war das kleine Ding für mich nichts.... außerdem ist er eh kaputt und gut ist, ich kaufe mir keinen neuen. Backofen tut's auch.
13.09.2011, 17:15 +2
Ich befasse mich sehr wohl mit den Geräten, die ich benutze (und verbitte mir deine Bemerkung diesbezüglich), aber z.B. Marmelade mache ich in so großen Mengen, da war das kleine Ding für mich nichts.... außerdem ist er eh kaputt und gut ist, ich kaufe mir keinen neuen. Backofen tut's auch.
13.09.2011, 17:15 +2
# 48 DirkNB Tüte aufreißen, Wasser drauf, umrühren, backen, fertig? Da braucht mit keiner erzählen, dass das ohne Hilfsstoffe geht. Leider werden auch Handwerksbäcker langsam zu Tütenaufreißern, weil die Kunden von ihnen ein vielfältiges Brotsortiment verlangen. Schade. Das echte gute Brot geht damit den Bach runter, zumal es das ohne etwas Arbeit nicht gibt.
13.09.2011, 17:29 +6
13.09.2011, 17:29 +6
# 49 alsterperle @Oma_Duck: Missionieren finde ich auch nervig. Ignoranz und Gedankenlosigkeit aber auch;)Und weil auch mir Brötchen oft zu teuer sind, mach ich es wie früher: Samstag frische Brötchen beim Zeitung lesen und dann genieße ich es auch in vollen Zügen.
Über die Woche reicht mir ein frisches Brot. Wenn das dann etwas härter wird, freuen sich meine Zähne: Endlich was zu tun:)
13.09.2011, 17:41 +4
# 50 resel Jung,Junge hier geht es ja richtig zur Sache!!Ich spare mir Einzelheiten zu Preisen und Qualität,wurde ja schon eingehend erläutert,in allen Richtungen.
Habe jahrelang mit dem Backautomaten gebacken und mein Tip gegen die " Löcher " im Brot: bevor das Backen (heizen) beginnt,die Knethaken wie schon beschrieben ,mit nassen Händen entfernen.Geht wunderbar und keine Angst,wenn im Moment der Teig etwas einfällt,er geht kurz danach wieder schön auf.
Ich habe ein tolles Rezept von dieser Seite ausgedruckt.Zur Erinnerung: Buttermilch-Vollkornbrot ohne den Teig gehen zu lassen in den Backofen und 1 Std backen.Ist ähnlich wie das Rezept von @DieBauersfrau und ihr Rezept ist gut.
Der Backphantasie sind keine Grenzen gestzt,was die zusätzlichen Zutaten angeht.Ich habe aber festgestellt,dass das Brot in der Kastenform und im Ofen gebacken toller wird und besser schmeckt.Vielleicht bilde ich mir das auch nur ein,aber ein Vergleich ist es wert.
13.09.2011, 17:50 +3
# 51 katz-2206 @mmonica: Sorry versteh ich nicht??
Palmöl (auch: Palmfett) wird aus dem Fruchtfleisch der Palmfrüchte gewonnen. Die Früchte werden sterilisiert und gepresst, dabei entsteht das rohe Palmöl, CPO (Crude Palm Oil).
Was ist da jetzt schlimm dran?
13.09.2011, 18:30 +3
Palmöl (auch: Palmfett) wird aus dem Fruchtfleisch der Palmfrüchte gewonnen. Die Früchte werden sterilisiert und gepresst, dabei entsteht das rohe Palmöl, CPO (Crude Palm Oil).
Was ist da jetzt schlimm dran?
13.09.2011, 18:30 +3
# 52 Teufelsweib1966 Für mich ist das Brot vom Bäcker schon lange nichts mehr. Das liegt dort den ganzen Tag rum und wird dadurch auch nicht frischer, aber hart!
Ich backe alle 2 Tage im Automaten ein Brot meiner Wahl und das ist auch am nächsten Tag noch lecker. Mir geht es nicht um den Preis, sondern um den Geschmack!
