Curry-Gewürzmischung selbst herstellen

# 3  wermaus @lorelei: Curcuma oder Turmeric ist Gelbwurz, das dem Curry die gelbe Farbe gibt. Es sind gemahlene Wurzeln, soll auch sehr gesund sein.

02.08.2011, 08:37          +2

# 5  Herr_Wernersen @wermaus: Ich kenne das Anbraten/Anrösten mit Zwiebeln und anderen guten Sachen auch, aber dann wird es bei mir eher eine Massala-Paste, die ich für ein Chicken-Curry nehme und nach dem Anbraten mit Kokosmilch ablösche. Das Pulver benutze ich zum Beispiel für einfachen Curry-Reis, in dem ich das Pulver über den gekochten Reis streue und einfach vermenge. Aber selbst eine simple Curry-Wurst wird durch das selbstgemische Pulver eine Delikatesse.
Zum Curcuma: Es wird auch gern das Safran der Armen genannt...
@lorelei: Bockshornklee bekommst Du in gutsortierten Lebensmittelmärkten oder am einfachsten über einen Online-Versand. Bei Interesse an einer guten Adresse melde Dich bei mir, gilt natürlich auch für alle Anderen.

02.08.2011, 18:52          +2

# 10  ronja666 Jeder Gewürzproduzent hat sein eigenes Curry-Rezept, da muss es doch wohl möglich sein, die Marke heraus zu finden, die den eigenen Geschmack voll trifft. Dann hat man auch nur EIN Gewürzgläschen im Schrank anstatt gleich eine ganze Batterie.
Und die Empfehlung "Macht lieber weniger, aber dafür öfter, damit die Gewürze frisch sind" hilft auch nicht viel weiter, denn was nützt es, wenn das zusammengemischte Curry "frisch" bleibt, während die FÜNFZEHN angebrochenen Zutaten-Gläschen fröhlich vor sich hin altern. Und ich hätte auch keine Lust, die ganze Stadt abzuklappern, um alle diese - zum Teil recht ausgefallenen - Gewürze aufzutreiben.
Tut mir leid, für mich ein unbrauchbarer Tipp. Bitte nicht böse sein!

11.09.2011, 09:25          +3

# 11  vangelis256 hallo,
...also beim durchzählen der zutaten kam ich auf ca 15 solche,die zu besorgen würde es in etwa 30.-€ kosten(davon habe ich nämlich kaum noch welche in meinem gewürzregal und manche exoten sind recht teuer)
vom riesenaufwand die auch zusammen zumischen abgesehen, würde es denn auch besser schmecken als das fertige,herkömmliche zeug für 2.49 €?
man kann aber auch ein bisschen übertreiben,oder?
gruß
van256

11.09.2011, 12:15          +3

# 13  Rumpumpel Danke, Herr Wernersen, für dieses Curry-Rezept, es wird unbedingt ausprobiert!
Ich muss nur Bockshornklee, Curcuma und Zitronengras besorgen, dazu gehe ich in den nächsten Bazar bei der Moschee in unserer Stadt und muss bestimmt nicht viel ausgeben. Ich wollte schon immer mal mein Curry selbst mischen und habe alle weiteren Zutaten sowieso im Schrank.
Als Viel- und Gerne-Würzer habe ich eigentlich immer ein ganz gutes Sortiment, verbraucht wird im Endeffekt trotzdem alles.

11.09.2011, 13:38          +1

# 14  Oma_Duck Ich kaufe mein Currypulver in Holland, wo schon seit Generationen die indonesische Küche Allgemeingut ist, natürlich leicht abgemildert für den europäischen Gaumen. Ich kann mich auf die Kunst der dortigen Gewürzmeister verlassen, das (oder sagt man der?) Curry schmeckt immer so wie ich es von klein auf gewohnt bin. An eigene Mischungen wage ich mich nicht heran, finde es auch zu aufwändig.

11.09.2011, 14:22          +2

# 16  Ribbit Herr Wernersen, was soll denn dieses unsinnige Gelaber? Rumpumpel hat sehr nett geschrieben, und wieso sollte sie "gar keinen Bock auf selbstgemachte Gewürmischungen" haben?

