Rezept: Schnelle Bratkartoffeln

# 4  keula57 Genau so mache ich zum größten Teil auch meine Bratkartoffeln, aber auch wie die anderen, ohne Knoblauch.
Ein Tipp von mir: Nehmt mal nicht Speck sondern klein geschnittene Salami oder Knacker. Schmeckt auch super. Wenn ihr Paprikawurst nehmt schmeckt es noch besser.

20.11.2011, 08:58          +2

# 5  heckenrudi hä... ? erst den speck, die zwiebeln und den knoblauch braun anbraten, und danach die kartoffeln dazugeben und die braun braten ?
in der reihenfölge sind speck, zwiebeln und knoblauch anschließend hoffnungslos verkohkelt !!

20.11.2011, 09:08          +2

# 8  keula57 Wenn du die Scheiben nicht all zu dick schneidest, sind die Bratkartoffeln in ca. 10 min fertig.
Ei muss man nicht immer dabei haben. Zu Bratkartoffeln kann man auch andre Sachen essen. Zum Beispiel Kassler, ein Schnitzel oder ein Hähnchen.

20.11.2011, 12:04          +2

# 12  Cally @Schnuff: Hallo Schnuff :o), ich mache die Bratkartoffeln IMMER aus rohen (es sei den als Resteverwertung aus gekochten) Kartoffeln, so wie von Agnetha beschrieben (nicht immer mit Speck) - ich frage mich allerdings, warum das Rezeppt "SCHNELLE" Bratkartoffeln heißt. Dauert doch ganz normal lange?!

Wasser habe ich noch nie zugefügt, kenne ich gar nicht.

20.11.2011, 16:51          +1

# 16  Horst-Johann Lecker Dem Rezept stehe ich mit gemischten Gefühlen gegenüber. Speck und Zwiebeln brate ich immer in einer zweiten Pfanne separat an. Knoblauch würde ich - wenn überhaupt bei Bratkartoffeln - viel später in die Speckpfanne geben. Knoblauch neigt dazu, bitter zu werden, wenn er zuviel Hitze abbekommt.

Um auf Oma Ducks Einwand zu kommen, ich besitze eine Schmiedeeisenpfanne. Die benötigt keine Beschichtung, ebenso, wie Bratkartoffeln von echten Kennern NIE in einer beschichteten Pfanne gebraten werden. Eine gute Bratkartoffel (die überdies nicht zu dünn geschnitten werden sollte) braucht viel Hitze - und wenig Fett. Vor allem, wenn sie roh zubereitet wird. Für viel Hitze eignet sich gerade eine beschichtete Pfanne nicht, weil sich bei 200 Grad die Beschichtung allmählich im Essen löst.

Ei kann man drüber machen, aber ich finde es leckerer, das Ei in Form eines Setzeis (also Spiegelei.....) extra zu machen.

So, wie ich es hier beschrieben habe, machen es Profiköche.

Man kann es natürlich auch anders machen. Wasser würde ich aber auf gar keinen Fall in die Pfanne geben. Es fehlte nur noch, dass Wasser ins heiße Fett gegeben wird. Dann kann man auch gleich vorher die Feuerwehr rufen.

Wer genau wissen will, wie ich es mache, der möge in mein Bratkartoffelrezept schauen.

Und jetzt alle mal wieder die Daumen runter, weil ich Kritik übe.........

22.11.2011, 16:58          +1

# 17  Oma_Duck @Horst-Johann Lecker: Ach watt, Horst-Johann, diese Daumenspielchen hammwa doch ganich nötich!
Bratkartoffeln sind Weltanschauung, wie Kartoffelsalat, Erbsensuppe und noch manch andere Lieblingsgerichte der Deutschen. Sangmamaso: Der Eine isst gerne Käse, der Andere fährt lieber mitte Bahn. Aber watt man mir schon alles als Bratkartoffeln vorgesetzt hat - geh mir wech!
Bei rohen Bratskartoffeln nach Oma Duck kommen 200° ganich vor. Es kommt ja nur darauf an, den Kartoffeln ein bissken beim Garen zu helfen. Also kann man ruhig mal einen Deckel drauftun, zu Anfang, und einen Schluck Wasser dran, da passiert schon nix. Und wenn dat Wasser verkocht ist, in viel Fett - ja, hass richtich gehört, VIEL Fett schön knusprig werden lassen. Dat Fett muss ja nich alles mit aufm Teller, woll?
So machen wir dat am Münsterländer Niederrhein. Kannze glauben!

22.11.2011, 18:45          +1

# 18  Rumburak @Horst-Johann Lecker: Da gebe ich Dir Recht.
Mein Chef hätte mir früher eine schlechte Note gegeben, wenn die Zwiebeln unter den Bratkartoffeln verbrannt wären.
Zweite Pfanne ist in Ordnung. Man kann aber auch Speck und Zwiebeln anbraten, auf einem Teller zwischenlagern und etwas später zugeben.

22.11.2011, 19:08          +1

# 19  zwersch ich verwende für bratkartoffeln selten rohe kartoffeln....meist koche ich am vortag pellgrumbeere dar sie in der schale die stärke behalten und schon gar sind braucht man sie nur schön knusprig zu brutzeln mit zwiebel und speck in einer gusseisernen pfanne.
*lecker* aber das ist ja geschmacksache

22.11.2011, 22:01          +1