Rezept: Gurkensuppe mit Lachs

Du brauchst:

4-5 Gurken ohne Schale und Innenleben
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
frische Kräuter oder 8 Kräuter TK
Sahne oder Creme fraiche
Olivenöl
Lachs TK

Zubereitung:

Gurken schälen, entkernen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl dünsten. Dann kommen die Gurken dazu und mit ca. 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln, bis die Gurken weich sind.

Das ganze nun pürieren und mit Kräutern und Pfeffer abschmecken. WICHTIG: noch kein Salz!

Dann die Sahne oder Creme fraiche dazu und nochmal erhitzen. Nun den TK-Lachs in kleine Stücke schneiden, dazugeben und nochmals einige Minuten bei kleiner Flamme erwärmen. Zum Schluss nochmal abschmecken, nun auch mit Salz!

Eine leckere leichte Suppe für den Sommer, kann lauwarm oder auch kalt gegessen werden!