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Rotweinsauce
Hallo ihr lieben,hier ein Rotweinsaucenrezept, dass ich aus einer australischen Kochshow geklaut habe ;-)
500ml Rotwein
100ml Portwein
1 Lorbeerblatt
3 geschälte zerdrückte Knoblauchzehen
3 kleine Thymianzweige
2 Pfefferkörner
Zum Kochen bringen und so lange reduzieren, bis noch 100ml übrig sind. Dann 400ml Kalbsfond (laut Rezept. Ich hab Rinderfond genommen) dazugeben und ca. 10min weiterköcheln lassen. Wem das zu flüssig ist, ein kaltes Stück Butter einrühren (Tipp: Immer kleine Butterstückchen im Gefrierfach parat haben!) oder Saucenbinder verwenden.
Ein feines Sieb nehmen und dann mit Mull oder 2 Lagen Küchenpapier auslegen und die Sauce dadurch geben. Dadurch wird sie sehr sehr fein und das sieht auf dem Teller besser aus ;-)
Empfehlung:
Dazu Rinderfiletsteak, Knoblauch-Kartoffelpürree, karamellisierte Möhren :-)
Und ein guter Wein ;)
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