Rezept: Spargelkuchen

Spargel mal anders - einfach in der Zubereitung und sehr lecker:

750 g Spargel (grün und/oder weiß)
1 TL Salz
1 EL Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln
Butter
1 fertiger Pizzateig (Kühlregal)
200 g Kochschinken
1 Beutel Spargelcremesuppe
200 ml Sahne
2 Eier
Pfeffer

Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, mit Zucker und Salz in kochendem Wasser bissfest garen, abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und in etwas Butter kurz andünsten.

Mit dem Pizzateig eine gefettete Springform auskleiden, Teig mit einer Gabel einstechen und mit dem Schinken belegen.

Den Beutelinhalt der Spargelcremesuppe mit der Sahne, den Eiern und Pfeffer verrühren, abgetropfte Spargelstücke und Frühlingszwiebeln dazu. Das Ganze dann auf den Schinken in die Springform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Warm servieren (schmeckt aber auch kalt bzw. nochmal aufgewärmt), dazu passt sehr gut ein trockener Weißwein.