» Startseite » Kochen & Backen » Süßes » Tipp
Rezept: Gebrannte Mandeln "light" - ohne dicke Zuckerkruste
Dieses Rezept enthält absichtlich keine Mengenangaben. Empfehlung: Nicht zu große Mengen auf einmal "brennen". Los gehts:Ungeschälte Mandeln trocken, in der beschichteten Pfanne vorrösten, dann wenig Zucker dazu - wenn zu wenig, vorsichtig nachkippen - und rühren, rühren, rühren. Zum Schluss mit etwas Puderzucker, vermischt mit Zimt und Vanillezucker, "trocknen", damit es nicht einen einzigen Klumpen gibt. Auf einem Teller abkühlen lassen und "vereinzeln", sobald man sie anfassen kann, ohne sich zu verbrennen.
Ergibt nicht so eine dicke Zuckerschicht wie bei den gekauften, aber das dürfte von den Meisten wohl nicht als Nachteil empfunden werden. Merke: Zucker ist billig und wiegt viel, daher sehr beliebt bei den professionellen Anbietern!
Bei der Reinigung der Pfanne wie immer die Zeit für sich arbeiten lassen, also mit Wasser einweichen und dem Lösungsprozess genug Zeit lassen.
Kommentare unserer Leser (10):
Zeige nur hilfreiche Kommentare an
# 2 Tamora Hört sich an sich gut an, nur kann ich ehrlich gesagt mit "nicht zu große Mengen" und "wenig Zucker, wenn zu wenig, dann nachkippen", rein gar nichts anfangen.Oder geht das nur mir so?
19.10.2011, 10:31 +3
# 3 Oma_Duck @Tamora: Da kann ich nur sagen: Reine Geschmackssache! Die Dicke bzw. "Dünne" der Zuckerschicht bestimmt Jeder für sich allein. Also die Entwicklung in der Pfanne beobachten und, falls die Schicht zu dünn ausfallen sollte, vorsichtig nachdosieren. Der Unterschied zu den gängigen Rezepten ist: Kein Wasser! Daher sind "meine" Mandeln auch besonders knusprig.
Nicht zu große Mengen: Der Boden der Pfanne darf locker mit den Mandeln bedeckt sein, mehr ist nicht ratsam.
19.10.2011, 11:01 +2
# 4 # 5 Oma_Duck @Tetris: Ja, das kann ich mir denken. Walnüsse haben einen hohen Fettgehalt, daher würde ich sie, wenn überhaupt, nur ganz vorsichtig trocken "anrösten".Das grisselige, also die noch nicht geschmolzenen Zuckerkristalle, können bei gebrannten Mandeln durchaus erwünscht sein, erhöhen sie doch den Knuspereffekt. Auch pappen sie dann nicht so leicht aneinander.
Haselnüsse haben eine ähnliche Struktur wie Mandeln und können genauso gebrannt werden. Das Anrösten ist vor allem denen zu empfehlen, die es besonders knackig haben wollen.
Das mit der begrenzten Menge ist auch deshalb ratsam, weil die Dinger so unverschämt lecker sind. Ich jedenfalls kann "da nich von ab bleiben".
21.10.2011, 11:07 +1
# 6 Bohne18 Hab sie grad ausprobiert. Sehr schnell gemacht und lecker.
Das mit dem Staubzucker hinterher ist eine gute Idee.
21.10.2011, 19:34 +1
Das mit dem Staubzucker hinterher ist eine gute Idee.
21.10.2011, 19:34 +1
# 7 
# 8 Die_Nachtelfe Eignet sich bestimmt nicht nur fuer Mandeln, die nicht ganz so sehr meins sind. Gehe eher selten zur Kirmes oder aehnlichem, und auch sonst halte ich mich von den Staenden, bei denen alles so verboten lecker riecht (aber viel zu suess schmeckt) moeglichst fern. Aber selbst gemacht scheint es ja auch nicht sooo schwer zu sein.28.10.2011, 21:33 +1
# 9 Cally Ich kann es kaum ertragen, dich grün vor Neid zu wissen. Deshalb: hast du gar nicht nötig, ich hab' die Mandeln auf deine Art gemacht und sie sind einfach köstlich!Grundsätzlich könnte ich jetzt anfangen, irgendetwas Provozierendes zu schreiben, damit abgeschwiffen wird - aber wie geschrieben: hast du nicht nötig. Deine von mir so geschätzte und oft herzhaft belachte scharfe Feder (Tastatur trifft es eher) reicht, du brauchst keine -zig Kommentare.
So... uffbuzzze...
Und schönes Wochenende!
14.04.2012, 19:49 +1
Kommentar schreiben
Frag-Mutti.de übernimmt weder Haftung noch Garantie für die Richtigkeit dieses Tipps.
Ähnliche Tipps
Aktuelle Themen
Du bekommst was von mir, Oma Duck :-))