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Gebratene panierte Kohlrabischeiben auf Kräuterreis - schmeckt nicht nur Vegetariern
Für dieses leckere Gericht brauchen wir:3 Kohlrabi, faustgroß. (da ihr es immer genau wissen wollt: einer 1,73 m großen Frau mit einer Handspanne von 19 cm) Nein, Spaß beiseite, die Kohlrabi sollten mittelgroß sein.
Das Grün nicht wegwerfen!
Panade wird gemacht aus 3 EL Semmelbröseln, 2 EL gemahlenen Mandeln, 2 EL geriebenem Hartkäse, z.B. Parmesan. Man braucht 2 Eier und ein Tellerchen Mehl.
Für den Kräuterreis brauchen wir:
200 g Basmatireis, gekocht
für die Kräuter: die gehackten, zarten Kohlrabiblätter, nicht die ganz großen, die kriegt euer Hase oder der Kompost. Sowie, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Becher saure Sahne. Pfeffer, Salz , 1 TL Currypulver
Jetzt geht's los:
Die Kohlraben werden in Scheiben geschnitten und etwa 8 Minuten in Salzwassser gekocht. Sie werden danach auf Papier getrocknet. Dann wälzt man sie in Mehl, danach in dem verquirlten Ei. Zum Schluss werden sie in der Käse-Paniermehl-Mandel-Mischung gewälzt. Sie dürfen auf einem Teller warten, bis der Kräuterreis zubereitet ist, erst dann werden sie gebraten.
Der Reis wird in Salzwasser gekocht - doppelt so viel Wasser wie Reis nehmen! Der fertige Reis wird vermischt mit den ganz kleingeschnittenen Kohlrabiblättern, etwa 3 EL,
sowie je 2 EL gehackter glatter Petersilie und gehacktem Schnittlauch. Salz, Pfeffer, Curry wird mit einem Becher saurer Sahne vermischt und unter den heißen Reis gehoben.
Jetzt werden die panierten Kohlrabischeiben in einer Mischung aus Öl mit einem Stück Butter goldbraun gebraten. Bitte auf kleiner Flamme, damit die Panade nicht verbrennt!
Lasst es euch schmecken! Gesund, lecker, preiswert - was will man mehr?!
Kommentare unserer Leser (20):
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# 3 
# 5 
# 6 
# 9 Mudder @Ellaberta: Dir sei verziehen ;)
Ich hielt es allerdings für klar, dass die Kohlrabis geschält werden ;)
Bei Zucchini wäre ich mir nicht so sicher gewesen.
09.09.2011, 14:32 +1
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# 18 
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