Rezept: Fleischlos gefülltes Gemüse griechischer Art

Da die Menge an Füllung je nach Gemüse unterschiedlich ist (in Paprika passt mehr rein als in eine kleine Zucchini), ist es schwer, hier Mengenangaben zu geben. Ich mache immer eine größere Menge Füllung, die schmeckt auch ohne Gemüse und am nächsten Tag.

2 große Tassen Reis in 4 Tassen Tomatensaft (oder Wasser mit Tomatenmark gemischt)
eine Vierteltasse Rosinen
Salz, Pfeffer
einen halben Teelöffel Zimt
und Inhalt eines Pfefferminzteebeutels zugeben
alles aufkochen, garziehen lassen
eine halbe Tasse gehackte Nüsse (was man gerade da hat) oder Pinienkerne unterrühren

Gemüse (es eignen sich Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und sogar Gurken) aushöhlen, füllen, in eine Auflaufform setzen, die mit Tomatensaft, gesalzen und etwas Olivenöl etwa 1 cm hoch gefüllt ist.

Schafskäse darüber bröckeln

~30 Minuten bei 160°C in den Ofen.

Tipp: es schmeckt auch fantastisch mit Ziegenfrischkäse

Wem die Zugabe von Zimt und Minze fremdartig erscheint: es MUSS dazu und schmeckt sehr sehr lecker!

Von wermaus

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