Zwiebeln bräunen in der Pfanne mit Alufolie

# 1  mamamutti Eine halbierte Zwiebel bräune ich in der Pfanne ohne
Alufolie Aber es wäre mal interessant zu wissen warum du eine Alufolie
unterlegst. Bräunt das besser, schneller oder für was soll das
gut sein? Mach mich mal schlauer.

06.01.2012, 21:47          

# 3  aquarellina Die Pfannen sollte man ja nicht schrubben und so werden diese nicht verfärbt d.h. braun bis schwarz.

06.01.2012, 22:17          -3

# 8  nettchen @lorenz8888: Da sind jetzt aber hoffentlich nicht die Edelstahltöpfe gemeint :o Hab nämlich vor kurzem ein neues Set Töpfe gekauft...
Also richtige Alutöpfe...gibts die noch? Kenne ich nur von früher..

07.01.2012, 11:44          

# 11  lorenz8888 an nettchen: Alutöpfe und Pfannen gibt es - oft ist das Campingkochzeug aus Aluminium. Auch die Trinkflaschen, die oft Kindern mitgegeben werden, sind
aus Alu (wenn die dann auch noch Obstsaft enthalten - auweia!!!) - Deine Edelstahltöpfe sind ja aus ? : E........

07.01.2012, 14:47          

# 12  Scanner ich habe eine beschichtete pfanne.

zwiebeln braeunen tu ich wie folgt:

zwiebel halbfein schneiden (circa 0,5x0,5cm).
ein gutes stueckchen butter rein (oel steh ich nich drauf), die aromen durch butter, oder auch butterschmalz (weniger wasser daher weniger spritzer) werden hierdurch feiner nuanciert und es geht wesentlich schneller als ohne fett.

zuerst hau ich mit stufe maxi bis die zwiebeln anfangen braun zu werden, dann geht der deckel drauf.
wenn etwas wasser auf dem pfannenboden ist (dauert 1-2 minuten) dreh ich runter auf 3/5 flamme und lasse 15 minuten mit gelegentlichem schwenken braeunen.

das wasser, in denen die zwiebeln kochen, bringt folgendes:
die zwiebeln werden gegart aber werden nicht matschig!
die 15 minuten braeunen, natuerlich mit offenem deckel, sorgen fuer enormen aromegewinn. man schmeckt die zwiebeln super und sie sind absolut suesslich-wuerzig.
da spart man sich sogar viel an gewuerzen.

diese vorbereitung hau ich zB in meine bolognese, und selbst nach 2h koecheln in der sauce sind die zwiebeln immer noch bissfest.

07.01.2012, 14:53          

# 13  mamamutti @aquarellina
Da wäre immer noch meine Frage offen.
Ich hätte zu gerne gewusst warum du beim braten
einer Zwiebel Alufolie in die Pfanne legst ???

07.01.2012, 19:18          

# 16  Dora @erselbst: jeder, wie er mag!
Ich wollte dir einen grünen Daumen geben, aber leider hat das nicht funktioniert.

@alle, die Daumen runter geklickt haben: ich versteh die roten Daumen nicht. Wenn erselbst das so macht, ist doch o.k. und für manch einen vielleicht sogar ein guter Tipp. Für mich nicht, aber da muss ich doch keinen Daumen runter geben.

08.01.2012, 08:21          

# 17  Dora @erselbst: ich wollte dir einen grünen Daumen geben, aber leider hat es nicht geklappt.
@alle, die einen "Daumen runter" gegeben haben: versteh ich nicht so ganz, denn der Tipp an sich ist ja nicht schlecht, und so mancher machts vielleicht genauso. Für mich persönlich wär das nichts, aber da muss ich doch nicht gleich negativ bewerten!

Tut mir leid, nun ist es doppelt. Es war nach einer Wele nicht geändert, deshalb habe ich neu geschrieben, vielleicht kann der zweite Kommentag gelöscht werden. Danke!

08.01.2012, 08:31          

# 19  2140brigitte Bei mir bleibt die aufgeschnittene Zwiebel immer an der Alufolie haften.Ich versuche es einmal mit etwas Fett wie ubuser.

