Rezept: Zwiebelkuchen vom Blech

Jetzt ist es Herbst, Federweisser-Zeit und damit die Zeit für einen leckeren Zwiebelkuchen!

Für den Teig:

500 g Mehl
60 g Margarine (oder Butter)
1 Ei (Gr. M )
1/4 L Milch
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz

Mehl , Fett, 1 Ei und Salz in eine Schüssel geben. (Ich siebe das Mehl immer).
Milch erwärmen (nicht kochen!), Hefe darin auflösen. Mit den übrigen Zutaten verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Ca. 30 Minuten (ich lasse den Teig so lange gehen bis die Zwiebeln geschält sind und das dauert bei mir länger)

Für den Belag :

1 1/2 Kg Zwiebeln
400 g Speck ( Bacon-Würfel )
300 g geriebenen Gouda (Wer mehr mag.... Ich nehm frei Schn....)
250 g Creme fraiche
Pfeffer, Kümmel (ich mag keine Körner nehme gemahlenen), Majoran.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Speck knusprig braten, die Zwiebeln auch in einer Pfanne goldgelb andünsten (etwas Margarine dazugeben).
Mit Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Den Speck zu den Zwiebeln geben und durchrühren. Dann eventuell noch etwas salzen. Vorsicht durch den Bacon schon salzig!

Teig nochmals durchkneten und auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Die etwas abgekühlten Zwiebeln auf den Hefeteig verteilen, den Käse darüber streuen.

2 Eier, Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren und darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 200 Grad , Gas Stufe 3 ) 30-40 min backen!

Dazu ein Gläschen Federweisser, lecker! Schmeckt auch kalt super!

Anglerin