Rezept: Möhrenkuchen ohne Mehl- oder Fettzugabe - toller Osterkuchen!

# 2  creamslice das hört sich sehr lecker an ...denn mach ich auf jeden fall mal nach

02.04.2012, 07:58          +1

# 8  Cally @alsterperle:

Danke!

Ich bin "Ganzjahres-Parallel-Esser", was Marzipan und Popcorn betrifft *lach*.

Ich hatte mich bisher immer geweigert, Kuchen aus Karotten zu essen (Hessin halt, wir sind Sturköpp), aber jetzt hatte ich ein paar übrig und hab ihn gebacken - der ist wirklich sehr lecker. Schmeckt durch das Bittermandelöl wie saftiger Marzipan-Kuchen. Ich könnt' mich drin wälzen!

Auch guten Wochenstart allen!

02.04.2012, 09:15          +3

# 9  alsterperle @Cally: Ging mir gaaanz lange genauso. Freundinnen konnten mich jagen mit dem Möhrenkram. Ich wollte Kuchen, kein Mitagessen in Tortenform:)
Bis ich es dann endlich probiert habe: Oh Wunder, es schmeckte!
Da auch ich ein Zimt und Mandelfan bin, werd ich deinen also backen.

02.04.2012, 09:23          +1

# 10  superwoman Tolles Rezept, aaaaber: Keine Fettzugabe?
Stimmt zwar, aber denkt mal am 300 g Mandeln, die sind nicht fettärmer als Butter oder Margarine.
Trotzdem ein guter Tipp und wirklich passend zu Ostern.

02.04.2012, 09:40          +4

# 13  Phelbs Als Schweizer aus dem Aargau (der wird "Rüeblikanton" genannt = "Karottenkanton" für alle nich des Schweizerdeutsches mächtigen) habe ich natürlich mein eigenes Rezept für Karottenkuchen.
Aber die fettarme Version probiere ich sicher mal aus, vielleciht mit halb-halb Mandel-Haselnuss, da ich mich in Marzipan nicht so wohl fühle , wenn ich mich darin wälze. :)
Tolles Rezept, schon beim Lesen!

02.04.2012, 10:49          +2

# 14  sghochdahl Ich kenne das Rezept und es ist wirklich super. Ich stehe sowieso total auf "Möhrenkuchen".
Ich gebe den Teig meist in eine Kastenform und überziehe den fertigen Kuchen mit dunkler Kuchenglasur. Schmeckt auch toll.
Bittermandelöl habe ich bisher nicht verwendet, da ich aber auch gerne Marzipan esse werde ichs beim nächsten mal auf jeden Fall ausprobieren, und dazu passt dann auch wieder die dunkle Schokolade supergut.
Danke für den Tipp.

02.04.2012, 10:53          +1

# 17  frauli Klingt ganz lecker. Aber statt Zucker viell. Honig, dann wäre das Ganze perfekt gesund! Und unbedingt Weinstein-Backpulver!

02.04.2012, 11:07          +2

# 19  sheerah Geht auch toll als Muffin! Super als kleines Mitbringsel.
Frohe Ostern euch allen.

02.04.2012, 11:51          +5

# 20  Cally @Ribbit:

Wenn der nicht suuuper-saftig schmeckt... hast du ihn falsch gemacht :-P

:o)

Muffin wäre auch gut´, sheerah - hab ich garnicht dran gedacht. Bin ein großer Fan davon - die kann ich mir besser einteilen, lassen sich gut einfrieren und schnell auftauen (aber wohl ohne Marzipandekor...).

02.04.2012, 12:09          +1

# 21  superwoman @Cally: Sollte auch keine kritische Anmerkung sein: In Mandeln stecken viele ungesättigte Fettsäuren, außerdem Vitamine und Eiweiß. Mein Einwand galt lediglich der Kalorienfrage. Margarine ist für mich auch ein eher minderwertiges Lebensmittel, über den Gesundheitswert der Butter wird seit Generationen kontrovers diskutiert. Da sind wir mit den Mandeln "auf der sicheren (und leckeren) Seite".

02.04.2012, 12:21          +1

# 26  BeaSonne SUPER und glutenfrei!!!
Danke!!

02.04.2012, 14:22          +1

# 30  Cally Fmeckt noch! Und ifft noch voll faftig! *mampf*


*lach*

Mal ernsthaft: eine Kollegin hat mir empfohlen, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, weil er durch den hohen Feuchtigkeitsgehalt gerne mal nen Teppich bekommt (schimmelt). Hab ich gemacht, in einer Box im Kühlschrank.

Bin auf eure Kommentare gespannt, wenn ihr ihn ausprobiert habt.

