Rezept: Hühnerfrikassee - wenn's nicht schnell gehen muss

# 3  mamamutti Ein leckeres Rezept und sehr gut beschrieben.
Bei mir muß kochen nicht schnell gehen und muß auch
nicht kalorienarm sein. Lieber mal schlemmen und dann
eine Mahlzeit ausfallen lassen.
Das Rezept ist gespeichert.
Danke und Daumen hoch.

27.09.2011, 10:35          +1

# 4  loli So hat es auch meine Oma schon gekocht, nur ohne Spargel und Champi´s. Gab es dann immer am Heiligen Abend. Ich koche es auch heute noch so.

27.09.2011, 10:45          +1

# 6  Murmeltier Klingt äußerst lecker, Dein Frikassee-Rezept! Ich nehme allerdings auch immer Suppenhuhn. Das kommt bei mir in den Schnellkochtopf ohne übermäßig viel Wasser und in einer 3/4 Stunde ist das Tierchen gar. Kurz bevor es ganz kalt ist, wird das Fleisch von den Knochen gezupft, in mundgerechte Stücke geschnitten bzw. zerteilt und ab in das hervorragende Sößchen damit.

27.09.2011, 13:03          +1

# 7  bienenstich @ Oma Duck: Das Suppenhuhn braucht sie, um eine Hühnerbrühe zu kochen. Und die muss nun mal länger köcheln.

27.09.2011, 13:15          +2

# 9  Cally C H A M P I G N O N S gebe ich frische hinein und halte es sonst wie Oma Stinkefi... äh, Duck. Ein gutes Huhn braucht es. Hähnchen halte ich für überflüssig.

Wie so oft schafft es auch hier eine Frau ohne männliche Hilfe ;o).

27.09.2011, 13:28          +4

# 10  bienenstich @ Oma Duck: Bei der Brühe geht es nicht darum, das Suppenhuhn gar zu bekommen, sondern um die Brühe. Und eine gute Brühe braucht seine Zeit. Die braucht man dann nicht nur, um das Hähnchen zu kochen, sondern für die Soße des Frikassees. Ob man jetzt ein "Hähnchen" für das Frikassee-Fleisch braucht, sei dahingestellt. Gutes Fleisch schadet in jedem Falle nicht.

27.09.2011, 13:33          +4

# 12  bienenstich @Oma_Duck: Nein, nur mit einem Huhn sicher nicht. Aber mit Suppengrün, so wie sie schreibt, wird's schon besser ...

27.09.2011, 13:53          +3

# 14  kampfkatze50 @Oma_Duck: Nee, natürlich ekle ich mich nicht vor meinem Essen. Ich mache nur halt in der zeit mal schon die Sauce, die ja ungeteilte Aufmerksamkeit braucht. Außerdem schmeckt es uns immer am besten, wenn alle sagen können, dass sie mitgeholfen haben. An dieser Einstellung habe ich lange gearbeitet. ;-))

27.09.2011, 17:52          +3

# 15  kampfkatze50 @Cally: Die Hilfe muss gar nicht männlich sein. :-)

27.09.2011, 18:04          +1

# 17  kampfkatze50 @Cally: Gut gekontert, aber ich mag nun mal so'n Mann im Topf ;-)).

27.09.2011, 19:13          +1

# 18  Ribbit Kampfkatze, das klingt sehr lecker, udn ich lass meine Hühnerbrühe auch immer 2-3 Stunden köcheln. Mit ner guten Prise Kurkuma drin, und einem Stückchen Ingwer. Aber das verträgt sich vielleicht nicht mit dem Frikassee, weiß nicht.

Übrigens kann man nach 2 Stunden köcheln das Fleisch immer noch essen. Wieso auch nicht? :-o

27.09.2011, 19:48          +2

# 19  kampfkatze50 @Ribbit: Kurkuma und Ingwer klingt auch sehr lecker. Probiere ich mal für die Nudelsuppe. Beim Frikasse bin ich mir nicht sicher, käme auf einen Versuch an - aber dann schmeckt's nicht mehr wie bei Oma... Mal sehen!

27.09.2011, 21:03          +1

# 21  kampfkatze50 @Ribbit: Mmmh, ich hab's nicht so mit Kalorien zählen, aber die umstrittene Brühe ist schon mal gut fetthaltig und ich schöpfe da nix ab (auch wenn das nach einer Nacht im Kühlschrank ja ganz einfach wäre). Das Frikassee macht jedenfalls immer gut satt! Wenn es jetzt dazu noch kalorienarm wäre, das wäre ja zu schön um wahr zu sein :-))...

27.09.2011, 22:03          +1

# 29  kurschu Hallo Kampfkatze. Oma Duck hat Recht mit der zu langen Kochzeit. Wenn ich schon ein Suppenhuhn koche wozu noch das Hähnchen. Du hast nun reichlich Brühe. Um die Soße herzustellen nimmst Du aber Wasser. Wofür hast Du die Brühe? Ich mache auch des öfteren Frikassee. Nur geht meines wesentlich schneller und ich behaupte (vergleichen kann ich ja nicht) dass meines nicht schlechter schmeckt. Bei mir im Kaufpark gibt es alle paar Wochen Hähnschenkel mit Rückenstück im Angebot. Da hole ich dann 4-6 Stück und friere sie paarweise ein. Mein Rezept hört sich wahrscheinlich simpel an, ist aber gut. Zwei Schenkel werden im Schnellkochtopf maximal 40 min. gekocht. Die Wassermenge reicht dann für die Soße. Ich habe delikate Brühe. (Lebkuchen Schmidt) Davon kommen 4 Teelöfel mit in den Topf, ich brauche dann keine Gewürze mehr. Wenn das Fleisch geschnitten ist mache ich aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze. In die Soße gebe ich dann das Fleisch, ein Gläschen Kapern, ein kl. Glas geschnittene Champignons, ein kl. Glas Spargelköpfe. Dazu gibt es Reis und einen gemischten Salat. Reicht für 4 Mahlzeiten. Vielleicht rümpfen jetzt einige die Nase. Steh ich drüber. kurschu

