Biskuitrolle aufrollen ohne das sie bricht

In meinem über 30jährigen Vollkornkochbuch stand folgender Tip, den ich seit dem anwende: den fertigen Bisquit mit dem Backpapier vom Blech ziehen und mit dem gleichen Blech abdecken, so brauche ich keine neuen Utensilien und es gelingt mir immer

Biskuitrollen werden immer vorgerollt wenn sie heiß sind, weil der Wasserdampf alles elastisch macht und beim abkühlen halt aus der Rolle verschwindet und sie so brüchig macht

Zu meinem Tipp:
Die fertig gebackene Biskuitplatte muss nicht vorgerollt werden. Das erübrigt sich, weil ja bis zum Erkalten ein feuchtes Tuch direkt auf der Biskuitplatte liegt. Durch die Feuchtigkeit bleibt der Biskuit wunderbar elastisch und kann nach dem Belegen problemlos aufgerollt werden.

So hab ich das damals in der Schule im Kochunterricht auch gelernt ;-)
Es ist wichtig dass der Biskuit feucht bleicht bis er gerollt wird.
Ich persönlich mach mir den Aufwand aber nicht. Biskuit mit Frucht-Quark-Sahne-Creme schmeckt immer - ob aufgerollt oder geschichtet. Ich schichte lieber :-)

Für den der's braucht mag der Tipp sicher hilfreich sein, aber...
ich muss nie brechen, wenn ich eine Bisquitrolle aufrolle. ;-)

Der Tipp an sich ist schon ganz richtig, aber die einfachste Methode ist folgende:
Bisquit nicht zu lange backen, da er sonst schnell trocken wird.
Trockentuch über den heißen Bisquit, Backblech umdrehen, so daß die Bisquitplatte auf dem Trockentuch liegt. Backpapier abziehen und die Bisquitplatte samt Trockentuch aufrollen. So abkühlen lassen ( wenn die Zeit reicht, richtig kalt werden lassen). Einmal erkaltet, Bisquit wieder ausrollen.
Man kann die Bisquitrolle dann nach Geschmack füllen und wieder aufrollen.
Bildet 100% keine Risse.

Ich habe folgende "Methode":Sofort nach dem Backen Backpapier überstehend oben drauf legen, als Deckel sozusagen ein zweites Blech drüber und abkühlen lassen. Anschließend Blech und oberstes Backpapier runternehmen und mit dem unteren Backpapier aufrollen. Der Bisquit bleibt feucht und lässt sich gut rollen!

Neu ist der Tipp nicht, wird fast in jeder Backsendung so gehandhabt.