Rezept: Gulasch aus dem Backofen

# 3  whoopie7584 Ich nehme mal an "Pulver-Brühe" ist simple Instant-Brühe. Also wenn man dafür hier Haue bekommt muss aber auch ich als alter Kochhase den Buckel hinhalten, denn die benutze ich auch! Natürlich weiß ich, wie man selber Brühe zubereitet, aber mal so unter arbeitenden Brüdern und Schwestern, wer macht das i m m e r und hat nicht schon auf die Retter von Maggi und Knorr zurückgegriffen?

14.02.2012, 19:32          +8

# 4  ane @whoopie7584: nein du kriegst KEINE Haue!
wir sind hier kein Küchen-Polizei-Staat!
...es wissen´s bloß nicht alle...

15.02.2012, 00:21          +3

# 5  Cally @whoopie7584: WAAAAS?

Jetzt biste nich mehr meine Freundin, so.

15.02.2012, 07:06          +2

# 8  Levana Ich nehme für solche Sachen auch fertige Brühe. Und es gibt auch Fixtüten die hin und wieder verarbeitet werden, warum? Weil es einfach schmeckt und nach der Arbeit oft einfacher ist für meinen Menne oder mich. Meine Oma ist 95 Jahre alt geworden ( und ist an einem doofen Unfall gestorben) Herz, Blutwerte, etc. waren top und sie hat sämtliche Fixprodukte geliebt :-)

15.02.2012, 17:04          +3

# 9  Kochmuffelchen @Horst-Johann Lecker: hast ja recht, schmoren ist anders, mein Backofen-Gulasch ist jedoch nicht übel, probiere es einfach mal aus.
Und Gulasch-suppe mache ich übrigens ähnlich, nur mit fein geschnittenem Fleisch und wesentlich mehr Schärfe. Nach den Backofen Exzess (Ersatz fürs mühselige anbraten) kommt alles in einem großem Topf und schmort mehrere Tage auf dem Holzherd vor sich hin. Die Nächte darf das ganze dann im Kühlhaus ausruhen, wie die Ungarn das machen, weiß ich nicht, werde mich da gerne mal versündigen. (nein nicht am Ungar, am Gulyas!)

18.02.2012, 15:20          +1

# 10  Oma_Duck Irgendwie kann ich es nicht glauben - bei 200° ohne Deckel eine ganze Stunde, und dann erst Flüssigkeit dazu? Wäre mir zu riskant.
Im übrigen weiß ich gar nicht, wo der Vorteil der Backofen-Methode liegen soll. Schön scharf anbraten in der Kasserolle das Fleisch, und dann Wasser dazu. Aus dem Wasser wird dann von ganz alleine Brühe - von einem Kilo Rindfleisch? Und dann bei ganz kleinem Feuer köcheln lassen, ab und zu vorbeischauen, ob noch Flüssigkeit genug da ist. Küchenuhr entsprechend stellen. Nix dabei, und der Backofen bleibt sauber.

18.02.2012, 18:55          +2

# 12  gisi22 PERFEKT :)) man muss nicht den ganzen morgen am Herd stehen zudem hört es sich noch sehr lecker an :))

25.02.2012, 19:29          +2

# 13  Kochmuffelchen @gisi22: Genau deswegen liebe Oma_Duck mache ich den Gulasch im Backofen, somit brauche ich nicht ständig nach zu schauen, während ich außerhalb meiner Wohnung im Betrieb arbeite. (Betrieb ist auf Wohngelände) Probiere es einfach ein einziges mal aus, du wirst sehen!

26.02.2012, 12:30          +1

# 14  KittyBlue Ich weiß wirklich nicht, warum das Hin und Her. Ob auf, ob im Herd... Das richtet sich doch immer nur danach, wieviel Zeit man aufbringen kann. Jede Zubereitungsart hat ihre Berechtigung, Hauptsache ist, dass das Ergebnis schmeckt. Und ob nun Instant-Brühe oder selbst gemachte, auch das ist eine Frage der Zeit und leider auch oft des Geldes. Wichtig ist doch, dass man sich überhaupt die "Mühe" macht, selbst ein warmes Essen auf den Tisch zu bringen, lernt mit den Produkten gut umzugehen. Es ist doch Klasse, dass man sich heute vieles auch leichter machen und so schnell was Gutes auf den Tisch bringen kann. Wer Arbeit hat, hat keine Zeit und wer arbeitslos ist, hat meist nicht viel Geld. Und wer Kinder hat, hat zusätzlich auch noch ganz andere Prioritäten. Also kein Streit nich...;-) Alles ist möglich.

26.02.2012, 13:15          +1

# 15  Oma_Duck # 12 - 14: Habe ich mich wirkliclh so unverständlich ausgedrückt? Also nochmal: Ich stelle mich nicht vor den Herd und kucke dem Gulasch beim Schmurgeln zu. Argument Zeitersparnis also widerlegt. Den Küchenwecker habe ich in der Tasche, auf meine innere Uhr mag ich mich nicht verlassen. Das bisschen Flüssigkeit nachgießen bei Bedarf dauert keine Minute.
Gulasch ist kein schnelles Gericht, außer dem höchstens als Notlösung zu akzeptierenden aus der Dose. Man kann ihn sehr gut dann vorbereiten, wenn man Zeit hat - gut durchgezogen und aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser.
Zur Geldfrage: Wenn man ein Kilo Rindfleisch mit Wasser in einem Topf "zusammenführt", entsteht eine herrliche Brühe, man muss - und sollte - demnach kein zusätzliches Geld ausgeben für Instantzeugs.
Und der Ofen braucht wahrscheinlich mehr Energie als der Kochtopf auf "Schmurgelstufe".
Wer wenig Geld hat, muss übrigens nicht unbedingt "Gulasch Premium" nehmen, der etwas "durchwachsene" schmeckt im Zweifel sogar besser. Er muss allerdings noch länger köcheln. Im Mutterland Ungarn käme keiner auf die Idee, Gyulash aus etwas anderem als "3. Wahl" zu kochen.

26.02.2012, 14:42          +2

# 18  freeMind Also erst einmal vielen Dank für dieses Rezept!!!
Ich gehöre wahrlich nicht mehr zu den Kochamateuren trotzdem sind meine zahlreichen Versuche Gulasch im Topf zu zubereiten stets gescheitert,das Fleisch war immer zäh.Ich habe lange nach einem Rezept für den Backofen gesucht und bin hier fündig geworden.Heute gab ich dem Gulasch also den letzten Versuch und ich bin begeistert,das allererste Mal, dass mein Fleisch butterzart war.Ich habe es in einem Bräter OHNE Deckel zubereitet und es ist gelungen.Ich bin echt happy mein heiß geliebtes Gulasch nun endlich selbst herstellen zu können.Danke, du hast mir echt meine Kochehre gerettet!

07.01.2013, 20:14          +2