Rezept: Patzerlgugelhupf - eine Spezialität - nur für geübte Köchinnen

# 2  Eifelgold Schade, dass kein Bild dabei ist, ich hätte das gerne mal gesehen.

Allerdings bezweifel ich meine Gugelhupfform 24 Klöße aufnimmt.
Ansonsten hört sich das echt lecker an.

23.11.2011, 08:23          

# 3  Pumukel77 @Eifelgold: Das sind keine Klößchen, die werden flach gedrückt und dann wie Dachziegel eingeschlichtet. Das passt in eine normale Form rein. Habe den in der Ausbildung mehrfach gebacken.

23.11.2011, 08:26          

# 4  Eifelgold @Pumukel77: Oh, danke, ich bin von runden Klößen ausgegangen.
Plattgedrückt funzt das bestimmt.

23.11.2011, 08:57          

# 6  Pumukel77 @Agnetha: Ich wüßte nichts das dagegen spricht, vor dem backen mit Eigelb oder Sahne bestreichen, dann bekommen sie eine schöne Farbe. Nach Geschmack vielleicht noch Hagelzucker drauf oder nach dem backen mit Puderzuckerguss überziehen. Ist halt dann ne Art Mini-Hefegebäck.

23.11.2011, 12:37          

# 7  Agnetha Danke, Pumukel ... der Tip kommt jetzt erstmal in meine Sammlung

23.11.2011, 12:57          

# 8  Lilie2501 Was machst du aus meinem Rezept, das ist ja ein eigener Tipp.

Mein Rezept ist ein Gugelhupf und kein Minigebäck. Was Du aus dem Rezept machst sei Dir überlassen, aber es so zu verändern - das versteh ich nicht ganz.

23.11.2011, 15:36          -6

# 9  Lilie2501 Meine Gugelhupf-Form ist im Durchmesser (innen) 22 cm und etwa 10 cm hoch. Aber Du kannst ja die übrigen "Patzerln" in eine andere Form geben. Kastenform oder was auch immer.

23.11.2011, 15:42          -3

# 10  Lilie2501 Wenn Du so gut bist, dann freu Dich! Aber es soll Frauen oder Männer geben, die nicht einmal eine Germteig machen können. Und außerdem muss man darauf achten, dass die "Patzerln" nicht auseinandergehen. Ein bisschen weniger negativ wäre nett.

23.11.2011, 15:45          -3

# 12  Agnetha huch ... es lag mir fern, dich zu verärgern, Lilie ... Verzeihung !

24.11.2011, 12:05          

# 14  Lilie2501 Bin wieder versöhnt, danke für Deinen Kommentar.
Das Dampfel (so sagen wir hier in Österreich dazu), findest Du in fast jedem österreichischen Kochbuch unter dieser Bezeichnung, ist der Ansatz, den man üblicherweise bei jedem Hefeteig benötigt, damit der Teig schön aufgeht. Ist eine Mischung aus Hefe (bei uns Germ), lauwarmer Milch und etwas Zucker. Wenn diese Mischung aufgegangen ist, gibt man sie zur Teigmasse und läßt den Teig aufgehen.
Beim Patzergugelhupf ist es nicht nötig, diesen Ansatz zu machen. Ich hab das Rezept von einer Mühlviertler Bäuerin bekommen und selbst ausprobiert, ist allerdings schon lange her.
Aufpassen sollte man, dass der Teig gut aufgeht (warmer Raum, möglichst keine Zugluft). Und weiters muss man darauf achten, dass beim Formen der Patzerln die Fülle nicht herausquillt. Die verschiedenen Füllen sollen sich ja im Teig nicht untereinander mischen sondern sich einzeln abgrenzen. Und ich glaube, dass Kochanfänger (ob Männlein oder Weiblein) auch nicht die notwendige Geduld für die doch etwas aufwändige Zubereitung haben.
Ein Foto werde ich dann hinzufügen, wenn ich Zeit gefunden habe, diesen Gugelhupf wieder zu machen. Derzeit bin ich mit anderen Hobbies beschäftigt.
Ich wurde vom Forum vom Forum fragmutti darauf hingewiesen, dass viele Ungeübte diese Kommentare lesen und meine Rezepte nicht zu kompliziert sein dürfen.
Ich hoffe, ich konnte jetzt all Deine Fragen ausreichend beantworten. Du schreibst - "dass nicht jedermann mitmachen kann" - so war das nicht gemeint, es sollte nur ein Hinweis sein, dass es sich nicht um eine ganz einfache Zubereitung handelt.

24.11.2011, 13:21          

# 15  Lilie2501 @Agnetha:
Entschuldigung gern angenommen, Danke!

24.11.2011, 13:24          -3

# 16  vanita @Lilie2501: Vielen Dank für deine Erläuterungen.
Auf ein Foto (von dir oder einem Nachbäcker) bin ich sehr gespannt.

24.11.2011, 13:25          

# 17  Lilie2501 Danke Dir für Deinen Zuspruch. Das möcht ich auch sehen. Wär aber interessant.

25.11.2011, 12:28          -3

# 18  erselbst @Lilie2501: boah--jetzt hast du es aber knüppeldick bekommen!! ich verstehe es nicht weil ich finde, dass deine antwort vollkommen in ordnung war. aber weißt du--hier bei fm darf man halt gewissen dinge nicht sagen, weil es die zarten gemüter einiger tiefschürfend berührt!!! deine rezepte gefallen mir jedenfalls--und der patzerlguglhupf passt nun wirklich nicht in eine muffinsform! man steckt ja auch nicht einen tafelspitz zwischen 2 lasche hamburger teiglappen!

25.11.2011, 23:46          -4