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Rezept: Rouladentöpfchen
Gestern wollte ich Rouladen machen. Ich habe mich darauf gefreut, denn ich esse sie sehr gerne. Was ich aber hasse, ist das Wickeln. Eine schmierige Arbeit, ständig hat man mit Senf bekleckerte Hände. Sehr nervig. Und wenn man noch dazu für Viele Rouladen machen soll, dauert es ewig. Wir sind zu siebt, die drei ältesten Söhne hatten ihre Freundinnen mitgebracht, also für 10 Personen Rouladen wickeln. Und pro Esser kann ich 2 Rouladen rechnen... plötzlich hatte ich keine Lust mehr auf gewickelte Rouladen und fing ganz sponten an, die Rouladen in Streifen zu schneiden (quer zur Faser). Währenddessen ließ ich den bereits kleingewürfelten Speck anbraten. Den angebratenen Speck nahm ich aus dem Topf und briet die Rouladenstreifen an. Dann den Speck wieder rein, gehackte Zwiebeln, Knofi und einen Teil der geschnippelten Essiggurken dazu, zusammen andünsten und Tomatenmark dazu und schön anschwitzen. Mit Mehl stauben, braun anrösten und mit Rotwein und Brühe aufgießen. Ein Lorbeerblatt und etwas Kümmel mit Salz und Pfeffer dazugeben. Köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (geht natürlich viel schneller als bei gewickelten Rouladen). Den Rest der Gewürzgurken dazugeben und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika. Ein bisschen Thymian und Rosmarin passt gut hinein. Einen Schöpflöffel Soße mit Sauerrahm und reichlich Senf verrühren und in den Topf geben, unterrühren und nicht mehr kochen lassen.Dazu gehört natürlich Kartoffelbrei und Salat oder Blaukraut.
Bevor wieder jemand händeringend ruft: "Das gute, teure Rouladenfleisch!" möchte ich noch bemerken, dass es ein spontaner Einfall war, das hochwertige Fleisch zu zerschnippeln. Ich bin sicher, es geht auch mit Geschnetzeltem, was auch etwas preisgünstiger sein dürfte. Auf alle Fälle hat es Allen ausgezeichnet geschmeckt, woraufhin ich wieder einige Zentimeter größer wurde. Wenn das so weiter geht, wachse ich meinem Göga noch über den Kopf (noch ist er dreißig Zentimeter größer)!
Kommentare unserer Leser (85):
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# 2 zimtzicke ..also ich mach meine Rouladen im Backofen da fällt das Anbraten weg...brauche auch keine Rouladennadeln oder Bindfaden > nachdem sie aufgewickelt sind lege ich sie mit der "Naht"nach unten in ein Blech mit hohem Rand oder Bräter...alle schön nebeneinander, können ruhig 15-20 Stck sein, stelle den Ofen auf 200°C und lasse sie ca 40 Min braten, dann sind sie schön braun...Blech ausm Ofen, Rouladen umdrehen die selbe Prozedur von der anderen Seite, nun ablöschen doch so dass das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist...wenn auch die zweite Seite braun ist ,ca nochmal ne halbe Std, sind die Rouladen fertsch...so lohnt sich der Aufwand und mn evtl. Vorräte einfrieren und hat nur einmal Arbeit...31.01.2012, 05:29 +8
# 3 gitti2810 mops: herrlich wie du es geschrieben hast und genau so, geht es mir meistens und da kommen die leckersten Essen bei raus.Glückwunsch, hast dich gut um das wickeln von ca. 20 Rouladen geschnippelt. ;-))
31.01.2012, 06:55 +5
# 5 ichwerdennsonst Super Tipp! Und für alle "Nörgler", dies soll ja nicht die herkömmliche Art Rouladen zu machen ersetzen, sondern nur "her halten", wenn die Zeit mal knapp ist oder auch mal die Lust fehlt zu wickeln, deshalb Daumen aber sowas von nach oben ;o)31.01.2012, 12:34 +2
# 6 HenniedieHenne Hallo, ich finde es wird immer so ein "Drama" um das "teure Fleisch" gemacht. Ich habe auch schon eine Rindfleischsuppe mit einem guten Stück Rindfleisch und nicht nur mit einer Beinscheibe gemacht. Ich habe nämlich auch gern ein bisschen mehr Fleisch in der Suppe. Also gut gemacht mit dem Rouladentopf. Ich werde das auf jeden Fall auch mal ausprobieren.31.01.2012, 13:37 +7
# 7 kitekat7 @HenniedieHenne: Offen gesagt, nehme ich für Suppe immer Rinderbraten aus dem Angebot. Ist ja meistens etwas Fett dran, als Geschmacksträger. Beinscheibe mag ich überhaupt nicht, ist mir viel zu sehnig! Gulasch und Geschnetzeltes kaufe ich nie fertig geschnitten. Mache ich immer selbst von einem "guten" Stück Bratenfleisch. Nur auf die Idee, für Geschnetzeltes gleich Rouladen zu kaufen, bin ich noch nicht gekommen. Klasse Tipp!Kleine Anekdote nebenbei: vor einigen Monaten wollte ich bei REWE ausnahmsweise mal hohe Rippe für die Suppe kaufen, da sie wirklich super aussah. Davon habe ich dann ganz schnell Abstand genommen, als ich den Preis hörte. Fast doppelt so teuer wie Rinderbraten!