13.09.2011, 18:59 +1
Ich backe alle 2 Tage im Automaten ein Brot meiner Wahl und das ist auch am nächsten Tag noch lecker. Mir geht es nicht um den Preis, sondern um den Geschmack!
13.09.2011, 18:59 +1
# 54 quitscheentchen @verena90: hallo,hallo, mal langsam.....ich kann mir nicht vorstellen, dass levana aus lauter spaß an der freud drei jobs macht - ein wenig vorsichtiger mit den schnellen urteilen, das wär schon fein...... und was die kinder angeht......vielleicht sammelst du da auch erst mal erfahrung, bevor du urteile abgibst!!!!!!
13.09.2011, 23:16 +4
# 55 alsterperle @ Katz-2206: Palmfett ist ungesund, da es auf Dauer zu Arteriosklerose und Herzinfarkt führen kann. kommt natürlich wie immer auf die Menge an. Leider ist es vielen Lebensmitteln zugesetzt, z. B. Schokolade, Eis, Fertigkuchen, Kekse etc.13.09.2011, 23:33 +3
# 56 Alfred-K Betrifft #42 mmonica
Wenn Du wüßtest wo überall Palmfett verwendet wird oder drin ist. Z.B. in der guten Rama, im Speiseeis, zum Herstellen von Chips, in sehr vielen Convienceprodukten. Auch im Brot. Ich weiß von einer großen Walzenmühle daß deren Produktion zu 80% aus Fertigbackmischungen besteht. Und nein, die beliefern kaum Supermärkte sondern in der Hauptsache Bäckereien. Warum also beim Bäcker kaufen wenn der auch nur Backmischungen verwendet. Die kann ich auch beim Discounter kaufen und selber anrühren. Oder bei diesem gleich abgepacktes geschnitten Brot kaufen, ist auch nicht viel teurer und im Gegensatz zum Bäcker müssen die draufschreiben was drin ist.
14.09.2011, 00:37 +7
Wenn Du wüßtest wo überall Palmfett verwendet wird oder drin ist. Z.B. in der guten Rama, im Speiseeis, zum Herstellen von Chips, in sehr vielen Convienceprodukten. Auch im Brot. Ich weiß von einer großen Walzenmühle daß deren Produktion zu 80% aus Fertigbackmischungen besteht. Und nein, die beliefern kaum Supermärkte sondern in der Hauptsache Bäckereien. Warum also beim Bäcker kaufen wenn der auch nur Backmischungen verwendet. Die kann ich auch beim Discounter kaufen und selber anrühren. Oder bei diesem gleich abgepacktes geschnitten Brot kaufen, ist auch nicht viel teurer und im Gegensatz zum Bäcker müssen die draufschreiben was drin ist.
14.09.2011, 00:37 +7
# 57 Pumukel77 @quitscheentchen: Volle Zustimmung. Wenn ich schon höre das jemand sich beklagt das studieren ein Vollzeitjob ist....keine Ahnung vom Leben aber die Klappe aufreißen...
14.09.2011, 08:42 +1
14.09.2011, 08:42 +1
# 58 klatoe Warum müßen hier einige immer Ausfallend und Beleidigend werden? Gleich welcher Tip es ist immer wieder sind einige dabei die sich aufspielen und wichtig machen. Leute klickt doch einfach weiter und lasst anderen den Tip und die Interesse bzw.Nutzen daran. Streitet euch doch mit eurem Partner,oder liegt es an der Anonymität hier ?.
Ich mag nun mal auch keine Fertigprodukte deswegen muß ich doch nicht anderen dies aufzwingen, bzw. beleidigend werden wenn andere diese Art bevorzugen.
