Bunter Bohnen-Avocado-Mix

Diese Salatmischung macht satt, sieht richtig appetitlich aus und ist super gesund. Man kann sie als Salatbeilage essen, in Tacos und in Wraps füllen. Es schmeckt lecker auf einer gebackenen Ofenkartoffel und als Dip zu Mais- oder Brotchips . Und natürlich als Sandwichfüllung in gerösteten Brötchen!

Man braucht:

1 Dose rote Bohnen
1 Dose Kichererbsen
1 Dose kleine schwarze Bohnen

250 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
2 reife Avocados

Für das Dressing:

Saft von zwei Limetten
3 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz, Chilipulver, eine Prise Zucker

So geht es:

Die Dosen öffnen, die Bohnen in ein Sieb und gut abspülen und trockentupfen. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.

Diese Zutaten in einer großen Schüssel mit dem zusammengerührten Dressing mischen.

Die Avocados erst kurz vor dem Servieren schälen, in kleine Würfel schneiden und zufügen. Es sieht schöner aus, die Farbe bleibt dann leuchtend grün! Vorsichtig unterheben.

Und jetzt je nach Geschmack servieren - siehe oben. Es gibt noch eine Variante: Die Masse im Mixer zu Mus verarbeiten - ähnlich wie Guacamole.

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Salat mit Datteln und Pistazienkernen
Nächstes Rezept
Chicoree mit Orangen, Bananen und Walnüssen
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt dieses Rezept!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

3,8 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
6 Kommentare

Rezept online aufrufen
Hol dir unsere besten Tipps als PDF / eBook!

Du druckst gerne unsere Tipps und Rezepte aus? Unter www.frag-mutti.de/ebooks findest du unsere besten Tipps und Rezepte zum Abspeichern und Ausdrucken. Nur 2,90 €!