31.01.2012, 14:09 +1
# 8 Ellaberta Hallo Mops,Nein, ich find' das nicht zu schade
es ist immer noch Roulade
der Geschmack wird himmlisch sein-
Senf und Sauerrahm - wie fein
morgen wird das nachgemacht
na, das wäre doch gelacht
wenn keiner das Rezept erfragt -
es ist vom Mops - wird dann gesagt !
LG Ellaberta
31.01.2012, 14:31 +10
# 9 mops @Ellaberta: Das war ganz toll gedichtet!! Du bestehst anscheinend nur aus verschiedenen wunderbaren Talenten! :-)))31.01.2012, 14:44 +2
# 11 
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# 13 Mecki @dihoba: Wenn es dir nicht zusagt, dann hättest du einfach andere Tipps lesen können, statt hier so unqualifiziert rumzunörgeln! Solche Schlaumeier werden hier nicht gebraucht!
31.01.2012, 19:04 +14
# 14 Tukano Das hört sich lecker an, werde es genauso am Wochenende nachkochen. Danke für dieses klasse Rezept.31.01.2012, 19:23 +1
# 15 mops @dihoba: Eintopf?? Wo ist hier ein Eintopf? Kommen in deine Rouladen keine Essiggurken und kein Speck? Na, dann möchte ich DEINE Rouladen nicht essen, ob gewickelt oder nicht.P.S. Wenn du auch mal einen Tipp reingestellt hast (was du ja bisher nicht getan hast - warum nur?) könntest du vielleicht einen Kommentar abgeben. Doch das hier ist kein Kommentar, sondern nur eine Bemerkung aus der untersten Schublade.
31.01.2012, 19:26 +20
# 16 Himbeerfleischer @dihoba: Tja, Rezeptbücher "abkochen" kann doch (fast)jeder. Schön ist es, wenn Jemand ein paar neue Einfälle hat, die dazu noch lecker sind. Dazu gehört mit Sicherheit der Tipp von "mops".
31.01.2012, 19:50 +13
# 17 Zartbitter @dihoba: was soll der Kommentar ?. Wo steht das mops alles als Eintopf kocht ?. Sehr unqualifiziert und unfreundlich von dir.Ich finde den Tipp jedenfalls prima. Rouladenfleisch bleibt Rouladenfleisch, egal ob gewickelt oder geschnitten.
31.01.2012, 20:47 +6
# 18 Ellaberta Hallo mops,das macht mich froh -
wie den Mops im Paletot !
Liebe Grüße,
Ellaberta
31.01.2012, 21:04 +2
# 19 ane sorry, liebe Möpsi, ich hatte auch einen Kommentar geschrieben, aber der ist wieder mal im Filter gelandet. warum eigentlich immer? auf jeden Fall find ich deinen Tip völlig in Ordnung!
31.01.2012, 21:41 +2
# 22 senta123 Hallo Mops, sehr interessanter Tipp! Schön, wenn mal was anderes probiert wird. Ich habe auch eine große Familie und finde schnelle Rezepte und Zeitersparnis sehr gut. Und wenn es noch schmeckt, dann umso besser!31.01.2012, 22:09 +2
# 23 Spirelli11 Sehr gute Idee, hört sich superlecker an( am leckersten finde ich sowieso die Soße)wollte morgen sowieso Rouladen kaufen, das wird getestet. Danke für die Anregung.01.02.2012, 18:48 +2
# 25 
# 26 Oma_Duck Auch ich habe schon Rouladenfleisch für Gulasch verwendet. Geht schneller und ist lecker. Auch der Name Rouladentöpfchen ist berechtigt, weil wegen der identischen Zutaten auch ein ähnlicher Geschmack entstehen wird.Ich persönlich muss immer nur zwei bis drei Rouladen machen, und das Füllen und Wickeln macht mir Spass.
Aber alternativlos sind nur gewisse "Vorschläge" der Merkelin.