02.04.2012, 16:09          +3

# 45  Schwester_Uschi Soooo ich habe fertig :)
Der Kuchen wurde von mri wie folgt gepimpt: gebacken wie Cally(nur eben mit 200g Haselnüsse/100g Mandeln), nach dem abkühlen in der mitte einmal halbiert ... ein Töpfchen Aprikosenmarmelade mit nem Schuß Amaretto und ein paar Tropfen Bittermandel erwärmt, auf die eine Hälfte gestrichen (Kuchenring habe ich drum gelassen) dann den "Deckel" wieder drauf ... Anschließend 2 Zuckergüsse gemacht (Amarettoguss und Zitronenguss, siehe auch mein Tipp Zuckergussvariatonen^^), auf den Kuchen verteilt und mit viel Liebe zum Detail verziert .. Ai ai ai, das wird ein Fest ... :-)

02.04.2012, 20:34          +1

# 47  Berta Hallo Cally,
ich mach den Kuchen schon seit einigen Jahren und Ja, der ist super lecker. Ich wollt es am Anfang auch nicht glauben.

Da Du keinen Zuckerguß magst hätte ich 2 Alternativen für Dich:

* Mit weißer Kuvertüre überziehen.
* Mit einem weißen Cup Cake Frosting (100 gr weiche Butter mit 100 gr Frischkäse, einem TL Zitronensaft und Puderzucker je nach gewünschter Süße glattrühren)

Bei beiden Varianten habe ich ihn mit Möhrchen und/ oder Drageeeiern dekoriert die jeweils noch im Grasnest lagen (Es gibt grünes Ostergras aus Esspapier- einfach kleinschnibbeln und drüberstreuen).

Fotos gibts aber leider keine, denn ich habe ihn schon letzte Woche gebacken :-(

Liebe Grüße, Berta

02.04.2012, 22:04          +1

# 57  Spirelli11 @WeihnachtsEngel: Er wird sogar noch saftiger und aromatischer, wenn er richtig durchgezogen ist.

04.04.2012, 17:28          +1

# 63  katy661 Tolles Rezept schmeckt super saftig,habe den Kuchen heute gebacken.
Danke für den Tipp!!

04.04.2012, 23:22          +1

# 65  Hester Die Möhrentorte schmeckt wirklich lecker und ich muss die öfter machen.
Hier mal etwas abgewandelt:
300 g mittelfein geriebene Möhren,
5 Eigelb
4 Eßl. heißes Wasser
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
250 g fein gemahlene Haselnüsse
8 Eßl. Semmelbrösel (80g)
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Zimt
1 Eßl Rum
abgeriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone

Für den Guß: zum Garnieren:
200 gr Puderzucker Schale einer halben ungespritzten
1 Eßl. Kakao Orange in möglichst dünne
2 Eßl. Rum Streifen schneiden u. Marzipan-
4 Eßl. heißes Wasser Möhren

Die fertige Torte soll 2 Tage im Kühlschrank stehen. Danach schmeckt die noch besser.

Für Antialkoholiker ersetze ich den Rum durch die gleiche Menge Zitronen-
oder Orangensaft.
Für den Guss nehme ich keinen Kakao sondern nur Puderzucker und statt Rum frisch gepressten, durchgesiebten Zitronen- oder Orangensaft.

04.04.2012, 23:45          +5

# 67  Maxl ...ein tolles Rezept, das man einfach blos geniessen kann -- und nicht in seine Bestandteile zerlegen muss.

Es gibt genug Kuchen in denen Nüsse und Fett und Eier und Mehl verbacken werden - in diesem Rezept lässt man zusätzliches Fett und Mehl weg.
Das passt doch - ohne kritisch kommentieren zu müssen.....
Es ist ja auch kein magerer Diät-Kuchen-Ersatz!

05.04.2012, 06:10          +6

# 68  Cally @eloy:

Würdest du mal richtig lesen und vor allem: V E R S T E H E N, was ich und auch schon andere, aber freundliche User vor dir schrieben, hättest du dir deinen, nennen wir es einfach mal Beitrag, sparen können.

Ich schrieb keinesfalls fettarm, sondern (ich schreib es für dich nochmal): ohne FettZUGABE. Dass die Zutaten Fett enthalten, weiß ich und wissen die Schreiber hier.

Wenn für dich egal ist, ob du gesundes oder nicht gesundes Fett ist, gilt das lange noch nicht für mich, mir ist wichtig und wertvoll, was ich zu mir nehme. Damit du GANZ genau informiert bist: ich kaufe immer die extragroßen Bio-Eier, die haben sicher 8-9 g Fett pro Stück, also schicke uns doch bitte nochmal eine neue Berechnung.