08.01.2012, 10:00          

# 20  Agnetha ich weiss auch nicht, warum der (durchaus nützliche) Kommentar von erselbst so viele roten Daumen hat ... habe einen davon neutralisiert, mehr darf ich nicht

08.01.2012, 11:02          

# 23  Spirelli11 @nettchen: Edelstahl und Alluminium sind 2 gänzlich unterschiedliche Materialien.

08.01.2012, 17:18          

# 24  Melimutti87 Zu eurer Aluminium-Alzheimer-Story hab ich auch noch was. BITTE AUFMERKSAM LESEN

Dies ist ein Artikel aus einem Gesundheitsmagazin, den ich vor einiger Zeit gelesen habe:

Aluminium kommt als natürlicher Bestandteil in Trinkwasser und anderen Lebensmitteln, insbesondere in Früchten und Gemüse, vor. Es wird von Verbrauchern hauptsächlich über die Nahrung aufgenommen. Zusätzliche Belastungsquellen können aluminiumhaltige Bedarfsgegenstände
für Lebensmittel wie Kochutensilien, Dosen, Folien oder Tuben sein, aus
denen das Leichtmetall auf die Speisen übergeht. Aluminium kann außerdem in Medikamenten zur Neutralisation der Magensäure, so genannten Antacida, und in kosmetischen Mitteln enthalten sein. In Deo-Rollern wird es beispielsweise wegen seiner schweißhemmenden Wirkung eingesetzt.

Die gesundheitliche Unbedenklichkeit der Aufnahme von Aluminium aus Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln wird immer wieder kritisch hinterfragt. Das gilt insbesondere im Hinblick auf eine mögliche Beteiligung an der Entwicklung der Alzheimer-Erkrankung, einer Demenzform, die mit erhöhten Aluminiumkonzentrationen in den betroffenen Hirnregionen
einhergehen kann. Begründet wird der Verdacht damit, dass Aluminium in hohen Dosierungen nervenschädigend wirkt und die Blut-Hirn-Schranke passieren kann.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die geschätzte Aluminium-Aufnahme aus Lebensmittelbedarfsgegenständen
und kosmetischen Mitteln vor diesem Hintergrund bewertet und
kommt zu folgendem Ergebnis:
Im Vergleich zur Aufnahme über Lebensmittel oder Antacida ist die Aufnahme von Aluminium über Lebensmittelbedarfsgegenstände und kosmetische Mittel gering. Sie liegt deutlich unter der Aufnahmemenge, die aufgrund einer aktualisierten Bewertung der Welternährungs- und
der Weltgesundheitsorganisation als gesundheitlich unbedenklich gilt.

Ein Zusammenhang zwischen einer erhöhten Aluminium-Aufnahme aus Lebensmitteln inklusive Trinkwasser, Medikamenten oder kosmetischen Mitteln und einer Alzheimer Erkrankung wurde bisher wissenschaftlich nicht belegt. Weder bei Dialyse-Patienten, noch bei Aluminium-Arbeitern - beides Personengruppen, die in großem Umfang mit Aluminium in Kontakt
kommen - wurden die für Alzheimer typischen Amyloid-Ablagerungen im Gehirn überdurchschnittlich oft beobachtet. Das BfR sieht deshalb keine Gesundheitsgefahr für Verbraucher durch eine Aluminiumaufnahme aus Lebensmittelbedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.


Und noch ein Denkanstoß von mir:

- Leberkäse zum Selber aufbacken gibt es in einer ALUSCHALE
- Lasagne/Penne vom Pizzaservice/Imbiss gibt es in einer ALUSCHALE

wenn das wirklich giftig wäre, wären Aluschalen und co schon längst verboten worden.
Habe selten über so eine urbane Geschichte gelacht.

08.01.2012, 23:26          -2

# 27  UlliMaus @Melimutti87:

Die Unbedenklichkeit besteht nur bei vorschriftsmäßigem Gebrauch.
Das heißt es dürfen keine Säuren+Luft mit dem Aluminium in Kontakt kommen.
Du kannst ja mal zum Testen einen geschälten Apfel in ein Stück Alufolie wickeln und das ganze meinetwegen über Nacht in den Kühlschrank legen, danach schaust du dir an, wie der Apfel und die Alufolie ausschaut. Das eine hat schwarze Flecken bekommen, das andere Löcher.
Aluminium ist nämlich nur ungiftig und beständig, wenn es mit einer Oxidschicht versehen ist. wird diese durch die Säure gelöst, löst sich Aluminium auf bzw geht auf z.B. die Lebensmittel über und das ist dann schon auf Dauer gefährlich.

09.01.2012, 21:41