Rezept: Kartoffel-Käse-Salami-Muffins

Diese Kartoffel-Käse-Salami-Muffins sind super als Finger-Food für ein kaltes Buffet oder zum Picknick und sind echt schnell gemacht.

Man braucht:

50 ml Öl
250 ml Milch
2 Eier

Das alles wird erst mal mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern schaumig gerührt.

Dann werden:

250 g Mehl
100 g Semmelbrösel
1 Pk Backpulver

in einer Schüssel vermengt und mit der Eiermilch kurz verrührt.

Nun noch 2 mittelgroße Pellkartoffeln mit der Gabel zerdrücken und mit einer Handvoll Petersilie, 200 g Reibekäse und 100 g Salami unterrühren.

Diese Masse wird in Muffinförmchen gepackt und ca. 30 Minuten bei 180°C gebacken.