Würzen

Tomatenmark aus der Tube oder der Dose sollte ein wenig angeröstet werden. Dadurch verflüchtigt sich der Säureanteil und es bilden... (von varicen)

Manche Gewürzarten halten ihr Aroma gerne für sich. Lorbeerblätter z.B. geben ihre Würzkraft besser ab wenn mann sie mehrfach einknickt.... (von varicen)

Ein für alle Bärlauchfans feiner Essig - mit Bärlauchblüten - ist leicht gemacht: Mann erwerbe ein paar Flaschen weißen Weinessig... (von mc1)

Ich hoffe ihr steinigt mich nicht für meinen Tipp! Aber habt ihr mal Fenchelhonig als Gewürz benutzt? Ich meine diese... (von Katjes79)

So kleine Leckerein wie Knoblauchgürkchen oder Pfeffergurken bezahlt man ja oft mit richtig viel Geld. Da kam ich auf die Idee,... (von xldeluxe)

Der ideale Tipp, um die Zitrone zum Schnitzel oder Fisch ein wenig aufzumotzen: man braucht 1/2 Zitrone 1 Lorbeerblatt etwas Zucker Die halbierte Zitrone,... (von Daniel11886)

Wenn gerade mal keine Zwiebel im Haus ist ... Heute wollte ich zum Mittagessen Bouletten (Frikadellen) braten und - oh... (von Malerchen)

Bei den gekauften Gewürzmischungen gefallen mir oftmals die Zusammensetzungen nicht und so mahle ich mir meine eigenen chinesisch-thailändische Gewürzmischungen in... (von Goldpiranha)

Schlotten, Frühlingszwiebeln, Winterzwiebel, Ewige Zwiebel (mehr auf Wikipedia)... wie immer man sie nennen mag, ich liebe sie. Das ganze Jahr... (von lachefa)

Wie schnell kommt man mal bei der Zubereitung von scharfen Gewürzen, versehentlich mit der Hand ans Auge oder an die... (von Goldpiranha)

Kümmelgewürz schmeckt gut und tut gut - er hilft auch beim Verdauen von blähenden und fettigen Speisen. Der Geschmack von... (von Ellaberta)

Spinat mit Salz, Pfeffer und Co. kennt man ja allemale. Jetzt in der Weihnachtszeit gibt es Trüffelbutter beim Discounter (Aldi).... (von pelikan888)

Einen winterlichen und leckeren Aufpepper für die einfache Tasse Kaffee: 0,5 g Muskatnuss 1,0 g Vanilleschote 1,0 g Kardamom 1,0 g Zimt Alles in ein... (von TinoE)

Auch wenn man es nicht denkt- Zimt passt hervorragend in Gemüsesuppen, Tomatensoße für Spaghetti und viele andere salzige Soßen und... (von JoMiaJo)

Immer wird Zimt an's Apfelkompott oder Apfelmus gemacht. Ich habe es mal anders gemacht: die Äpfel mit dem Saft einer... (von Charlatan)

Auch in diesem Jahr habe ich nicht alle Peperoni aus dem Garten verarbeiten können. Ich habe die Kerne herausgenommen und... (von terry1944)

Zitronenessig selbst herstellen aus Zitronenschalen - die Zitronen zu Zitronenschaumsoße verarbeiten. Selbstgemachter Zitronenessig hat eine feine Säure und schmeckt besonders frisch... (von Ellaberta)

Knoblauchöl selbst gemacht. Ich rechne zwar damit, dass der Einwand kommt, dass es den Tipp "Knoblauchöl selbstgemacht" schon mal gab,... (von wellness_pur)

Liebe Haushaltsneulinge, jetzt ist es Zeit zum Experimentieren; manche Zutaten sind Euch noch nicht so geläufig und günstig zu haben.... (von varicen)

Eintopf aus versalzenem Gulasch machen.Mal wieder zu tief ins Salzfass gegriffen? Mit Wasser verdünnen ist keine Lösung. Wegkippen auch nicht,... (von varicen)

Manchmal harmoniert es nicht: man selbst isst und kocht sehr scharf, aber Gäste sind da empfindlicher. Was für uns "normal"... (von nellocat)

Ich mache mit Chillis und scharfen Pfefferoni eine Harissa Paste. Ich entferne die Kerne von den Chilis und gebe sie... (von bella1980)

Viele Kräuter wie Thymian oder Rosmarin lassen sich prima in Olivenöl einfrieren. Ich habe festgestellt, dass sie so ihren Geschmack... (von Ellaberta)

Selbstgekochtes schmeckt immer lecker, wenn bei manchen Gerichten nur nicht die lange Vorbereitungszeit und das eventuelle Nachwürzen wäre. Mit meiner "Spezialmischung"... (von ReginaKuehn)

Also, wenn Euch die Suppe mal zu salzig geraten ist, gebt ein altbackenes Brötchen oder eine Scheibe Weißbrot hinzu und... (von 4711)

