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Rezept: Mohntorte - Waldviertler - ohne Mehl
Mohntorte - ohne Mehl! - immer wieder ein Erfolg. MOHNTORTE – WALDVIERTLEREinfache Masse. (ich mach 1 ½ fache Masse) Kann auch in Kastenform gebacken werden - Form nicht zu hoch, sonst braucht die Torte/Kuchen zu lang zum Durch werden
14 dkg Butter
5 Eidotter
18 dkg Zucker
18 dkg Mohn gerieben
7 dkg geriebene Mandeln oder Haselnüsse
5 Klar Schnee
1 P. Vanillezucker
1 Schuss Rum (+ Rumaroma)
Zimt nach Geschmack
Butter zum Ausfetten der Form und für Glasur
Ribiselmarmelade
Schokoladeglasur
Butter mit Dottern und Zucker schaumig rühren. Geriebenen Mohn und Mandeln/Haselnüsse mit dem steifgeschlagenen Eischnee unterziehen (in den Schnee eine Prise Salz).
Mit Vanillezucker, Rum und Zimt nach Geschmack würzen. Die Masse wird in einer gefetteten, bemehlten Tortenform oder Kuchenform gebacken.
Ins vorgeheizte Rohr. Ca. 160/170 Grad Gas. Rohr ca. 10 Minuten einen Spalt offen lassen. Nach 40 Minuten Nadelprobe ob schon durch. Meist dauert’s dann noch ½ Stunde ca. Muss man nach Gefühl machen. Auskühlen lassen.
Masse kalt werden lassen, einmal auseinander schneiden, mit heißer Ribiselmarmelade (mit Rum verrührt) bestreichen.
Torte auch oben und Ränder mit Marmelade bestreichen. einziehen lassen, dann mit Schokoladeglasur überziehen. (50:50 Kochschokolade und Butter im Wasserbad erhitzen, bis streichfähig)
Kommentare unserer Leser (44):
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# 2 
# 3 Kekspapa Ist halt das Rezept einer Östereicherin, da kennt man es wohl nicht anders. Ich finds Lecker auch mal so ne Art von Mohnkuchen kennenzulernen.
Also versteh ich die Kritiker hier nicht
03.11.2011, 10:26 +6
# 4 erselbst ich verstehe diese seltsamen kritiken nicht. das rezept ist hervorragend beschrieben . was mich aber immer wieder verwundert und was sich wie ein roter faden durch fast alle kommentare zieht ist die tatsache, dass jemand etwas abändern will ohne vorher das original ausprobiert zu haben.diese sogenannten "theoriekritiker" sollten einfach mal ein gericht erst so machen wie es beschrieben ist --und dann kann man immer noch--nach eigenem gusto - etwas abändern.03.11.2011, 11:37 +9
# 5 Lilie2501 @erselbst:Dankeschön für diesen Kommentar. Hat mich etwas aufgemuntert. Die Kritik in den anderen Kommentaren versteh ich nicht, ich hab das Rezept so gechrieben, wie ich halt vorgehe. Außerdem war das mein erster Beitrag - Kritik muss man auch vertragen. Was ich natürlich versteh und in Zukunft beachten werde - die Gewichtsangaben in Gramm.
Grundsätzlich gebe ich nur Rezepte bekannt, die ich selbst ausprobiert habe und die auch funktionieren.
03.11.2011, 12:27 +9
# 6 Agnetha kleiner Hinweis (aus eigener Erfahrung): frisch geriebenen Mohn möglichst zeitnah (also am gleichen Tag) weiterverarbeiten, der wird sonst schnell "schlecht"03.11.2011, 12:30 +2
# 7 Lilie2501 @Schatzi23: hätt schon gern gewusst, was an der Beschreibung "schlecht" ist. Vielleicht gibt es auch Anfänger, die es genau wissen wollen. Aber bitte, wenn Kritik sinnvoll, nehme ich sie an. Aber da muss ich schon wissen, was genau schlecht ist.
03.11.2011, 12:31 +5
# 8 Lilie2501 @Kekspapa: das war nett. Aber Österreicher wissen sehr wohl, was Gramm sind und siehe da, sie können sogar umrechnen, das werd ich doch nächstes Mal tun. Anfängerfehler! Danke jedenfalls
03.11.2011, 12:33 +3
# 11 erselbst @Lilie2501: mach weiter so--getreu dem satz " was juckt´s die eiche wenn sich die sau dran reibt"03.11.2011, 12:42 +9
# 14 
# 15 # 17 Pumukel77 @sternenfrucht: Die Angaben sind in deutschem Maß. Auch wenn dgk (Dekagramm, auch als dag bekannt) nicht mehr gebräuchlich ist.
