Asiatischer Glasnudelsalat

Dieser asiatische Glasnudelsalat ist für 6 Personen berechnet:

Zutaten

• 1 Packung Glasnudeln (250 g)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 rote Paprika
• 1-2 Knoblauchzehen
• 250 g Rinderhack
• 2 EL neutrales Öl

Marinade

• 1 Msp. Sambal Oelek
• 1 EL Honig
• Saft von 1/2 Limette (oder Zitrone)
• 1 EL Sesamöl geröstete Saat
• 2 EL Erdnussöl
• 3-4 EL Sojasoße
• 1/2 Bund Kerbel und 1/2 Koriandergrün (gehackt)

Zubereitung

1. Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit der Schere durchschneiden.
2. Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Paprika ebenfalls waschen und putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
4. 1 EL neutrales Öl erhitzen und das Rinderhack krümelig braten und leicht salzen, herausnehmen.
5. In der Pfanne 1 weiteren EL Öl erhitzen und darin die Lauchzwiebelringe, Paprikastücke und Knoblauchwürfel kurz anbraten. Zu dem Hack geben und abkühlen lassen.
6. Inzwischen die Marinade bereiten, indem alle Zutaten vermischt werden.
7. Alle Zutaten mit der Marinade in eine große Schüssel geben, gut vermischen und zum Schluss gehacktes Kerbel und Koriandergrün darunter heben.