Rezept: Haselnusskranz

300g Mehl, 2 gestrichene TL Backin - beides mischen,
100g Zucker, 1 Vanillin, 1 Ei, 2 EL Milch

alles zu einem dicken Teig verarbeiten, Knethaken sind angebracht.

125g Backfett in Stückchen schneiden und untermischen.

Füllung: 200g gemahlene Haselnüsse, 100g Zucker, 4 Tropfen Bittermandelöl, 1 Eigelb, 1 Eiweiß, 3-4 EL Wasser

Teig durchkneten, dann ausrollen, ca. 1/2 cm dick (Tipp: gleich auf dem Backpapier ausrollen dann ist er leichter aufs Blech zu bringen!).

Die Zutaten für die Füllung bis aufs Eiweiß in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen, das Eiweiß steifen, gleichmäßig unter die Masse rühren.

Diese Masse auf den Teig geben, ein wenig Rand lassen, diesen mit etwas Ei oder Wasser bestreichen, damit er klebt.

Gleichmäßig aufrollen und die Enden verbinden. Den Kranz mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen 175-200 Grad 45 Min backen.

Damit er nicht so aus der Form geht, kann man einen Backring darum befestigen, muss aber ein großer sein, oder man lässt ihn so wie ich einfach rund auf dem Backblech ohne Form backen.