Ein super Mittel gegen Erkältungen: Hühnerbrühe selbstgemacht

# 1  Mecki Ich geb dir völlig Recht, das Beste bei Erkältung ist eine Hühnerbrühe. Aber die 2 1/2 Stunden kochen, das wäre mir zu lange und zu teuer, deswegen benutze ich dafür einen Schnellkochtopf. Da ist nach einer halben Stunde alles fertig.

17.01.2012, 20:13          +1

# 5  mops @Mecki: Vielleicht würde ich das Huhn auch in einem Schnellkochtopf kochen, wenn ich einen hätte. aber meine Beknntschaft mit Schnekotös beschränkt sich auf den einen im Kochunterricht in der Schule. Diese Bekanntschaft war im wahrsten Sinne des Wortes sehr explosiv, sprich: er ist in die Luft geflogen. Danach habe ich vor weiteren Kontakten mit Schnekotös Abstand genommen. Da lobe ich mir meine guten alten Töpfe aus Edelstahl; keiner von denen hat bisher ein Attentat auf mich verübt *lach*

17.01.2012, 22:13          +1

# 6  pesch Supertip, Daumen hoch und keiner weiß warum die Brühe hat sowas wie ´ne Antibiotische wirkung. Ich schmeiß immer noch etwas Ingwer mit rein.
Hab immer 4-5 Liter im Frost wenn der Winter kommt

17.01.2012, 23:28          +2

# 7  Wolfsmond_66 Bei dem vielen Antibiotika im Hühnerfleisch, ist es kein Wunder das es so klasse hilft. ;-)))

18.01.2012, 08:06          +4

# 8  Tierliebe Hühner haben ein Enzym , was Hähne nicht haben , deshalb nimmt man
Hühner für eine feine Hühner- Bouillon.Die machen wir auch auf Vorrat,eingefroren. Abends im Winter einpaar Nudelchen oder Buchstaben rein und ganz lecker ohne Instantbrühe !

18.01.2012, 09:07          +1

# 10  Mecki @mamamutti: Nö, das Fleisch wird nicht ausgelaugt. Beim Schnellkochtopf hat man ja eine sehr kurze Kochzeit.

Mops, mir ist zum Glück noch kein Schnellkochtopf explodiert, aber bei richtiger Handhabung sollte eigentlich auch nix passieren.

18.01.2012, 18:14          +1

# 18  Oma_Duck # 17 mops:
Ich kenne auch solche Männer. Schlimm ist nicht, dass sie nicht einmal die einfachsten Kenntnisse haben, sondern dass sie auch noch stolz darauf zu sein scheinen. Furchtbar diese Paschas, für die Mutti drei Tage vorkochen muss, wenn sie mal kurz verreisen muss.
Zum Rezept: Alles o.k., aber die Tomaten verstehe ich nicht. Beim Suppengrün wäre ich auch vorsichtig, es enthält meist ziemlich viel Sellerie, und der ist doch sehr dominant.
Gute Suppenhühner bekommt man nicht überall. Ich habe mir auch schon mit Hähnchen geholfen, dabei nehme ich die schwersten (= ältesten) Tiere, so ab 1500 Gramm. Es ist nämlich die Reife, die's bringt. Zur Erzielung des typischen Hühnergeschmacks kann man ausnahmsweise mal einen Hühnerbrühwürfel statt Salz nehmen. Ist zwar künstliches Aroma, aber wer wird denn so furchtbar konsequent sein . . .
Nur mit Brustfleisch kriegt man keine Hühnersuppe, die diesen Namen verdient. Ist wirklich nur Behelf.

20.01.2012, 16:16          +4

# 28  pennianne @Wolfsmond_66: Hühnersuppe als Heilmittel hat meine Oma schon gekocht und die wäre jetzt 131 Jahre alt. Von Antibiotika hat Oma bestimmt nichts gehört und von Zusätzen wie Brühwürfel wohl auch nicht. Ich mußte als Kind in der Küche helfen, aber so ein Produkt ist mir in Omas Küche nicht begegnet, ich weiß noch, dass sie fuchsteufelswild wurde wenn das Essen sprudelnd kochte. Köcheln und sieden. das war ihre Methode. Fleisch für Suppen wurde kalt aufgesetzt ab köcheln zwei Stunden. Das Suppenkraut ca. eine Stunde später dazu, dann wurde das Fleisch von der Brühe getrennt, diese durch ein Sieb gegossen und die Gemüsebeilagen eine halbe Stunde darin leicht geköchelt. Das Fleisch wurde in mundgerechte Happen zerteilt, kam in die Brühe zurück und dann gab es dazu Klöße, die aus Mehl, Eiern, sehr sehr fein gehackter Petersilie und Gewürzen bestanden. die Gewürze wurden unter Verschluss gehalten, leider war meine Neugierde nicht groß genug, um da mal heimlich zu forschen. Schade drum. Meine Mutter war Schneiderin und kochtechnisch unbegabt, konnte nichts dazu beitragen. Wenn es bei dem Essen aber auf das Fleischstück ankam, etwa bei gekochtem Rindfleisch mit Brühkartoffeln und Meerettich, dann landete alles in kochendem Salzwasser mit Gewürzkräutern und die Kochzeit wurde nach Garprobe bestimmt.
Noch was, ein Huhn sollte die Morgensonne schon länger begrüßt haben.
Omas Meinung: Junggeflügel taugt nicht für die Suppe.
Hühnerbrühe hilft nicht nur bei Erkältungen über die Runden, auch in Stresssituatoonen wirkt sie ausgleichend. Woran das liegt? Wohl auch daran, wenn man so ein Süppchen vorgesetzt kriegt, dann fühlt man sich nicht so alleingelassen.Bei mir ist das jedenfalls so.
Soll es Hühnerfrikasse geben, dann kommt das Geflügel ins kochende Wasser, Suppenbund dazu, letzte halbe Stunde das Gemüse. Bei Geflügel darf nicht vergessen werden die Drüse oberhalb des Bürzels zu entfernen, sonst entsteht ein "traniger" Geschmack. Und mal unter uns, aus einem Huhn/Hähnchen aus Massentierhaltung (sprich Antibiotika) habe ich noch
kein wirklich lobenswertes Gericht auf den Tisch gebracht.
Grüße von Marianne, die jetzt in die Kochwunschliste Hühnersuppe schreiben wird (falls das nicht schon die Männer gemacht haben)

22.01.2012, 11:39          +1