14.09.2011, 09:17 +9
# 59 Icki @verena90: Warum hier wer wie viele Jobs hat, tut gar nichts zur Sache, es ist einfach so, dass hier nicht jeder "jeden Tag selbst kochen" als höchste Prio auf der Liste stehen hat und es nicht an dir ist darüber zu urteilen.@katz-2206: Danke für die Zutatenliste, bringt etwas Objektivität in die Diskussion (wenn denn noch alle die ersten 30 Kommentare lesen...)
@wermaus: Danke für den Hinweis, dass das Quirl rausnehmen bei dir nicht so problemlos funktioniert hat, jetzt überleg ich mir das nochmal, ob ich die alte Brotbackmaschine übernehmen will
@DirkNB: Doch, so einfach ist es, ersetzte Umrühren durch "Kneten" (ich mach das gerne von Hand, bilde mir ein, dass der Teig schöner wird) und setze dahinter noch ein "gehen lassen", dann ist es das. Geht bei Pizza übrigens ähnlich. Wenn dich das Palmfett in den Billigmischungen stört, wie das ja bei einigen hier der Fall ist, kannst du auch eine teurere Mischung nehmen, der man dann meist selbst selbst etwas Olivenöl oder so beigibt (oder natürlich eines der hier vorgeschlagenen Rezepte nutzen).
14.09.2011, 09:40 +6
# 60 Tamora @klatoe: Findest Du denn den Kommentar von Verena netter?? Den empfinde ich z.B. als bodenlose Frechheit. Soll sie doch erst mal sehen, ob sie irgendwann mal einen "richtigen" Job bekommt!Und im Übrigen ist es hier ja wohl eher so, das die "Gesundheitsfraktion" eher den "anderen" etwas aufzwingen will oder ist das Aufzwingen nur schlimm, wenn es gegen die eigene Überzeugung geht?
@Pumukel77: Sicherlich ist studieren viel Arbeit, aber keinesfalls mit Vollzeitjob und Kindern zu vergleichen, insofern gebe ich Dir völlig Recht!
14.09.2011, 09:44 +4
# 61 klatoe @Tamora: Hallo Tamora,ich habe keinen persönlich angesprochen daher ist mir unklar warum du mich nun angreift, jeder der sich aufspielt sollte sich selbst mal an die Nase greifen. Wenn einer aus welchen Gründen auch immer drei Jobs hat,habe ich vor diesem mehr Achtung als vor einem Drückeberger der auf seinen Monatlichen Eingang der Arge wartet und sich auf Kosten anderer ausruht. Es hat (hier) keiner das Recht andere zu beleidigen,und das ist es was mich stört.14.09.2011, 10:30 +5
# 62 # 64 Tamora @Thouy: Schon mal dran gedacht, das sich das vielleicht nicht jeder leisten kann oder will? Aber bei Deinen Kommentaren fällt mir ganz oft auf, wie sehr Du immer wieder betonen musst, dass Du meist nur das Beste und keine "billigen" Dinge kaufst. Hat das einen bestimmten Grund?
Ich hoffe nicht, das Du damit eventuell Minderwertigkeitskomplexe kompensieren musst, wie das bei Menschen, die gerne (wenn auch unterschwellig) prahlen häufig der Fall ist.
14.09.2011, 11:58 +9
# 67 Oma_Duck @Sota, Thouy: Sehr richtig, die böse, alles verpestende Industrie! Wie gut, dass ich nicht darauf angewiesen bin. Ich schwöre nämlich auf meinen selbstgebauten Steinofen aus sozialverträglich und gewaltfrei gewonnenem Himalaya-Dolomit, den ich nur mit zertifizierten, handgespaltenen Holzscheiten aus nachhaltiger, regionaler Forstwirtschaft beheize. Für mein Brot verwende ich selbstverständlich kein Industriemehl, sondern ausschließlich Bio-Bio-Dinkel, den ich mit meiner Handmühle aus handbehauenem skandinavischen Granit selbst mahle, sowie Bio-Hefe aus anthroposophischer Herstellung mit astrologischem Prüfstempel. Meine Brote schmecken so urtümlich, dass unbedarfte Normalbürger sie nicht essen wollen - für mich der Beweis, dass ich alles richtig gemacht habe.14.09.2011, 12:50 +10
# 68 Richie-B Hallo zusammen,
ich hab einige Kommentare gelesen und möchte nun mal berichten wie der Bäcker, die Großbäckerei und die Mischfabrik arbeiten. Ich arbeite in einer Firma welche diese Anlagen weltweit baut, auch für den kleinen Bäcker.