01.10.2011, 21:36          +2

# 31  Murmeltier @Oma_Duck: Nix für ungut, Oma Duck, aber ich glaube, Kurschu meinte mit "Lebkuchen Schmidt" nicht die Lebkuchen von dort, sondern die von denen ebenfalls vertriebene "gekörnte Brühe". Das ergibt sich m. E. schon aus der angegebenen Menge von 4 Teelöffeln.
Ansonsten find ich das Rezept recht gut. Ich nehme allerdings auch lieber ein Suppenhuhn, frisch vom Geflügelhändler. Das Fleisch hat ein kräftigeres Aroma, als Hähnchen. Wenn ich allerdings nur für meinen Mann und mich Frikassee koche, nehme ich auch schon mal ein Hähnchen, weil das Huhn einfach zu viel ist für 2 Personen.

02.10.2011, 14:02          +2

# 32  Eifelgold Auch wenn der Trend zum Zweitvogel gehen mag, wir nehmen auch nur ein Hühnchen. Es heißt ja auch Hühnerfrikassee und nicht Hähnchenfrikassee.
Bei zwei Tieren, müssten wir verdammt lange Frikassee essen. Und wir sind gute vier Verwerter.

Ich finde das Rezept oben oberlecker, ich mache es ähnlich. Nur die Kapern haben mich noch nicht überzeugt. Weil ich es nicht kenne.

Allerdings verstehe ich nicht so ganz, was das mit den Kalorien soll. Man/frau futtert doch die Mahlzeit nicht komplett alleine. Und wöchentlich gibt es so ein Frikassee ja auch nicht. Jetzt bitte ich euch kräftig. Wie oft im Jahr macht ihr ein Hühnerfrikassee? Einmal, zweimal? Allerhöchstens. Dann darf man auch mal ein Dröppen Sahne mehr dran geben.
Ich möchte nicht wissen, wie oft ihr im Jahr ne Pizza oder ein Würstel esst, in dem soooo viele versteckte Fette drinne sind. Da fällt die eine oder zwei Portionen Frikassee wohl kaum ins Fett äh Gewicht.

02.10.2011, 14:27          +1

# 36  kampfkatze50 So, das wird mein letzter Kommentar zu meinem Tipp. Jeder darf sein Frikassee doch kochen wie er will, damit er seinen Lieblingsgeschmack bekommt.
Ich habe das Rezept hier reingestellt für Leute, die vielleicht gerne Frikassee essen, aber so gar keine Idee haben wie's geht- eben z.B. die frisch ausgezogenen großen Kinder, die bei so vielem doch noch Mutti fragen müssen. Dachte, das war der Sinn des Ganzen und hatte einen ganz konkreten Anlass: meinen 28-jährigen Sohn, der gerade aus der "Mami, ich hab Appetit auf .... Kann ich Sonntag zum Essen kommen?- Phase" in die "Mami, ich hab' Appetit auf... Wie macht man das?-Phase" eingetreten ist. Für den habe ich so eine idiotensichere Anleitung geschrieben und einfach gedacht, dass vielleicht auch andere damit was anfangen können. Hätte ich gewusst, dass ich an einem Wettbewerb um das perfekte Frikasse teilnehme, hätte ich mich besser vorbereitet ;-).
Damit liebe Grüße an alle und danke für euer reges Interesse, die kriegerische Mieze.
PS. Wäre ich Hilfesuchender im Sinne meines Sohnes, wüßte ich jetzt - nach dem Lesen aller Kommentare erst recht nicht mehr, wie ich's machen soll. ;-))

02.10.2011, 20:14          +10

# 40  Horst-Johann Lecker @ Auamieze: Ich bleibe dabei, dein Rezept ist Klasse. Und wenn ganz Entenhausen nebst Frag-Mutti alles besser kann, so ist es nicht. Du liest doch sicher schon länger in den Tips und weißt, dass menschliche Kommunikation mitunter aussehen kann wie im Kindergarten. Aber lass dir gesagt sein: wir sind alle gern in diesem Kindergarten und freuen uns trotz unserer Kritik immer über neue Rezepte, Anregungen und Tips! Also, lass dir nicht die Petersilie verhageln und schreib weiter fleißig alles auf, was dir an guten Tips einfällt. Ich mach das auch so, und das seit fünf Jahren......

04.10.2011, 19:15          +2

# 41  essgern Da schließe ich mich dir an, Horst-Johann Lecker,
gut Gesprochen / geschrieben.

Ich für mein Teil freue mich wen's was gute neues an Rezepten gibt, denn ich weis so manches mal nicht was ich kochen soll. Von hier kommt immer was gutes. Da soll man nicht meckern

Danke kampfkatze50 ( 10 Daumen hoch von essgern )

22.10.2011, 19:25          +1