01.02.2012, 20:20 +1
# 28 
# 32 svalamama Klingt toll! Bl0ß - so ne Zeitersparnis ist das doch nun nicht - ob ich nu wickel oder schnippel :-D01.02.2012, 22:04 +1
# 33 # 34 ane ich hab auch mal im Laden so einen netten Spruch bekommen, von wegen "Rinderfilet zu Gulasch schneiden" nur weil ich das vorgeschnittene Fleisch in der Auslage lieber nicht haben wollte. ich fragte daraufhin, ob es denn gesetzlich vorgeschrieben sei, dass für Gulasch flechsige Brocken und Fettstücke zu verwenden seien. und wem das überhaupt was anginge, was ich mit meinem bezahlten Bratenstück mache, bzw. in welcher Form es letztendlich gegessen würde...was ich esse, will ich mit Genuss essen, ohne auf krachende Flechsen zu beißen ..ääks... oder mit versteckten Fettstücken, die man dann erst auf der Zunge merkt..noch-mehr-ääks...
dafür schneid ich mir mein Fleisch selber zurecht, bzw. mach es mir passend, egal, ob "man" das normalerweise so macht oder nicht. basta!
und deshalb ist diese Rezeptvariante eine leckere Alternative. man kann es so machen - muss aber nicht - aber wenn doch, dann entscheidet doch einzig und allein das Ergebnis. und wenn es geschmeckt hat, wo ist da dann noch Diskussionsbedarf?
01.02.2012, 22:12 +8
# 36 mops *seufz* Wo der Diskussionsbedarf ist, weiß ich auch nicht. Aber anscheinend gibt es in diesem Forum Leute, die nicht glücklich sind, wenn sie den Tipp anderer Leute nicht in Grund und Boden verdammen... Nicht, dass mich das daran hindern wird, neue Tipps einzustellen... aber es ist auffällig, dass meistens DIEJENIGEN meckern, die noch nie einen Tipp eingestellt haben... so wie die beiden Querulanten hier!01.02.2012, 22:23 +5
# 37 ilovethesun Maaaaaaann, das hört sich bei Euch immer so professionell an...noch schnell eben das mit dem anbraten und dann noch ein klein wenig von dem dazu....*neid*...ich hab beim Kochen voll zwei linke Hände.Bei mir hätte sich das eher so angehört: Dann das Fleisch zerschneiden, damit es später nicht mehr zerfallen muss, bissi Salz und Pfeffer dran...mehr trau ich mich nicht...un am Ende alles schön zu einem matschigen Brei zerkochen;);)
Respekt! Und danke für die Anleitung für Kochspastiker wie mich;)
So könnte auch ich es hinkriegen. Und nebenbei ein bissi was lernen.
01.02.2012, 22:27 +2
# 38 ilovethesun @Omamo: So hätte ich´s auch gemacht;) Kleiner Trost: Ich bin auch so dumm....wenn nicht noch viiiiiel dümmer;) Ich hätte den Berg wahrscheinlich noch in eine Pfanne getan und verzweifelt versucht, ihn zu braten;)01.02.2012, 22:36 +1
# 39 naehkaestchen_1 Hallo Mops, deine "Variante" von Rouladen finde ich gut. Wie sagen schon die "großen" Köche.....Hauptsache ein gutes Stück Fleisch. Auf die Qualität kommt es an. Was Du daraus machst ist Deine Sache.
01.02.2012, 22:37 +1
01.02.2012, 22:37 +1
# 40 ilovethesun @denny0351: Es war ja eine spontane Sache!Außerdem finde ich, es kommt gar nicht auf die ROULADEN an. Ich liebe einfach den unvergleichlichen Geschmack der Soße, die dabei rauskommt. Ist meine Meinung. Aber jeder hat einen anderen Geschmack.
01.02.2012, 22:40 +1
# 41 ane @ilovethesun: wenn ich dir mal einen kleinen tip geben darf, dann kauf dir das gute alte Bayerische Kochbuch. gibts immer noch über ebay - im Bücherladen hab ichs vergeblich gesucht, als ich letztens eines verschenken wollte. es ist halt nicht mehr so "modern", was aber ein totaler Irrglaube ist, denn richtig gutes fundiertes Kochwissen wird niemals unmodern werden. ich will keine Scheichwerbung machen, aber mit diesen Buch hab sogar ich das Köcheln gelernt, auch wenn es nach wie vor nicht mein liebstes Hobby ist. wenn du jedoch ernsthaft willens bist es richtig zu lernen, dann machst du mit diesem Buch garantiert nix verkehrt.
meines hab ich mit 15 gekauft (für die Hauswirtschftliche Schule, da war es bei uns Pflicht) es hat inzwischen schon ganz schön Federn lassen müssen, weil es meine kleinen Kinder auch mal in die Griffel bekommen hatten, aber ich würde es niemals hergeben. aus den50ger Jahren ist das Vorgängermodell meiner Mutter noch im Haus und Sohnemann hat inzwischen die neueste Ausgabe. also über Generationen bewährt!
lass es dir die ca. 23 eierchen wert sein, es wird dir weiterhelfen, versprochen, denn da steht so viel an Erläuterungen und erklärende Hilfe drin... ich glaube, das findest du so leicht in keinem anderen Kochbuch..
und wer weiß - in einem halben Jahr wirst du hier vielleicht mit Rezepten jonglieren, kreativ und kochlöffelsicher... ha das wird schon, wirst sehen!