Auch der Bäcker arbeitet mit den gleichen "Zutaten" wie die Großbäckerei. Da gibt es keinen Unterschied.
Seit einiger Zeit ist sogar bei den Großbäckereien wieder eine Reduzierung der Zutaten zu sehen. Da wird wieder mit traditionellem Vorteig gearbeitet. Das sind aber teure Anlagen welche sich der Bäcker gar nicht leisten kann.
In der Mischfabrik werden fast die gleichen Zutaten zusammengestellt. Statt Flüssighefe wird Trockenhefe benutzt. Aber bei den Bäckern wird teilweise auch Trockenhefe verwendet. Bei der sogenannten Chemie handelt es sich um Treibmittel für den Teig, welche von allen Dreien gleichermaßen verwendet werden. Außer man begnügt sich auf Sauerteig und Vorteig als Treibmittel.
Übrigens hat das gar nichts mit Chemie zu tun, sondern Biologie.
Man kann sein Brot nun überall kaufen oder selber backen, es macht keinen großen Unterschied, da in keinem Fall Chemie verwendet wird (ist ja auch verboten).
Und glaubt mir, ich kenne die Zutaten und Rezepte ganz genau. Schließlich muß unsere Anlage ja die Rezepte verwalten und das Ganze zusammen dosieren.
Viel Aufregung um nichts.
Zum Eingangsthema Preis:
Bei der Mühle zahle ich Z.Zt. 39 Cent für das Kilo Mehl. Dann brauchts noch ein bisschen Hefe und Wasser. Das richtige Brot mit einer gleichmäßigen und schmackhaften Krumme erziele ich aber nur durch den Einsatz von viel Zeit (Teigruhe, etc.), und die hat der Bäcker von Heute nicht mehr, da der Kunde so eine große Vielfalt an Brotvariationen wünscht. Also muss er mit Biologischen Treibmitteln arbeiten. Die Großbäckerei hat da Vorteile. Auch bei den Energiekosten. Eine Großbäckerei verbraucht weniger Energie/ kg Brot als ein Bäcker oder die Hausfrau. Da ist der Aufwand mit dem Ausfahren der Brote berücksichtigt.
Auch Bäcker arbeiten mit Teiglingen, sonst könnten Sie die Vielfalt im Laden nicht anbieten.
Einzig bei Fettback-Produkten hat der Bäcker einen Riesenvorteil. Da schmeckt man die Frische kurz nach dem Backen besonders stark. Diese Produkte sollten möglichst ganz frisch gegessen werden.
14.09.2011, 13:15 +13
ich hab einige Kommentare gelesen und möchte nun mal berichten wie der Bäcker, die Großbäckerei und die Mischfabrik arbeiten. Ich arbeite in einer Firma welche diese Anlagen weltweit baut, auch für den kleinen Bäcker.
Auch der Bäcker arbeitet mit den gleichen "Zutaten" wie die Großbäckerei. Da gibt es keinen Unterschied.
Seit einiger Zeit ist sogar bei den Großbäckereien wieder eine Reduzierung der Zutaten zu sehen. Da wird wieder mit traditionellem Vorteig gearbeitet. Das sind aber teure Anlagen welche sich der Bäcker gar nicht leisten kann.
