Rezept: Schwäbische Apfeltorte

300 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
4 Esslöffel saure Sahne

Daraus einen Mürbteig machen

250 g Quark 40%
4 Eigelb
100 g Zucker
Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
4 Eiweiß
1 Becher Sahne
1 kg Äpfel

Mürbteig mit Äpfeln belegen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, Eigelb, Quark und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale hinzugeben, danach Eischnee und Sahne unterheben. Die Masse auf die Äpfel geben und backen.

Backzeit ca. 80-90 min. bei 140°C bis 160°C. Die Apfeltorte nach Ablauf der Backzeit noch ca. 30 min im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.