Blindbacken bedeutet, eine "Kuchenschale", also den sogenannten Tortenboden, in einer Backform mit trockenen Bohnenkernen zu belegen und zu backen. So bleibt der Boden flach, ansonsten würde er ungleichmäßig.
Mit einem kleinen Trick kann man sich das Blindbacken sparen:
Man rollt den Teig aus und legt ihn nicht in die Kuchenform, sondern dreht die Kuchenform um und legt die Teigplatte auf die Rückseite der gefetteten Form und drückt den Rand fest.
Nach dem Backen kann man den fertigen Tortenboden herunternehmen. Nichts wölbt sich, der Boden ist schön eben. Nach dem Abkühlen kann man ihn je nach Geschmack mit Früchten oder einer festen Creme befüllen.