Frechheit...

11.09.2011, 16:27          +3

# 18  Oma_Duck @Herr_Wernersen: Hör Du lieber auf zu trinken, sonst kriegst Du wieder was in den Falschen Hals, der bei Dir sehr ausgeprägt zu sein scheint. Noch allle Plätzchen in der Dose?

11.09.2011, 17:55          +3

# 19  nasenbaer2708 @Herr_Wernersen: Was bist du denn für einer??
Sowas wie du gehört hier einfach nicht rein!

11.09.2011, 18:06          +2

# 20  Horst-Johann Lecker Mal abgesehen von dieser unsinnigen Streiterei...... Herr Wernersen, ich danke dir (sogar ganz herzlich) für diesen Tip, den ich, nachdem ich bei meinem Gewürzhändler auf dem Markt vorbeigeschaut habe, auf jeden Fall nachmachen werde. Schön, und wenn es MAL 30 Euro für ein paar exotische Gewürze sein SOLLTEN, das, was ich nicht sofort davon brauche, friere ich ein. So mache ich es z. B. mit schwarzem Pfeffer. Der verliert auch nach sieben, acht Monaten nicht sein Aroma. So mit Kardamom, mit Kreuzkümmel, mit Sternanis, eben alles, was auch mal teuer sein darf. Es ist also kein Argument zu hinterfragen, was man denn mit dem Rest der Gewürze macht. Und noch etwas: gerade Curry-Fertigmischungen werden oft kritisiert, weil da zuviel Rückstände drin sind. Und Gifte wie z. B. Pflanzenschutzmittel, Herbizide, Fungizide u. Ä. Wenn man beim GUTEN Gewürzhändler kauft (es muss nicht unbedingt BIO sein), hat man schon eher die Gewissheit, sich selbst und seinen Gästen etwas Gutes zu tun. Ich habe den Tip jedenfalls ausgedruckt, gespeichert und freue mich darüber!

11.09.2011, 19:04          +2

# 23  Zartbitter @Herr_Wernersen: Bitte les mal was rumpumpel geschrieben hat !!!!. Sie hat doch deinen Tipp nicht kritisiert, im Gegenteil. Ich kann dir echt nicht folgen warum du jetzt auf ihr herumhackst.

11.09.2011, 21:50          +3

# 25  Horst-Johann Lecker Ja, ja. Jetzt kommen schon Beschwerden über Omas Beschwerden...... *gggg. Omma`s Kritik ist immer hart, aber nicht unherzlich. Vielleicht hätte Rumpumpel ihre Kritik etwas anders formulieren können, dann gäbs keine Mißverständnisse. Aber: wir werden alle älter - und damit ruhiger.

13.09.2011, 14:00          +1

# 27  Horst-Johann Lecker Ach, Dorette, du weißt ja gar nicht, wie alt ich bin. Wenn du meinst, du seist älter als ich, dann oute dich doch mal........ an der Beamtenrente fehlen mir noch drei Jahre, an der Rente mit 79 von Freifrau v. d. L. fehlen mir noch 27 Jahre. Und wenn du doch wirklich eine "ältere Dame" sein solltest....... dann wünsch ich mir dich als meine Oma!

14.09.2011, 18:19          +1

# 28  Oma_Duck @Horst-Johann Lecker: Ich bin 96, aber immer noch fit.
Nein, quatsch, ich bin erst 36.
Stimmt auch nicht - Du siehst. lieber Horst-Johann, man kann sich sich hier so alt oder jung machen wie man will. An meiner "altfränkischen", aber doch resoluten Art könntest Du jedoch erkannt haben, dass ich nicht mehr die Jüngste bin. Wesentlich älter als du jedenfalls, also reiß Dich zusammen!

14.09.2011, 18:58          +3

# 29  Horst-Johann Lecker Liebe, liebe Oma, bitte verzeih mir meine Ungezogenheit dir gegenüber. Ich weiß ja selber, dass die "Jugend" Respekt vor dem Alter haben sollte (*fg), aber du wirst mich bestimmt nicht mehr ändern können. Ich kann nicht anders - ich bleibe frech....

15.09.2011, 17:07          +4