Und Schatzi 23 hat es schon im ersten Kommentar erklärt.
03.11.2011, 13:35 +2
Und Schatzi 23 hat es schon im ersten Kommentar erklärt.
03.11.2011, 13:35 +2
# 18 Lilie2501 das ist so schwer zu sagen, wie lang der Backvorgang dauert, hängt ja immer von der Feuchtigkeit des Teiges ab. Ich glaub hier muss man wirklich nach Gefühl und Nadelprobe arbeiten. Hängt auch davon ab, wie saftig der Mohn ist. Die abgeschweissten Sackerln im Supermarkt sind trockener, frischgemahlener saftiger. Die Backrohrtüre lässt man nur offen, damit sich an der Oberfläche nicht zu rasch eine Kruste bildet und der Teig dadurch nicht mehr so gut aufgehen kann.03.11.2011, 13:58 +3
# 19 Lilie2501 @Agnetha: wenn Du ein großer Mohnfan bist - vielleicht zahlt es sich aus, Dir eine eigene Mohnmühle (wie sie unsere Mütter hatten) zuzulegen. Wichtig ist, dass der Mohn nicht geschlagen (wíe z.Bl. im Mixer), sondern gepresst wird. Ich glaub, sowas könnt man auch noch auf Flohmärkten finden.03.11.2011, 14:05 +1
# 20 
# 21 Ribbit Also sooo schwer ist es ja nun auch nicht, an die "18" von "18 dkg" eine Null hinten anzuhängen, dann hat man jeweils die Grammangaben.Bisschen Hirnarbeit hält flexibel :-D
Wenn ich nicht mehr abnehmen muss, back ich als erstes diesen Kuchen....
04.11.2011, 21:29 +5
# 22 
# 23 
# 25 babuschka Vielen Dank für das Rezept. Ich werde die Torte gleich ausprobieren. Ich leide an einer Glutenunverträglichkeit und bin immer auf der Suche nach Rezepten ohne Mehl (ist gar nicht so einfach).Über manche Kommentare zu diesem Rezept kann man nur mit dem Kopf schütteln - laß' Dich nicht unterkriegen, lilie 2501, andere sollen es erst mal besser machen und wer in der Schule etwas aufgepaßt hat müßte wissen, dass Deka = 10 bedeutet.
06.11.2011, 12:37 +2
# 28 
# 30 orchi @babuschka: Du sagst es richtig über manche Kommentare.Ein tolles Rezept,das ich bald ausprobiere.
lilie 2501 laß Dich nicht unterkriegen,ich hoffe noch auf viele Rezepte von Dir.
06.11.2011, 15:37 +5
# 34 Lilie2501 So viele beschweren sich, dass ich in meinen Rezepten österreichische Ausdrücke verwende, aber, es tut leid, Eure Sprache versteh ich auch nicht.06.11.2011, 16:16 +2
# 35 neperle @Lilie2501 Ich bin erst seit heute dabei, muss mich aber über den Ton, den manche User hier anschlagen sehr wundern. Du hast doch 2 Ohren, schalte einfach auf Durchzug!!!Mir war auch nicht sofort klar, was mit dkg gemeint war, überall sind die Gewichtsangaben anders.
Ich freue mich schon auf dein Sachertorten-Rezept, dieses hier werde ich schnellstens nachbacken.
Liebe Grüße aus NL
06.11.2011, 16:31 +3
# 36 alsterperle Wer hier fragen kann, was dkg ist, der kann das auch mal eben schnell googlen, oder? Ist doch auch schön, mal was Neues zu lernen;) Wär doch schade, wenn überall alles gleich wäre!06.11.2011, 16:46 +3
# 37 GEMINI-22 @Lilie2501, nicht nur in Österreich sagt/schreibt man dkg, sondern auch in Ungarn ! man kann ja durchaus auch ein bischen mitdenken, lass dich nicht ärgern...hier gibt es zeitweise notorische Nörgler und Besserwisser !06.11.2011, 17:09 +1
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1 dkg = 10g
Ribiselmarmelade ist rote Johannisbeermarmelade
Die Schokoladenglasur ist aber sehr arg fetthaltig und wenig schokoladig. Besser mit Kokosfett und das nicht im Verhältnis 1:1 sondern max 1:2 (Kokosfett : dunkle Schokolade)
Aber im ganzen ist das Rezept sehr schlecht beschrieben, sorry