Rezept: Leichte Rhabarbertorte

Wer hiervon ein Stückchen isst, erfreut sich zwei Mal. Zum 1. weil es lecker schmeckt und zum 2. weil es kein schlechtes Gewissen zur Folge hat, denn es hat nichts mit fetter Sahnetorte zu tun.

Zutaten für den Boden:

4 Eigelb
150 g Zucker
1 P vanillezucker
100 g Weizenmehl (Typ 550) wer hat sonst wie gewohnt 405
100 g Speisestärke
3 gestr. EL Kakao
3 gestr. TL Backpulver
4 Eiweiß (steif geschlagen)

Zutaten für den Belag:

1 kg Rhabarber
200 g Zucker
6-7 Blatt Gelatine

250 ml Milch
1 P Bourbon bzw. Vanillepudding
350-400 g Magerquark
100 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
4 Blatt Gelatine
Zucker nach Belieben dazu geben, etwa 80-100 g, kann auch gut durch Vanillezucker reduziert werden

Wer möchte, wenn keine Kinder mit essen, kann in die Quarkmasse bzw. zum Pudding 100-200 ml Eierlikör zugeben. Das gibt einen besonderen Pfiff.

Dann aber bitte 1-2 Gelatineblätter zur Sicherheit mehr zugeben.

Die Zubereitung:

Den Tortenboden wie gewohnt zubereiten. Kleine Hilfe für Erstbäckler. Eigelb mit 4 EL warmen Wasser schaumig schlagen, Zucker dazu und die steifgeschlagenen Eiweiße vorsichtig mit dem vermischten Mehl und Backpulver untermischen (hab sonst immer die Eiweiße als letztes untergezogen, aber da gab es immer Blasen, so ergibt es einen schönen glatten Teig). Wer es einfacher mag, kauft einen Schoko-Wienerboden.

Als nächstes den Rhabarber zubereiten. Schälen, in kleine Stücke schneiden, den Zucker einrühren und weich köcheln. Die Gelatine einweichen. In den etwas abgekühlten Rhabarber auflösen und weiter abkühlen lassen.

Nun aus der Milchmenge den Vanillepudding kochen, aufpassen er wird ruckzuck dick. Von der Heizplatte weg und den evtl. Eierlikör untermischen.

Ebenfalls die Gelatine einweichen und in den noch warmen Pudding auflösen.Den Quark untermischen und zuletzt die Schlagsahne unterziehen.

Der Tortenboden wurde ein Mal durchgeschnitten. Der 1.Teil in die Springform und mit Rhabarber belegen, kurz warten und nun die Quarkmasse auftragen.

2. Boden drauf und gleiche Reihenfolge. Nicht erschrecken wenn alles noch etwas dünnflüssig wirkt, aber ab in den Kühlschrank und am nächsten Tag ist das Prachtstück zum Anbeißen!

Am nächsten Tag Kuvertüre schmelzen und auf einen Kaffeelöffel geben und einfach Linien über die Torte schwenken oder wie man es eben mag.

Ich hoffe, dass ich nichts vergessen hab, sollte es sein, dann ersehe ich es an euren Kommentaren.

Vielleicht noch zur Sicherheit, manchmal ergibt es viel Saft beim Rhabarber, dann bitte entweder Gelatine erhöhen oder Tortenguss als Festiger noch aufkochen und untermischen.

Probiert es einfach aus. Ich wünsche euch gutes Gelingen!

resel