Ich wünsch' dir einen sonnigen Tag und dass du von lauter netten Leuten umgeben bist, die dich mögen und dir ein leckeres Stück Kuchen anbieten. Das entspannt nämlich ;o)

05.04.2012, 08:04          +7

# 69  Cally @Hester:

Besser neu tippen und keine Sachen reinkopieren oder mit den Tabs arbeiten, sonst kommt dabei raus, dass man 2 EL Rum in Scheiben schneiden soll... *lach*

Das Format hier verschiebt solche Sachen immer arg.

Aber danke für den Lacher am Morgen... :o)

05.04.2012, 08:48          +1

# 71  MrsCrumble Hallo Cally, danke für´s Rezept. Werd ich gleich am WE ausprobieren.

Hab schon lange keine Möhrenkuchen mehr gemacht und da kam mir Dein Rezept grad recht.

LG MrsCrumble

05.04.2012, 12:52          +1

# 74  Cally @Brunhildegard: Das wird nicht funktionieren...

Könntest aber den Teig entweder im tiefen Blech backen und die Hasenkontur ausschneiden oder eine Hasenbackform kaufen/leihen.


Danke noch allen für die netten Kommentare!

05.04.2012, 17:25          +2

# 76  Hester @eloy: Immerhin gibt es noch fettere Kuchen mit Nüssen, Mandeln und gaaaanz viel Butter. Bei der Möhrentorte schmeckt man zwar Mandeln und Nüsse heraus, aber nicht deren Fettgehalt. Außerdem ist dieses Pflanzenfett leichter verdaulich als alle anderen tierischen Fette. Mann futtert ja auch nicht jeden Tag Torte.

05.04.2012, 23:12          +3

# 79  Cally @Hester: Ach, das war auch gar nicht negativ gemeint, im Gegenteil. Und ich glaube auch nicht, dass das an deiner Tastatur liegt, sondern dass das System von FM die Formate teils anders "übersetzt" als man sie hier eingibt.

Schönen Feiertag!


(...mit dem Aktivieren von 3-4 zusätzlichen Hirnzellen versteht man schon, was da eigentlich stehen sollte... *lach*)


06.04.2012, 09:34          +1

# 86  Pinguin21 Könnte mein erster selbstgebackener Möhrenkuchen werden. :-)

06.04.2012, 18:44          +2

# 88  Saxenmaedel hallo Cally, suuuuuper leckerer Kuchen. Heute war grosser Anschnitt, nachdem ich gestern gebacken hab. Hab meinem Schatzi vorher nicht gesagt, dass da Möhren drin sind. Er war überrascht... nachher hat es immer noch geschmeckt. .... lach

Ich hab den Kuchen in einer 20er Form gebacken und noch 8 Muffins und mit Schokoglasur und Marzipanmöhren garniert.

06.04.2012, 20:15          +1

# 94  Mrs Bean Ich habe den Kuchen heute auch gebacken!
Mit dem 1,5fachen Rezept wurde es eine Kastenform und ein paar kleine Küchlein (endlich DIE Gelegenheit, meine Häschen- und Marienkäferformen mal zu nutzen). Zusätzlich hab ich noch etwas gehackte Schokolade in den Teig gerührt.
Eines der Küchlein musste verkostet werden ;-) echt lecker! Der Kuchen ist sehr locker, saftig, bin begeistert!

Ich habe die Kuchen mit Kuvertüre überzogen und mit Marzipanmöhrchen dekoriert und freue mich nun schon auf's Osterkaffeetrinken!

Danke für das tolle Rezept!

07.04.2012, 22:51          +1

# 98  Schwizere Hallo Cally

Da hast Du ja was ausgelöst mit Deiner Möhrentorte - die natürlich auch ich heute gebacken habe..... so viele "Rüeblitorten" gab's wahrscheinlich schon lange nicht mehr ... Vielen Dank für's Rezept.
Sie war lecker, aber auch mit abgewandeltem Rezept hat sie einfach geschmeckt wie bei uns eine "Rüeblitorte" so schmeckt, nur war sie ohne Mehl und Butter viel "gesunder" ;-) - und günstiger.
Leider ist auch meine Torte nicht so schön hoch geworden wie auf Deinem Bild obwohl ich alle Kommentare gelesen und mich an alle Spezialitäten gehalten habe.
In der Schweiz sind die Backpulverpäckli 15 g. Habe also demnach 8 Gramm für die Torte genommen. Wieviel Backpulver hast Dàu denn genommen? Die Torte wurde mit einer 26 cm Springform nur etwa 2,5 cm hoch.
Leider habe ich den Amaretto zu früh dazu gegeben (während dem Backen); er ist leider "verpufft". Trotzdem wurde die Torte ratzeputz weggefuttert.

08.04.2012, 22:25          +1

# 99  engelshaar Die Torte wurde auch von mir gebacken.Da ich aber keine Mandeln (Nüsse) essen darf, habe ich die angegebene Menge einfach mit Haferflocken ersetzt.
Hat uns trotzdem prima geschmeckt !!!!!

