Rezept: Eine herrlich farbige Vorspeise: in lila, orange und grün - Räucherlachs mit lila Kartoffeln und Schnittlauch

Dieser kleine Vorspeisensalat ist ein Fest für die Augen!

Man braucht pro Person:

2 Scheiben Räucherlachs

2 lila Kartoffeln, auch Trüffelkartoffeln genannt, vom Marktstand

Schnittlauch

Die Sauce wird gerührt aus: 1 TL Honig, 1 EL Himbeeressig, 2 EL Olivenöl , Pfeffer und Salz

So geht es:

Als erstes die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ungeschält kochen, danach pellen. Sie bleiben wirklich lilablau, so wie ein altes Stempelkissen!
Diese Kartoffeln in Würfel schneiden.

Lachs und Kartoffelstückchen in schönen Schälchen anrichten. Am besten sehen weiße aus zu diesen Zutaten!

Die zusammengemixte Sauce darüber gießen und dann mit Schnittlauch garnieren.