Rezept: Schneller Apfelkuchen mit Mandelcreme

Ein ganz schneller Apfelkuchen mit Blätterteig aus dem Kühlregal. Vor dem Sonntagsspaziergang gebacken, danach auch schon wieder weg. Wer etwas mehr Zeit oder keinen Blätterteig im Haus hat, macht einfach einen 08/15-Mürbeteigboden - Rezepte dafür sind ja überall zu finden. So, jetzt hoffe ich nur, dass es das Rezept nicht schon gibt. Gefunden hab ich's jedenfalls nicht.

1 Blätterteig aus dem Kühlregal (Butter-Blätterteig 24 x 42 cm)

Creme:

2 Eier
80 g Zucker
1 EL Amaretto (kann entfallen, wenn Kinder mitessen, ggf. Bittermandel-Backaroma verwenden)
100 ml süße Sahne
20 g Speisestärke
80 g gemahlene Mandeln

Vorbereiten:

4-5 Äpfel (säuerliche Backäpfel wie Cox Orange, Boskop), geschält und in Spalten geteilt, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Creme zubereiten:

Eier, Zucker und Aroma hellschaumig aufschlagen, Sahne dazugeben und nochmal schaumig rühren, Speisestärke (ggf. gesiebt) und Mandeln unterrühren.

Dann den Teig ausrollen, in eine Form geben (in meinem Fall rechteckig 24 x 30 cm). Den Rest in Streifen ausrädeln und einen Rand formen. Die Creme gleichmäßig verteilen und dicht an dicht mit Apfelspalten belegen.

In den vorgeheizten Ofen (220° C Ober-/Unterhitze) geben, 35 Minuten backen. Evtl. nach 15 Minuten die Temperatur auf 200° C reduzieren.

Schnell und trotzdem lecker. Ich wünsche guten Appetit!

alice

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Kommentare unserer Leser (18):

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# 4 lonestar ...hey, warum entschuldigst Du Dich dafür, dass es das Rezept möglicherweise schon irgendwo gibt? Irgendeinen Superschlauen gibt es sicherlich, der das Rezept schon kennt! Aber die vielen, die es noch nicht kennen, sind Dir dankbar dafür, dass Du die Tipps und Rezepte hier einstellst.

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13.04.2012, 10:22 +6

# 6 alice Huch, der Tipp ist ja Tipp des Tages. Ich habe ihn gerade selbst noch einmal durchgelesen und dabei ist mir was aufgefallen:

Ich habe damals geschrieben: "Dann den Teig ausrollen ...". Damit ist einfach nur das Auseinanderrollen des fertigen Blätterteigs gemeint, mit der Teigrolle muss der Teig nicht mehr bearbeitet werden. Das nur zur Ergänzung, falls jemand nicht genau weiß, was gemeint ist.

Ansonsten viel Erfolg beim Nachbacken. Weil er so schön schnell geht, wurden bei uns in diesem Winter wahrscheinlich mehrere Quadratmeter von dem Kuchen gegessen ;-)

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13.04.2012, 10:41 +2

# 7 amarantis Find ich auch prima, suchte gerade einen schnellen Kuchen für das Wochenende. Danke!

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13.04.2012, 11:38 +1

# 10 alice @Schnuff: Versuche es einfach mal mit dem Blätterteig, da kann nichts schiefgehen. Wichtig ist nur, dass der Kuchen in den gut vorgeheizten Backofen kommt. Sonst geht der Blätterteig am Rand nicht so auf und der Boden wird nicht so schön knusprig. Aber sonst kann man da nichts falsch machen.

Viel Erfolg!

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13.04.2012, 14:59 +1