In der Mischfabrik werden fast die gleichen Zutaten zusammengestellt. Statt Flüssighefe wird Trockenhefe benutzt. Aber bei den Bäckern wird teilweise auch Trockenhefe verwendet. Bei der sogenannten Chemie handelt es sich um Treibmittel für den Teig, welche von allen Dreien gleichermaßen verwendet werden. Außer man begnügt sich auf Sauerteig und Vorteig als Treibmittel.
Übrigens hat das gar nichts mit Chemie zu tun, sondern Biologie.
Man kann sein Brot nun überall kaufen oder selber backen, es macht keinen großen Unterschied, da in keinem Fall Chemie verwendet wird (ist ja auch verboten).
Und glaubt mir, ich kenne die Zutaten und Rezepte ganz genau. Schließlich muß unsere Anlage ja die Rezepte verwalten und das Ganze zusammen dosieren.
Viel Aufregung um nichts.
Zum Eingangsthema Preis:
Bei der Mühle zahle ich Z.Zt. 39 Cent für das Kilo Mehl. Dann brauchts noch ein bisschen Hefe und Wasser. Das richtige Brot mit einer gleichmäßigen und schmackhaften Krumme erziele ich aber nur durch den Einsatz von viel Zeit (Teigruhe, etc.), und die hat der Bäcker von Heute nicht mehr, da der Kunde so eine große Vielfalt an Brotvariationen wünscht. Also muss er mit Biologischen Treibmitteln arbeiten. Die Großbäckerei hat da Vorteile. Auch bei den Energiekosten. Eine Großbäckerei verbraucht weniger Energie/ kg Brot als ein Bäcker oder die Hausfrau. Da ist der Aufwand mit dem Ausfahren der Brote berücksichtigt.
Auch Bäcker arbeiten mit Teiglingen, sonst könnten Sie die Vielfalt im Laden nicht anbieten.
Einzig bei Fettback-Produkten hat der Bäcker einen Riesenvorteil. Da schmeckt man die Frische kurz nach dem Backen besonders stark. Diese Produkte sollten möglichst ganz frisch gegessen werden.
14.09.2011, 13:15 +13
# 69 revolutionlaut Wow - ich wollte hier keine Grundsatzdiskussion starten.
Ich wollte auch keinen Gesundheitstipp geben.
Aber ich steh drauf, wenn mein Brot noch schön warm ist, nebenbei erwähnt liebe ich das böööse ungesunde Weißbrot, und Geld hab ich auch nicht zuviel.
Ich denke dass es neben Gesundheitsfanatikern und Leuten, die halt lieber etwas mehr Geld ausgeben durchaus noch mehr Leute gibt, denen es so geht wie mir und für diese Leute war mein Tipp gedacht.
Mir schmeckt es jedenfalls - und günstiger werd ichs wohl kaum bekommen :-)
14.09.2011, 13:51 +5
Ich wollte auch keinen Gesundheitstipp geben.
Aber ich steh drauf, wenn mein Brot noch schön warm ist, nebenbei erwähnt liebe ich das böööse ungesunde Weißbrot, und Geld hab ich auch nicht zuviel.
Ich denke dass es neben Gesundheitsfanatikern und Leuten, die halt lieber etwas mehr Geld ausgeben durchaus noch mehr Leute gibt, denen es so geht wie mir und für diese Leute war mein Tipp gedacht.
Mir schmeckt es jedenfalls - und günstiger werd ichs wohl kaum bekommen :-)
14.09.2011, 13:51 +5
# 71 Icki @Oma_Duck:-) Danke, hab herzlich gelacht:-) Ich bin beeindruckt über deine Fachkenntnis und dein ökologisches Bewusstsein, sicherlich bist du von deinen Eltern diesbezüglich erzogen worden, als Tochter des Dalai Lama und von Mutter Theresa war eine solche Umsichtigkeit ja zu erwarten;-)