Kennt Ihr das – Ihr seid unterwegs und holt euch einen kleinen Imbiß und der schmeckt so fade, weil Salz... (von nellocat)

Der Salz-Trick bei Brezeln, Salzstangen usw: Salz ein wenig Öl mischen, auf dem rohen Teig verteilen und backen. Wenn man Brezeln... (von Ellaberta)

Manchmal kommt man würztechnisch auf etwas verrückte oder ungewöhnliche Ideen. Oder man versucht sich mal mit abgewandelten Zutaten zu einem... (von varicen)

Papayafrüchte schmecken sehr gut - wenn man eine reife, aber nicht zu reife Frucht erwischt. Außen grün, birnenförmig, mit vielen... (von Ellaberta)

Geheimnisvolles Aroma - Lavendelzucker aus eigener Herstellung. In vielen Gärten steht jetzt im Frühsommer eine besonders schön blühende Staude in Hochblüte... (von varicen)

Wer seine Gewürze selber mahlt ist oft vor Geruchs- bzw. Geschmacksübertragungen nicht sicher. So kann man seine Gewürzmühlen gut reinigen: Kleine... (von varicen)

Selleriesalz - selbstgemachtes Würzmittel. Wenn die nächste Knollensellerie gekauft wird das Grün nicht im Markt lassen, sondern mitnehmen. Sollten sich nach... (von varicen)

Wenn man eigentlich vorhatte, nur einen Hauch Knoblauch ans Essen zu tun und doch mehr daraus wurde, kann man... (von Ellaberta)

Basilikum züchten bzw. hochziehen ist gar nicht so einfach. Bis jetzt gelingt mir auch nicht wie vielen anderen Basilikum länger... (von nannypiaf)

Auch getrocknete Gewürze haben ein Verfallsdatum. Bei Nelken bedeutet das, dass sie ihre Würzkraft danach eingebüßt haben und nur noch... (von Ellaberta)

Gemüsesalz selbst herstellen für einen Vorrat: 1 kg gemischtes Gemüse nach Saison und Angebot, Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Kohlrabi, Blumenkohl, (Wild)... (von Lichtfeder)

Für Bratkartoffeln, Eintöpfe und manche Fleischgerichte nehme ich folgende Würzmischung: Für 100 g Mischung: 50 g getr. Majoran 25 g getr. Liebstöckl 25 g... (von mamagela)

Wer kennt das nicht: das Salz in der Küchendose wird leicht feucht. Dafür einen Einmal Teebeutel (länglich) aus Vlies mit... (von Kuerbisfan)

Zitronenschale von Biozitronen, abgerieben, kommt bei mir in den Kuchen. Backen stand gerade nicht an. Ich hatte 2 Biozitronen ausgepresst, zum... (von Ellaberta)

Wenn es bei uns Schweinebraten gibt, würze ich ihn schon drei Tage vorher mit Salz, Pfeffer, Koriander und Knoblauch ein... (von Kamilla)

Dieser schwarze sirupartige Hefeextrakt wird gern in England auf Toast gegessen. Ich muss sagen, dass man wohl damit aufwachsen muss,... (von Ellaberta)

Frikadellen werden würziger,wenn ich vorher die Zwiebel etwas anbrate. Danach in die Fleischmasse geben. Sie schmecken so viel besser.... (von Clio)

Es gibt Leute, die Mörser sammeln. Da gibt es Riesenexemplare aus Granit, japanische aus Porzellan. Ich liebe Mörser und Stößel... (von Ellaberta)

Mein Fleischgewürz stelle ich mir einfach selbst her. Das Grundgewürz ist Speisesalz (ca.75%).Dann kommen noch gemahlener Pfeffer, Knoblauchpulver, Edelsüßpaprikapulver hinzu. Wer... (von summelie)

Suppe versalzen - wem passiert es nicht? Gut. Viele nehmen eine rohe Kartoffel und geben sie in die Suppe. Es... (von wollmaus)

Dieses Salz schmeckt lecker zu Suppen und Salaten, aber auch auf einem Butterbrot schmeckt es ganz hervorragend. Und so geht es: 250... (von 100wasser)

Bisher habe ich Gewürze für exotisches Essen immer im Mörser zerkleinert und hinterher immer das meiste von der Wand gekratzt... (von haxnmax)

Kapuzinerkresse ist ein wichtiger Vitamin C Lieferant gerade im Winter. Ich habe Kapuzinerkresse in meinem Garten, sähe sie im Frühjahr... (von Olle)

Zitronen brauchen wir immer, besonders viele in der Winterzeit. Wir reiben von Bio-Zitronen und Bio-Limetten die Schale ab und... (von pennianne)

Die Würzmischung "Kräuter der Provence" kann man ganz leicht zusammenmischen. Der Duft ist einmalig, besonders, wenn man den Anteil an... (von Ellaberta)