Rezept: Mandel-Rosinen-Brot

Brot mit Mandeln und Rosinen
(2 Bilder)

Rezept: Mandel-Rosinen-Brot

Ein leicht süßes Brot mit Haferflocken und wenig Fett - es kann mit Butter bestrichen werden, schmeckt aber auch ohne alles gut!

Zutaten:
600 g Weizenmehl (Type 1050), 6 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 Pä. Backpulver, 2 TL Natron, 50 g weiche Butter, 120 g gehackte Mandeln, 120 g kernige Haferflocken, 60 g Rosinen, 300 ml Buttermilch, 2 Eier, etwas Mehl für die Arbeitsfläche, etwas flüssige Butter.

Zubereitung:
Das Mehl, 5 EL Zucker, Salz, Backpulver und Natronpulver in einer großen Schüssel gut vermischen und zunächst die weiche Butter, dann die Mandeln, Haferflocken und Rosinen unterkneten.

Danach die mit den Eiern verrührte Buttermilch unterrühren und die Masse auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwas flach drücken, mit einem scharfen Messer schräg einschneiden, mit der flüssigen Butter bestreichen und mit 1 EL Zucker bestreuen.

Backzeit: ca. 55 Minuten bei 175-180 °C auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen. Eventuell abdecken, falls es zu dunkel werden sollte. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

backfee44

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Kommentare unserer Leser (11):

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# 5 wattebällchen Bei mir heißt das "Schildkrötenbrot", weil ich aus dem Teig eine Schildkröte forme:

Leib wie das Bild oben zeigt, nur rund, dann einen Kopf mit Rosinenaugen und 4 Beine und ein Schwänzchen dran.
Sieht für Kinder (ich denke auch für Erwachsene) einfach niedlich aus.

Teig geht auch gut für Osterhasen oder Weihnachtsmänner (Stutenkerl) oder für was auch immer.

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18.12.2011, 11:06 +2

# 6 Spirelli11 hört sich sehr lecker an. Die Zusammensetzung der Zutaten erinnert mich an Muffinteig, kann man sicher auch in Muffinförmchen backen.

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18.12.2011, 13:18 +1