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Rezept: Kohleintopf mit Hackfleisch
Ich habe ein tolles Rezept für einen leckeren Eintopf mit Kohl und Hackfleisch. Das Rezept stammt von meiner ostpreußischen Oma, und die wiederum hat es im Internat gelernt ("Puddingabitur" nannte man das damals, wenn die sogenannten "hoheren Töchter" nach dem Schulabschluss noch eine Hauswirtschaftsschule besuchten. Da hat man nicht nur die "feine" Küche erlernt, die man ja später eh' nicht selber kochen musste, sondern auch das "Arme-Leute-Essen". Und das war der Kohl nun eben Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts.) Es kann mit jeder Kohlart zubereitet werden, auch mit Kohlrabi und Rosenkohl. Das Rezept ist natürlich abgewandelt für "moderne" Hausfrauen, denn Instantbrühe beispielsweise hat man damals noch nicht gehabt.So, nun genug der langen Rede, jetzt geht's los.300 g Hackfleisch (ich nehme meistens Rind, sehr gut schmeckt es auch mit Lamm) krümelig anbraten. Zwei Zwiebeln hacken, auch Knoblauch - wenn ihr wollt - und 1 rote gehackte Paprika zum Hack geben und mit andünsten. Den Hack-Gemüse-Mix aus dem Topf nehmen. Den vorbereiteten Kohl (außer Rosenkohl und Kohlrabi - der kommt gleichzeitig mit den Kartoffeln rein) kräftig anbraten - er darf ruhig braun werden, so schmeckt er noch besser! 600 g Kartoffel schälen und würfeln, mit andünsten. 2 - 3 EL Tomatenmark mit anschwitzen, das Hack-Mix wieder in den Topf geben, mit 700 ml Wasser ablöschen. Kräftig würzen mit Kümmel, Rosmarin, Instantbrühe, Salz, Pfeffer und Paprika. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken, Sauerrahm nach Geschmack unterrühren.
Ihr könnt auch die Kartoffeln im Eintopf weglassen - dann aber bitte nur mit 300 ml Wasser aufgießen und nach Bedarf mit etwas Kartoffelmehl binden und Salz- oder Pellkartoffeln dazu servieren.
Kommentare unserer Leser (22):
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# 2 # 3 Pumukel77 @mamamutti: Ich würde mal sagen etwas mehr Salz, bisschen Maggi-Kraut (Liebstöckel) etwas Petersilie...dann kann man die Brühe getrost auch heute weglassen.
12.01.2012, 08:10 +5
12.01.2012, 08:10 +5
# 4 mops @mamamutti: Keine Ahnung. Aber ich nehme mal an, dass sie direkt mit Brühe aufgegossen hat. So eine Brühe wurde ja für viele Gerichte gebraucht, und Suppen wurden damals täglich gegessen. Und ich stimme mit Pumukel77 überein, dass man mit mehr Salz, Kräutlein und Gewürzen die Brühe auch weglassen kann. Meine Tante z. B. hat in ihrem ganzen Leben noch keinen Brühwürfel benutzt und ihre Brühen sind wirklich lecker. Und falls bei mir von einer selbstgemachten Brühe etwas übrigbleibt, lasse ich diese stark einkochen und friere das Brühe-Konzentrat in Eiswürfel-Formen ein, deshalb brauche ich auch wenig Instantbrühe.12.01.2012, 08:31 +3
# 5 Eifelgold Wir machen dein Rezept auch gerne. Wir verwenden entweder Wirsing oder Weißkohl. Lecker ist es immer. Danke euch anderen für das Wort Jägerkohl und Puddingabitur. Das kannte ich noch nicht.
12.01.2012, 11:21 +1
# 9 
# 11 ane gier geifer - morgen fahr ich einkaufen...danke für die schnelle Auflösung!
... und jetzt hätt ich gern noch ein leckeres Rezeptchen für die Tomaten, die ich auf den Augen hatte...grins...
12.01.2012, 23:30 +2
# 12 
# 20 Muttilein11 @ane: kenn ich auch von mir selber, wenn man mal Kritik anbringt, verschwindet der Komentar manchmal spurlos...sehr eigenartig!! Vielleicht ist das hier nun auch passiert?25.01.2012, 20:06 +1
# 21 pennianne @Muttilein11: Da seid ihr nicht alleine. Unsere Männer ziehen schon eine Schnute, wenn sie ihre Meinungen zu einem Tipp eingeben sollen. mit
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könnten wir das verstehen, aber wenn es selbstgemachte Erfahrungen sind und keinesfalls Beleidigungen oder Anmaßungen, dann wissen wir auch nicht. Vieleicht ein Loch im Netz und jemand hat uns "auf'n Kieker" ??
Wir haben das Thema "Verschwinden" früher mal eingestellt, aber das war auch verschwunden. Ärgern ?? Nee, ist nicht, bloß wundern.
Grüße von den penniannes
30.01.2012, 10:25 +1
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könnten wir das verstehen, aber wenn es selbstgemachte Erfahrungen sind und keinesfalls Beleidigungen oder Anmaßungen, dann wissen wir auch nicht. Vieleicht ein Loch im Netz und jemand hat uns "auf'n Kieker" ??
Wir haben das Thema "Verschwinden" früher mal eingestellt, aber das war auch verschwunden. Ärgern ?? Nee, ist nicht, bloß wundern.
Grüße von den penniannes
30.01.2012, 10:25 +1
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Ich mache das schon mal mit Weißkohlgemüse, dann aber die Kartoffeln separat.
Koche es demnächst mal zusammen, so wie du es vorgeschlagen hast. ;-))