14.09.2011, 13:58 +13
# 72 quitscheentchen @Icki: für diesen kommentar kann ich gar nicht genug daumen vergeben.....!!!!!!
;-))))
14.09.2011, 14:06 +4
# 73 Oma_Duck @Icki: Freut mich, dass Dir mein satirischer Beitrag gefallen hat. Aber die Abstammung, die Du mir andichtest - also wirklich. Wo ich doch weder den Lama noch die Theres mag bzw. mochte, obwohl dies ja allgemein als selbstverständlich vorausgesetzt wird von den Gutmenschen dieser Welt. Ratzi mag ich übrigens noch weniger, bevor man auch ihn der Vaterschaft verdächtigt . . .14.09.2011, 15:22 +2
# 75 Oma_Duck @Sota: Diskussionen ohne "unerwünschte" andere Meinungen sind so langweilig wie die gebetsmühlenartig vorgetragenen "Reglements" der konsequenten Bio-Ökö-Fraktion mit der allein selig machenden Lehrmeinung.Wer stampft denn hier wen in den Boden? Dieser Geifer, nur weil mal jemand das Wort "Fertigmischung" zu erwähnen wagt - das fordert nun mal Gegenreaktionen heraus, und wenn sie dich ermüden, so ist mir das herzlich egal.
So, und jetzt back ich mir ein schönes Brot mit Zutaten meiner Wahl. Rein zufällig sind diese identisch mit einer von kundigen Fachleuten der Mühlenindustrie liebevoll zusammengestellten Backmischung.
14.09.2011, 15:44 +5
# 76 Tamora @Thouy: Vielen Dank, das Du uns nochmals darauf hingewiesen hast, das Du aus einem Arzthaushalt stammst. Durfte man ja schon öfter von Dir lesen.Sehr schade, das man Dir offensichtlich trotzdem nicht genug Selbstbewusstsein mitgeben konnte, aber man kann ja nicht alles haben.
Aber dafür kochst und backst Du ja wenigstens politisch korrekt und gesund....
14.09.2011, 15:54 +3
# 77 Trixi @wermaus: backe auch mit dem automaten und wenn ichs nicht verpasse, entferne ich die knethaken vor dem backen, dann gibts nur kleine löcher.
zum brotbacken brauchts auch nicht unbedingt eine fertigmischung. günstiger gehts noch, wenn frau mehl, trockenhefe, wasser und salz selbst zusammenmischt. ist ja keine grosse sache! ,-)
14.09.2011, 17:11 +2
zum brotbacken brauchts auch nicht unbedingt eine fertigmischung. günstiger gehts noch, wenn frau mehl, trockenhefe, wasser und salz selbst zusammenmischt. ist ja keine grosse sache! ,-)
14.09.2011, 17:11 +2
# 79 lorenz8888 gääääähhhhhnnnnnnn !!! Was soll diese ganze Diskussion? Esse doch jeder, was er will. Rezepte für gesunde und ungesunde Ernährung gibt es doch genug. - Fragen, wenn man mit etwas nicht zurechtkommt : okay. Sachlichen Rat und Rezepte geben: okay. Aber dieser Hickhack?! Nee...14.09.2011, 19:14 +3
# 80 Eifelgold @Bealein: Sorry, aber ich muss zusehen, wo ich mit meinen Kindern bleibe. Und wenn das Geld für Brot vom Bäcker nicht reicht, dann back ich mir das Brot für meine Kinder und mich selbst. Denn da kann ich sparen. Hefe, Mehl, Milch und etwas Stromkosten sind preiswerter als ein Brot vom Bäcker. Richtig, ich spare da den Bäckergesellen weg, ich spare da den Auslieferungsfahrer weg und die nette Bäckereifachverkäuferin gleich dazu.
Manchesmal geht es halt nicht anders. Und dann ist mir mein Hemd Näher als die Bäckerschürze von einem Bäckergesellen, den ich nicht kenne.
Und nun zum Tipp: Klasse, mache ich auch oft so.
