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Rezept: Kärntner Tomaten-Mozzarella-Nudel
Zutaten für 15 Nudeln:Nudelteig:
350 g Mehl
3 Eier
Salz
lauwarmes Wasser nach Bedarf
Füllung:
200 g Rispentomaten
250 g Mozzarella
Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung - Teig:
Für den Teig die ganzen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung - Füllung:
In der Zwischenzeit die Tomaten schälen, kleinwürfelig schneiden und den Mozzarella ebenso kleinwürfelig schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
ACHTUNG: Die Füllung ist sehr wässrig, Wasser immer wieder abschütten!!!
Teig & Füllung:
Den Teig nach der Rastzeit messerrückendick ausrollen, kleine Häufchen der Fülle in gleichmäßigen Abständen auf den Teig legen, den Teig darüber schlagen, zwischen den Häufchen fest andrücken und mit einem Glas die Nudeln ausstechen.
Nach dieser ganzen Prozedur können die Nudeln in Salzwasser gekocht werden!
WERTVOLLE TIPPS:
1. Der Teig klebt gerne, also verwende ich viel Mehl
2. Sollte die Fülle dicker werden, verwendet man ein wenig Béchamelsauce und gibt die Füllung für ein paar Stunden in den Kühlschrank!
Gutes Gelingen mit dem österreichischen Gericht!
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