Salzkartoffeln werden schneller gar mit etwas Margarine im Kochwasser

# 2  superwoman @Tierliebe:
Mit Öl oder Butter geht es ebenso. Der Trick dabei ist lediglich, dass Fett sich höher erhitzt als Wasser. Deshalb werden die Speisen schneller gar. In Margarine ist auch noch ein Wasseranteil, deshalb wäre Speiseöl sogar noch effektiver.

26.01.2012, 10:40          +1

# 9  Oma_Duck Man muss nicht Diplomphysiker sein, Oma mit "Puddingabitur" reicht.

Also: Das Fett schadet nichts. Nützen tut es allerdings auch nichts. Kartoffelwasser kann, wenn man es richtig macht, kaum überkochen, weil der Topf höchsten halb mit Wasser gefüllt ist. Und weil die kluge und sparsame Hausfrau rechtzeitig die Hitze runterschaltet.
Hartnäckig hält sich die Mär, dass die Töffels ganz mit Wasser bedeckt sein müssten. Falsch, im Dampf über dem Wasser ist es heißer als im kochenden Wasser. Wie sonst würde der Schmorbraten gar?

26.01.2012, 16:04          +3

# 11  ElRaSaJo Öl im Kochwasser kann gegen Schaumbildung helfen, nicht aber gegen Überkochen.
Hier geht es aber darum, dass die Kartoffeln damit schneller VIEL schneller gar werden, was u.a. von mir bezweifelt wird.

26.01.2012, 16:25          +1

# 13  Oma_Duck Doch noch a bissl Physik: Das Salz im Kochwasser dient nicht nur dem Geschmack. Es verhindert weitgehend den "osmotischen Ausgleich" - Erklärung würde hier zu weit führen, Interessierte können ja googeln. Nur soviel: Es wird verhindert, dass die Knollen auslaugen. Aus dem gleichen Grund soll man Würstchen ja auch in Salzwasser warmmachen.

26.01.2012, 16:46          +1

# 16  Josi-Julius das Schöne an Ellabertas Tipps sind die Kommentare, die den eigentlichen Tipp berichtigen und oder vernüftige Alternativen aufzeigen.

27.01.2012, 11:13          +2

# 18  kreativesMaidle @attirb: Deine mom macht das Fett (egal ob Butter, Marga, Sahne oder Öl) an die Möhrchen weil das "Provitamin A" fettlöslich ist und der Körper es sonst nicht verwerten kann.
und ein Geschmacksträger ist Fett allemal sh. Deltoidea

27.01.2012, 14:01          +3