08.04.2012, 22:52          +1

# 116  Cally @maidy: Lies mal weiter oben nach bitte (ich finde es gerade nicht...), irgendjemand hatte ohne Zucker gebacken. Der Kuchen wurde ziemlich platt - die Masse des Zuckers fehlt halt.

Einen guten Start in die kurze Woche allen!

09.04.2012, 19:03          +1

# 118  alsterperle 6 Personen am Tisch für unseren Osterbrunch heute. Kein Krümel ist mehr da vom Kuchen:) Er war perfekt! Lecker, hoch gegangen, locker!
Ich habe die Form gefettet und den Boden mit Backpapier belegt. So hat nichts geklebt und sich alles gut gelöst.
Und ich war faul: Es gab in der Abteilung für Backzutaten Marzipanmöhrchen. Sah gut aus;o)
Den back ich bald wieder! Danke für das Rezept.

09.04.2012, 22:18          +1

# 121  meckimaus57 ... zwei Tage nach Ostern:
Ja - auch in diesem Jahr hatte ich den "Osterhasen-Kuchen" wieder gebacken. Durch Zufall bin ich erst heute hier auf "Cally´s" Rezept gelandet. Ja - genau so kenne ich das auch. Wollte einfach mal die Rezepte vergleichen... und habe die ganze Flut der Kommentare gelesen:

@Cally: das ist das ultimative Rezept - gelingt immer, ist (kalt gestellt - bei mir auf dem Balkon... im Kühlschrank hab ich nicht genug Platz) lange frisch, saftig und haltbar ... und hat wirklich "Suchtpotential".

Mein Rezept enthält noch 70g Paniermehl + ein paar Tropfen Rumaroma.

Ich habe nicht so viele Abnehmer (zweimal Kaffeetrinken mit Freundinnen), und damit ich mir den Kuchen nicht alleine in ein paar Tagen auf die Hüften futtere, friere ich mir immer ein paar geschnittene Stücke in einer (T....) Dose ein. Auftauen über Nacht im Kühlschrank ... 10 sec. in die Mikrowelle, auskühlen lassen .. hm - wie frisch gebacken.

@maidy: wenn man wirklich auf Zucker verzichten MUSS - versuchs doch mal mit "Stevia plus" = Stevia-Extrakt mit Maisdextrin (gibt es im Reformhaus) ... ist zwar recht teuer... soll die gleichen Backeigenschaften haben wie Zucker und wird im gleichen Verhältnis angewandt.
Ich habe es schon mal beim Rührkuchen probiert und war ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Es schmeckt aber etwas anders.

Bezüglich "hochbacken": ich nehme ein ganzes Päckchen Backpulver und siebe es vor der Eischneezugabe auf den Teig;
Wichtig finde ich, dass der Eischnee ganz vorsichtig untergehoben werden soll; wenn man zu dolle rührt, geht die ganze schöne Luft wieder raus...
und sofort abbacken; ich backe bei max. 160°C O/U-Hitze gut 50 Min.
... ist meine Erfahrung - hoffe es hilft!

So - und zum Schluss hab ich auch noch nen Foto! LG aus Hesse...

11.04.2012, 12:54          +1

# 125  ReginaH habe gestern diesen Möhrenkuchen gebacken,hatte mich verlesen und nur 200gr. Mandeln gekauft,egal,hatte noch geriebene Haselnüsse und ein paar Kokosflocken, hat dem Rezept keinen Schaden zugefügt,mein Kuchen ging schön hoch ,war aber auf der Oberfläche bißchen krumpelig,dann noch mit Haselnuss-Glasur eingestrichen und was soll ich sagen? Megalecker und flauschig!!!!!!!!!!!!!Leider hat der Besuch alles weggefuttert,hatte die Hoffnung auf ein Stück am nächsten Tag,also noch einen backen;-)alle waren voll Lob und sogar Marzipan-Verächter langten zu. Klasse Rezept!!!!!!!

14.04.2012, 13:58          +1

# 127  maidy Habe am Wochenende den Kuchen erneut gebacken nur diesmal statt dem Zucker flüssigen Süssstoff verwendet. Und da oben erwähnt wurde es fehle an Masse und der Kuchen geht nicht auf habe isch folgendes probiert: hab das Eigelb mit Süssstoff geschlagen und nach und nach das Backpulver hineingegeben und es ist ne gute Masse geworden, von der Menge her meine ich.
Der Kuchen wurde wie gewohnt sehr lecker nur hat er nicht so eine goldbraune Oberfläche..das kommt denke ich weil kein Zucker karameliesieren kann.

28.01.2013, 21:09          +1