14.09.2011, 19:30 +7
# 81 Mecki @lorenz8888: Ich bin ganz deiner Meinung. Aber das ist der Stil hier, man kann auch alles totquatschen und es dann noch für sachlich halten. Gilt natürlich nicht für alle Teilnehmer.14.09.2011, 20:18 +1
# 82 
# 83 SilkeTBB So - alle Kommentare gelesen - hat ganz schön lange gedauert und mir von Kopfschütteln bis schmunzeln alles bereitet.JEDEM DAS SEINE!!!!!!
Ich bin wahrscheinlich die Mischung aus allen Kommentaren :-)
Mein Brot kaufe ich beim Bäcker, bei Lidl, backe es im Brotbackautomaten oder auch im Ofen, genauso wie Brötchen - je nachdem wann ich es brauche und wie es Zeit und Lust zulassen.
Ich kann wirklich nicht verstehen, dass auf den meisten Tipps herumgehackt werden muss...
Lesen, für gut oder weniger gut / hilfreich oder schon bekannt befinden und fertig. Aber unqualifizierte und beleidigende Kommentare kann man sich wirklich sparen.
Es gibt immer Menschen, die für einen Tipp dankbar sind, so "blöd" er auch sein mag.
In diesem Sinne - lasst Euch morgen früh Euer Brot schmecken (woher es auch immer stammen mag)
14.09.2011, 22:23 +6
# 84 berlinerbecks Billiger ist: selbst angesetzter Sauerteig
also 350g Mehl und 350 ml Wasser insgesamt.
Tag 1: 100g Mehl mit 100ml Wasser verrühren, warm aber nicht heiss abgedeckt stehen lassen
Tag 2: 50g Mehl, 50 ml Wasser dazu, wieder warm abgedeckt stehen lassen
Tag 3: 100g Mehrl, 100ml Wasser dazu, wieder warm abgedeckt stehen lassen
Tag 4: 100g Mehrl, 100ml Wasser dazu, wieder warm abgedeckt stehen lassen
Tag 5: backfertig
(hier kann man auch die hälfte für die nächste Portion abnehmen und auf der Basis weiter arbeiten)
gesünder, leckerer und billiger als Backmischung bzw. Hefebrot, wie ich finde. Die Backmischungen funktionieren alle nur über Trockenhefe. Ich persönlich finde aber, dass da ein gravierender Unterschied zwischen Hefe- und Sauerteigbrot besteht.
15.09.2011, 00:51 +4
also 350g Mehl und 350 ml Wasser insgesamt.
Tag 1: 100g Mehl mit 100ml Wasser verrühren, warm aber nicht heiss abgedeckt stehen lassen
Tag 2: 50g Mehl, 50 ml Wasser dazu, wieder warm abgedeckt stehen lassen
Tag 3: 100g Mehrl, 100ml Wasser dazu, wieder warm abgedeckt stehen lassen
Tag 4: 100g Mehrl, 100ml Wasser dazu, wieder warm abgedeckt stehen lassen
Tag 5: backfertig
(hier kann man auch die hälfte für die nächste Portion abnehmen und auf der Basis weiter arbeiten)
gesünder, leckerer und billiger als Backmischung bzw. Hefebrot, wie ich finde. Die Backmischungen funktionieren alle nur über Trockenhefe. Ich persönlich finde aber, dass da ein gravierender Unterschied zwischen Hefe- und Sauerteigbrot besteht.
15.09.2011, 00:51 +4
# 85 Courti59 @berlinerbecks: Endlich hab das Rezept für einen Sauerteig, danke schön.
Was die Fertigmischungen angeht, hab ich immer eine Prise Salz zugegeben und dann hab ich einen Bericht gelesen, was in den Fertigmischungen alles drin ist. Sachen die da nicht reingehören und auch nicht auf der Packungen stehen, einfach nur ekelhaft. Ne, ne, da geh ich lieber zum Bäcker, da gibt es auch sogenanntes "altbackenes" Brot, das ist da noch mal billiger und zudem auch gesünder.
