Keine totgebratene Bratwurst mehr

# 1  Zartbitter Ich nehme grundsätzlich nur rohe ungebrühte mittelgrobe Bratwürste. Und die werden nie trocken, einfach nicht zu schnell anbraten, dann werden sie aussen kross und innen bleiben sie saftig.

04.05.2011, 21:42          

# 10  Oma_Duck Das Vorbrühen mit kochendem Wasser ist m.E. zu zeit- und energieaufwendig. Wenn ich sicher gehen will, dass die Würste gut durchgaren und trotzdem knusprig werden, mache ich es so: Würste (groben) gut anpieksen, dann mit etwas (etwas!) Wasser in die Pfanne, Deckel drauf. Wenn Wasser verdunstet, etwas Öl zugeben, falls das bereits aus der Wurst ausgetreten Fett nicht ausreicht. Dann auf mittlerer Stufe knusprig werden lassen, mehr oder weniger, je nach Gusto.
Wenn ich Bratwurst sage, meine ich die vom Metzger, grob und ungebrüht, nicht diese dubiose eingeschweißte Grillware!

05.05.2011, 16:27          -1

# 11  Semmy Semmy: Wenn ich Bratwürts brate gebe ich etwas Bier in die Pfanne,da werden sie auch sehr gut und knusprig. Ich bekomme immer noch meine Bratwürste aus meiner alten Heimat (Thüringen)

05.05.2011, 17:27          

# 12  ludwig-frank @Semmy: die Thüringer sind sowieso die besten und den Tipp mit dem Bier werd ich ausprobieren, danke dafür !

05.05.2011, 17:41          

# 13  Semmy Ja das stimmt,die Thüringer Wurst ist eben doch die beste.wo ich her komme gibt es die beste Bratwurst ( Apolda) Schönen Abend noch.

05.05.2011, 17:46          

# 15  Horst-Johann Lecker Dann kann man ja auch gleich gebrühte Bratwurst beim Metzger kaufen. Bei mir wird grundsätzlich keine Bratwurst trocken. Ich brate sie bei mitllerer Hitze ziemlich schnell. Und da wird nüscht trocken. Außerdem, was ich in den Kommentaren gelesen habe, stimmt nur bedingt: Thüringer ist NICHT die Beste. Sicher, es gibt sehr gute Thüringer, aber auch welche, die man in die Tonne treten kann. So, wie fast überall. Unsere Nordhessische ist für MICH die Beste, da kommt keine Thüringer dran. Auch ne gute Fränkische ist sicher besser als ne Thüringer, wenn der Metzger mit Herz drangeht. Also, ihr lieben Thüringer, bildet euch nicht zuviel auf eure Bratwürste ein!

06.05.2011, 18:20          -1

# 17  ane @Horst-Johann Lecker: da hast du recht, es kommt immer auf den Metzger an, ob die Wurst schmeckt oder nicht.
und regionale Unterschiede sind ebenfalls Geschmackssache. Mir schmeckt die Thüringer Art gar nicht. bratwurstmäßig, meine ich jetzt..
ob es dran liegt, dass ich Frankenmadla bin, mir schmecken die Nürnberger am besten mit viel Majoran.
die aus deiner Heimat hab ich noch nicht gegessen, aber hab ich jetzt gleich mal auf meine "unbedingt probieren-liste" gesetzt.
unvergesslich köstlich fand ich auch die kalbsbratwürste in Nördlingen.

dass natürlich jeder meint, die Sachen aus seiner Heimat wären die besten, ist wohl ganz normal. Wenns "wie daheim" schmeckt, werden wir doch alle schwach, oder nicht?

11.12.2011, 16:11          

# 18  Horst-Johann Lecker Kurz nochmal: Eine gute, rohe Bratwurst, etwas Fett in eine gute Pfanne (ich nehm am Liebsten meine Schmiedeeiserne) und gut iss. Bei mittlerer Hitze anbraten, dass sie schön kross wird, dann ist sie meist auch schon durch..... und nicht trocken.

Ob die Würste aus der Heimat immer die Besten sind, wage ich zu bezweifeln. Es gibt sehr gute in Thüringen (das schrieb ich ja bereits), so in Apolda (die kenn ich; probiert mal auf der Durchfahrt eine in "Ingrids Schlemmergarten in Oberroßla), ganz anders aber genauso gut in Untermaßfeld an der Werra, in Erfurt, in Nordhausen, in Meiningen. Die fränkische schmeckt mir m. E. auch sehr gut, wobei die Nürnberger aufgrund ihrer Größe nur ganz kurz die Pfanne sehen darf. Fränkische schmeckt mir am Besten in Bamberg, aber auch in Lichtenfels, in Zapfendorf, in Würzburg.
Aber mal ne Frage: Warum wohl wird die Bratwurst im Ruhrgebiet vorwiegend mit viel scharfer Currysoße gegessen? Richtig erraten. Ich habe im ganzen Kohlenpott noch keine essbare Bratwurst gefunden......

12.12.2011, 18:05          -2

# 19  Oma_Duck @Horst-Johann Lecker: Du kommst ja ganz schön rum. lieber Horst-Johann!
Was die Wurst "anne Bude" angeht, magst Du Recht haben mit Deinen Erfahrungen im Revier. Aber der Metzger an der Ecke hat auch dort eine schöne grobe Bratwurst, echt lecker, kannze glauben ey!
Nich so stark gewürzt wie in Thüringen oder Franken, aber mehr als essbar!
Also, bis die Tage, un schön Grüß von Gustav Gans!

12.12.2011, 18:35          -2