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Rezept: Käsesoße für Pasta - mögen auch Vegetarier
Meine liebe Nachbarin - reinblütige Italienerin - hat nach langem Zögern und unendlichem Beschwatzen meinerseits endlich ihr Rezept für Käse-Sahne-Soße für Pasta rausgerückt. Juhu! Darauf habe ich schon soo lange spekuliert und sie hat mir bis jetzt immer nur die Version für faule Köche mit Schmelzkäse genannt, die ich aber nicht haben wollte, weil Schmelzkäse immer ein wenig nach Chemie schmeckt (und auch nix anderes ist). Hier also das Rezept ausreichend für 4 - 6 Personen:In etwa 50 g Butter oder gutem Olivenöl (ganz wichtig, bitte keine Margarine) eine kleingehackte Zwiebel und zwei, drei ebenfalls gehackte Knoblauchzehen anschwitzen. 50 g Mehl im Fett mit anschwitzen, mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen. Mit 50 ml kräftig abgeschmeckter Gemüsebrühe und einem halben L Milch aufgießen. Eine halbe Stunde köcheln lassen, währenddessen langsam ein bis eineinhalb Becher Sahne zugießen. 100 g Gorgonzola, 100 g Parmesan und 100 g Bergkäse (oder, wer Bergkäse nicht mag, kann auch den deutlich milderen Gouda nehmen) langsam in der Soße schmelzen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, ein wenig Chili und Oregano und etwas Salbei.
Wenn ihr jetzt noch Schinken reinschneidet, dann habt ihr eine Schinken-Käse-Sahnesoße.
Zur Pasta mit Käsesoße passt ein knackiger Eisbergsalat. Ich habe diese Soße heute gekocht, allerdings nicht zu Pasta, sondern zu Blumenkohl. Da blieb NICHTS übrig, obwohl meine Familienmitglieder keine Gemüsefans sind! Mein Göga sagte nur:"Ein Sößchen in Ehren kann keiner verwehren!", und nahm sich noch eine dritte Portion.
Kommentare unserer Leser (26):
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# 1 martina1 das hört sich sooooo lecker an.......wird es heute mittag gleich geben!
26.01.2012, 07:21 +1
26.01.2012, 07:21 +1
# 2 Masbahtche Danke für das Rezept! Auf die Milch wäre ich nicht gekommen. Hinzufügen würde ich noch eine Prise Muskat und den Hinweis, daß die Soße mit dem Käse nicht mehr kochen darf, sonst besteht die Gefahr, daß sie gerinnt.
26.01.2012, 08:16 +1
26.01.2012, 08:16 +1
# 4 Icki Na, da hoff ich mal, dass du beim Beschwatzen nicht gesagt hast "Ich verrat's auch keinem!";-)Aber back to topic: Klingt super lecker und wird ausprobiert, ich habe am Wochenende das erste Mal eine Soße mit Milch und geschmolzenem Käse gemacht und war ganz begeistert, wie gut das funktioniert und schmeckt.
26.01.2012, 09:27 +1
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# 7 mops @kitekat7: Das stimmt. Aber du könntest ja auch die Variante für faule (oder preisbewusste) Köche ausprobieren und Schmelzkäse nehmen ;-)))Ist die Soße nicht immer teurer als die Pasta?
26.01.2012, 11:19 +2
# 9 Mogli jetzt weiß ich was wir zu abendessen mein GöGa wird sich freuen. Gehen jetzt sabbernd einkaufen. Ein Dank an die Italienerin und die "Plaudertasche" Grins26.01.2012, 15:27 +1
# 10 Mogli jetzt weiß ich was wir zu abendessen mein GöGa wird sich freuen. Gehen jetzt sabbernd einkaufen. Ein Dank an die Italienerin und die "Plaudertasche" Grins26.01.2012, 15:30 +1
# 11 # 13 mops @1_Bine: Lass doch den Gorgonzola weg und nimm mehr Gouda oder irgendeinen anderen Käse. Oder nimm nur Gouda. Habe ich auch schon gemacht, weil ich bestimmt nicht in meine Auto steige und 4 Kilometer bis zum nächsten Supermarkt fahre, um 100 Gramm Gorgonzola zu transportieren. Wenn ich was nicht da habe, muss ich improvisieren. Da sind schon einige leckere Sachen dabei herausgekommen.26.01.2012, 18:53 +6
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# 19 Spirelli11 @susa247: Vegetarier können diese Soße essen, da sie kein Fleisch enthält. Veganer die keinerlei tierische Produkte verwenden, müssen dann eben eine andere Soße zu ihrer Pasta essen.Ich bin weder das eine noch das andere. Mag aber vegetarische und auch leckere Fleischgerichte, sowie Vollwertkost, mediterane Küche usw.........und diese Soße werde ich ausprobieren.
29.01.2012, 17:40 +1
# 20 Erdhexe @1_Bine: Man kann auch Emmentaler nehmen, der eignet sich gut für Soßen!@mops: Fast genauso mache ich meine Käsesoße auch. Leider mag ich auch keinen Blauschimmelkäse, daher weiche ich auf andere Käsesorten aus. Aber das ist ja auch ganz wurscht, Hauptsache, es schmeckt. Und ich finde Käsesoßen einfach superlecker!
29.01.2012, 18:05 +2
# 21 Fluffy-Maria Habe ich gerade erfolgreich ausprobiert und vernichtet (das bin ich auch, wollte ja eigentlich was für morgen übrig behalten) ... klappt auch mit einem Schuss Zitronensaft - wenn man Wein nicht verträgt. Super Rezept!
Zur Soße gab es Gemüseresteverwertung aus dem Wok und eine Backkartoffel (eine große fand sich). Durch die Soße war es ein Festmahl!
29.01.2012, 18:24 +1
# 23 mops @susa247: Zwischen Vegetariern und Veganern besteht ein riiiiesengroßer Unterschied. Du kannst beide Begriffe googeln. Und Vegetarier essen diese Soße durchaus und mit Genuss, denn sie ist ja ohne Fleisch und schmeckt trotzdem superlecker. Auch Vegetarier sind Genießer und wissen gutes Essen durchaus zu schätzen!29.01.2012, 19:42 +2
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