Gusseisenpfannen fast wie beschichtete Pfannen benutzen - richtiger Umgang

# 2  kreativesMaidle Ja Ellaberta, das stimmt. Ich habe auch so ein Teil!
Mein Sohn (der Koch) hat sie mir "küchenfertig" gemacht.
Da ich einen GAS-herd habe ging das gut und ich nehm sie gerne.
AAAlso:
Mein sohn hat die Pfanne richtig heftig !!!!! heiß werden lassen, Salz und ÖL reingegeben und dann noch mal einige Minuten auf der Flamme gelassen.
Abkühlen lassen, mit Zewa auswischen , fertig.
Wichtig: NIE mit Spülmittel spülen , wenn unbedingt Wasser nötig, nur klares und keine Bürste nehmen. und hinterher leicht einölen ..
Das gibt die besten Bratkartoffeln der Welt ,Gäste kommen nicht aus dem Staunen.. und ist damit ein echter Geheimtipp.
100 Punkte!!

13.10.2011, 08:05          +6

# 3  kreativesMaidle Muss noch was nachtragen: von den beschichteten Pfannen hab ich mir die letzten Jahre regelmässig neue ( keine billigen) gekauft, weil sich die Beschichtung löste, trotz schonendem Kochbesteck- vielleicht öfters überhitzt ..grübel.. ???
DAS passiert mit der Gußpfanne nicht..
Nun mache ich nur noch "Gemüsegerichte" in der beschichteten.
Übrigens mein WOK ist auch Gusseisern... den öle ich nach jedem Gebrauch nach- weil er mehr "Reinigung " braucht als meine Pfanne..

13.10.2011, 08:18          +2

# 4  Agnetha ich habe eine kleine Gusseisenpfanne, in der ich mir gerne ein Rührei mache (oder eine Portion Bratkartoffeln) ... anfangs musste ich mich echt beherrschen, sie nicht nach Gebrauch zu spülen sondern bloss mit einem Zewa auszuwischen ... irgendein Ei-Rest bleibt immer drin kleben und ich hatte Angst, dass das dann anfängt zu schimmeln oder zu stinken ... passiert aber nicht, auch nicht wenn die Pfanne 2 Wochen unbenutzt im Schrank steht

13.10.2011, 11:27          +2

# 5  Rezitus Ein Super-Tipp,
werd meine jetzt wieder öfter hernehmen !
Ging mir nämlich ebenso wie Dir Ellaberta ;-))

13.10.2011, 13:08          +1

# 7  pennianne Eine WGlerin hatte so eine Gusseisenpfanne und einen Schmortopf, beides war heimlich in einer Gießerei während des Krieges gefertigt worden. also uralt und immer noch topp. Jetzt gehören sie zum Inventar. Bei uns sind die Teile beliebt und keine beschichteten Gerätschaften können da mithalten. Zuerst haben wir Mißtrauen entwickelt - nicht abwaschen, sondern nur auswischen - unvorstellbar. Aber dann kam die Erleuchtung. Als wir uns eine größere Pfanne in einem Geschäft bestellt haben, da prasselten von Seiten der Verkäufer Verkaufsargumente für beschichtete Pfannen und Töpfe auf uns hernieder und wir stellten fest, keiner kannte die Vorzüge von Gußeisen. Der Hersteller der von uns erworbenen Produkte tritt auch nicht gerade mit klaren Argumenten hervor, was die Inbetriebnahme betrifft, alles nur so wischiwaschi (vielleicht sind wir an eine Firma geraten, die Reklame nicht nötig hat, so etwas soll es ja geben). Falls ihr mal etwas Gusseisernes verschenken wollt, legt ein Paar gute Topflappen dazu. Wenn die Pfannen erst einmal richtig "eingebrannt" sind,
dann braucht man auch nur sehr wenig Fett, wir hören immer wieder den Einwand, dass Fetteinsparen damit nicht möglich ist, das ist aber nicht der Fall. Also nochmal, bei großer Hitze hochfahren und dann sofort runter mit der Temparatur, geht bei Gas und Elektro gleichermaßen.
Grüße von der Küchencrew aus der pennianneWG,
die sich gar nicht wundert, dass der Tipp von Ellaberta kommt

13.10.2011, 17:22          +1

# 10  gitti2810 @Icki: ne nicht wenn sie emailliert ist, denn das Email springt dir bei sehr hoher Temperatur nur so um die Ohren.

meine Pfanne verträgt es übrigens sehr gut, das ich sie mit einem Edelstahlkratzer trocken mal bearbeite.
dann mit Küchenkrepp auswischen.

ach ja:
als ich einst meine kaufte, war eine andere Variante zum einbrennen dabei.
Kartoffelschalen anbraten und nach dem sich das erste schwärzte wenden und Salz und Öl dazu geben.
ich kann auch nicht klagen.

15.10.2011, 23:03          +1