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Rezept: Rindfleischgeschnetzeltes mit Gürkchen und Pilzen in cremiger Rotweinsauce
Nach einer Woche mit Apfelgerichten wie Apfelpfannekuchen, Apfelreis, Kartoffelpuffer mit Apfelmus- wegen der Apfelernte - lachte mich an der Fleischtheke eine schöne Scheibe Entrecôte an. Ich bat darum, es zu schnetzeln, es waren 350 Gramm.
Daraus habe ich dann eine Rindfleischpfanne , säuerlich-cremig mit einer Sauce aus Sahne, Senf , Wein und Gewürzgurken und Pilzen gekocht. Sehr zur Freude meines Mannes, der seine Apfelernte sehr liebt, aber nach einer Woche etwas zum Kauen wollte.
Man braucht:
1 oder 2 Scheiben Entrecôte, beim Fleischer schnetzeln lassen,
300 g gemischte Pilze - oder nur Champignons
5 Gewürzgurken
1 große Zwiebel
3 EL Schmand
1 TL Senf
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
1 Tomate
1 Glas Rotwein, ich nahm einen trockenen, kräftigen italienischen.
1 El Butter
So geht es:
Das Fleisch mit Mehl bestreuen und pfeffern
Die Tomate und 4 Gurken kleinschneiden
Die Pilze kleinschneiden
Die Zwiebel würfeln
In einer Pfanne das Fleisch in der Butter anbraten, nach 3 Minuten aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel in der Pfanne anbraten, Pilze dazu sowie die Tomate, 5 Minuten braten.
Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne.
Senf, Schmand, Salz, Prise Zucker dazu und rühren.
Ein Glas Rotwein dazu, alles aufkochen , nochmals abschmecken.
Ich habe dazu eine Mischung aus Langkorn- und Wildreis gekocht. Serviert wird das Geschnetzelte mit einem fächerförmig aufgeschnittenem Gürkchen.
Kommentare unserer Leser (4):
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# 1 Murmeltier Dieses Rezept erinnert mich doch seeeehr an Filetgoulasch Stroganoff, nur daß Du kein Rinderfilet, sondern Rumpsteak-Fleisch verwendet hast.
# 3 
# 4 kampfkatze50 Nehme für was Ähnliches gerne die Faultiervariante: statt frischer Pilze und Gürkchen sauer eingelegte Champis! Die Aromen sind da und es geht noch ein bisschen schneller. Danke für die Erinnerung, gibt's am Sonntag!22.09.2011, 19:33 +1
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