Rezept: Vegetarische Gemüsepfanne mit Reis

Ein Rezept mit für eine Gemüsepfanne. Geht super einfach, schnell und ist einfach mega lecker!

Man braucht dazu:

3 Paprika (rot, grün, gelb)
1 große Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
1 kl. Dose Mais
1 Dose Champinons
1 mittlere Zucchini
1 Dose geschälte Tomaten
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Würfel Fleischbrühe
1 Kochbeutel Reis
Salz, Pfeffer, Curry o. Chinagewürz
1 EL Tomatenmark
1/2 Päckchen pürierte Tomaten (also ohne Stückchen)
2 EL Creme Fraiche

So nun zum Kochen:
Also zuerst den Reis schon mal in gesalzenem Wasser kochen, nach Packungsbeilage. Dann die Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Champinons, Zucchini in Würfel schneiden und mit dem Mais zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder anderem (nach Geschmack) gut andünsten.

Dann die Dose geschälte Tomaten dazu -> die Tomaten auch zerkleinern. Danach gut verrühren und die Tomatensoße, den Tomatenmark und die Brühewürfel dazugeben und mit Salz Pfeffer und Chinagewürz abschmecken. Dann den fertigen Reis und das Creme Fraiche dazugeben und alles gut verrühren und fertig!

Tipp am Rande:
Wenn man jetzt noch ein paar Gauda-Käsewürfel dazugibt und solange köcheln lässt, bis diese verschmolzen sind, kann man damit auch super gefüllte Paprika machen. Einfach die rohen Paprikahälften damit füllen, etwas geriebenen Käse drüber in eine Auflaufform legen (den Boden mit etwas Brühe bedecken damit die Paprika nicht anbrennt). Dann für ca. 10-15 min. bei Umluftherd 180°C nochmal in den Ofen. Auch super lecker...