15.09.2011, 10:58 +1
Was die Fertigmischungen angeht, hab ich immer eine Prise Salz zugegeben und dann hab ich einen Bericht gelesen, was in den Fertigmischungen alles drin ist. Sachen die da nicht reingehören und auch nicht auf der Packungen stehen, einfach nur ekelhaft. Ne, ne, da geh ich lieber zum Bäcker, da gibt es auch sogenanntes "altbackenes" Brot, das ist da noch mal billiger und zudem auch gesünder.
15.09.2011, 10:58 +1
# 86 Oma_Duck @Courti59: Zugegeben, ist mühselig, sich durch 84 Kommentare zu kämpfen. Hättest Du es getan, hättest Du lernen können, dass auch der Bäcker um die Ecke die praktischen Fertigmischungen verwendet. Nur, dass ER die "ekelhaften" Inhaltsstoffe eben nicht deklarieren muss. Die natürlich überhaupt nicht ekelhaft sind. Bei solchen Berichten sollte man immer auf den Verfasser achten - nach dem alten Kriminalistengrundsatz "Wem nützt es?"Dass altbackenes Brot tatsächlich gesünder ist, beweisen Millionen von hochbetagten Franzosen, die ihr Baguette aus 100 % Weißmehl bekanntlich am liebsten essen, wenn es 2 - 3 Tage alt ist. ;-)
Meine Muttter hat das auch immer behauptet - es waren Notzeiten, und sie musste das frische Brot vor uns heißhungrigen Kindern "retten".
15.09.2011, 16:02 +1
# 87 Kikki1969 Nachdem ich mich nun durch "fast" alle Kommentare durchgelesen habe muss ich sagen, dass die Überheblichkeit mit der hier manche Tipps bewertet werden kaum noch zu überbieten ist. Meines Wissens nach wurde "frag Mutti" ursprünglich für Jungesellen, und eher unerfahrene Hausfrauen ins Leben gerufen, die keine Mutti/Omi haben die sie fragen könnten oder wollen und für diese ist dieser Tipp sehr wohl hilfreich.
Ob ihr jetzt das günstige Mehl aus dem Discounter nehmt, oder eine Fertigmischung für Brot bleibt sich letzten Endes gleich...
Ich persönlich finde die Brotbackmischungen ok und benutze sie ab und an selbst. Früher als ich noch einen Müller in der Nähe hatte hab ich mein Mehl direkt bei dem geholt und glaubt mir es macht nicht wirklich einen großen Unterschied im Geschmacks- und Backergebnis nur beim Geldbeutel.
18.10.2011, 09:35 +1
# 88 klatoe @Kikki1969: Für Hausfrauen/männer mag Mehl gleich Mehl sein,und der Unterschied nur im Preis zu finden. Solltest du einen Bäcker kennen frag ihn,denn unter Mehl gibt es erhebliche Unterschiede. Ansonten geb ich dir Recht,diese Tipps Arten oft aus,und haben wenig mit dem Eigentlichen Sinn zu tun.18.10.2011, 10:01 +1
# 89 wattebällchen Ich habe mal kurzfristig (lange hab ich das nicht mit ansehen können ...) in einer Backstube (Bäckerei mit etlichen Filialen) ausgeholfen.Die meisten Backwaren kamen tiefgefroren aus der Fabrik (Hörnchen, Schneckennudeln, Kastenkuchen, Brötchen, Croissants, Berliner (da wurde auf die gefrorenen nur noch Puderzucker gestäubt und dann ab in den Laden. Bis zum Morgen waren die dann aufgetaut...), Brezeln etc.
In der Backstube selbst wurden nur die Brote und ein paar "Spezialbrötchen" noch selbst gemacht.
Gut, dass ich das jetzt weiß.....
Und so Manches Andere auch.
Ich kaufe dort nicht mehr ein.
03.12.2011, 09:09 +1
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