Rezept: Hallesche Streifen - ein Stollen ähnliches Gebäck

Hallesche Streifen
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Dieses stollenähnliche Gebäck wurde um 1900 in der Vorweihnachtszeit in Halle und Umgebung gegessen, da der Weihnachtsstollen mit seiner teureren Rezeptur erst am Weihnachtsabend angeschnitten wurde.

Zutaten:
1 kg Mehl, 450 ml warme Milch, 125 g zerlassene, noch warme Butter, 100 g Rosinen, 50 g Zucker, 20 g frische Hefe, 20 g gehackte süße Mandeln, 5 g bittere Mandeln, 20 g Zitronat, 1 Msp. Muskat, 1 Msp. Zimt, ½ TL abgeriebene Zitronenschale, 1 Eigelb, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten müssen warm verarbeitet werden. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefe in ca. 150 ml warmer Milch auflösen, in die Vertiefung geben und mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Das Ganze mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort langsam aufgehen lassen. Hat sich der Vorteig verdoppelt, dann mit dem übrigen Mehl, dem Eigelb, dem Zucker und der restlichen warmen Milch verkneten, bis er nicht mehr klebt. Danach die zerlassene Butter und die anderen Zutaten einarbeiten. Anschließend wieder mit einem Tuch bedecken und langsam gehen lassen. Dann daraus 1 oder 2 Streifen formen und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze backen.

Backzeit: ca. 40-60 Minuten bei 180 ° C auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Backofen.

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