01.02.2012, 22:52 +6
# 42 susant @HenniedieHenne: Ich nehme fast immer gutes Fleisch. Auch Suppe mache ich, wie schon geschrieben, aus einem guten Rinderbraten. Das Fleisch kann man gut als Tafelspitz essen oder einen super Rindfleischsalat machen oder auch, wie schon geschrieben: Viel Fleisch in die Suppe als Einlage dazu geben. Da gibt es immens viele Möglichkeiten und was hält Einen dann davon ab ein gutes, teures Fleisch zu nehmen? Uns schmeckt es jedenfalls.01.02.2012, 23:27 +1
# 45 # 47 mops @nikolausilein: Aber warum denn? Ich hatte doch Lust, nur nicht zum Rouladen wickeln! ;-)))02.02.2012, 11:29 +5
# 48 # 59 ilovethesun @doedalein: Wie Du es beschreibst kenn ich die Rouladen auch.Für mich ein no-go.
Nicht, weil das Rezept schlecht wäre, sondern weil ich mit Rouladen einen bestimmten Geschmack verbinde ( eben den von Senf und Gurken), weil ich so aufgewachsen bin und meine liebe Oma das immer so gekocht hat.
Ich habe zwar nie wieder so unwahrscheinlich leckere Rouladen wie die meiner Oma gegessen, aber trotzdem: sobald ich den Geschmack im Mund habe, sehe ich mich wieder als kleines Mädchen in unserer Küche stehen, den Schulranzen noch auf dem Rücken und meine Oma schöpft eine Roulade aus dem Topf und "schimpft" mich lachend aus, weil ich mit einem Finger schon in der Soße bin;)
Kennt Ihr das auch?
Gerichte, die Ihr nie im Leben anders kochen würdet, auch, wenn sich das Rezept noch so lecker anhört. Weil sie Euch an etwas oder jemanden erinnern.
02.02.2012, 22:35 +4
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# 67 # 68 mops @innok2411: Liebe konni, du MUSST ja keinen Rotwein verwenden. Das ist nur ein VORSCHLAG. wenn du keinen Rotwein in den Rouladen magst, lass ihn einfach weg! :-)))06.02.2012, 08:15 +4
# 69 Omamo @innok2411: Du hast Recht, Wein MUSS nicht sein, aber KANN !!!
Bei mir MUSS er auch sein, nur ein kleiner Schuss. Den Rest der Flasche trinken wir dann pur dazu, dann geht wenigstens kein Allolol flöten. Und der schmeckt dann richtig gut dazu.
Ich weiß nicht, weshalb sich hier die Leute so oft über gut gemeinte Tipps aufregen.
Ich habe übrigens letzte Woche auch das Rezept nachgekocht, ich kann es nur empfehlen.
Danke, Mops!!
06.02.2012, 08:54 +2
# 70 mops @Omamo: Danke an dich und an alle anderen für die positiven Kommentare (die negativen lassen wir einfach mal unter den Tisch fallen... :-D).Zur Sache mit dem Wein: ich persönlich liebe einen Schuss Wein in einer guten Soße, das rundet den Geschmack erst richtig ab. Für diejenigen, die Alkohol nicht zu sich nehmen dürfen oder wollen, ist das ja nicht zwingend vorgeschrieben. Wenn ich ein Rezept - ob von FM, aus dem Kochbuch oder von einer Bekannten - nachkoche, dann ändere ich auch einfach ab, was mir nicht zusagt. Ein wenig mehr Kreativität beim Kochen bringt meist richtig leckere Ergebnisse!
06.02.2012, 09:50 +3
# 73 # 85 Omamo Na gut, überredet. Ich habs getan :-)
Den Tipp findest du unter: Schwarzwälder Kirschtorte, MIT Alkohol! Sehr lecker!
17.03.2012, 17:27 +1
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Auf Dauer würde ich auch lieber die Roulade essen, wie du schon schriebst, aber das Rouladentöpchen ist definitiv eine Alternative, wenn es mal an Zeit (*hüstel*) mangelt.