Fertig in
Cocktailsauce gehört normalerweise zu den Beilagen/Dressings, in denen eine geringe Menge Alkohol versteckt ist. Wer das nicht möchte, kann folgende Alternative ohne Alkohol ausprobieren.
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Senf
- 150 ml Keimöl
- 2 EL Tomatenmark
- 80-100 ml Orangensaft
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Tabasco
Zubereitung
- Los geht es mit der Zubereitung der Grund-Mayonnaise: Dazu das ganz frische Eigelb mit dem Senf verrühren und mit wenigen Tröpfchen Öl langsam aufschlagen.
- Dann in kleinen Mengen unter weiterem Rühren langsam die Gesamtmenge Öl unterschlagen.
- Das Tomatenmark mit 50 ml Orangensaft, Zitrone, Zucker und Salz verrühren und diese Mischung zu der Mayonnaise geben.
- Dann den restlichen Saft zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Will man ein etwas dünnflüssigeres Dressing kann man den Saftanteil erhöhen.
Du hast die Zutaten nicht alle im Vorrat? Denkt an die Alternativen. Tomatenmark lässt sich durch Ketchup ersetzen, dann aber Zucker weglassen und Salz sparsamer dosieren. Mayonnaise - Austausch gegen Fertigprodukt möglich.
Diese Sauce kann zu Geflügelsalat, zu Fisch, zu Krabben oder Fondue gereicht werden. Diese Dressingvariante zu allen bunten und fruchtigen Salaten.
Im Kühlschrank einige Tage haltbar.
diese Cocktailsosse klingt lecker! Ungewöhnlich für mich Tomatenmark reinzutun. Aber ein Versuch ist das auf jeden Fall wert. Werde berichten!!
Jedoch möchte ich ernsthaft davon abraten eine selbstgemachte Mayo mit rohem Eigelb mehrere Tage aufzuheben und zu verwenden. Wenn die Sosse am 1. Tag schon mal 2 Std. auf dem Tisch stand dann gibt es die bei mir am nächsten Tag nicht mehr.
Vielleicht ist die Vorsichtsmassnahme meinerseits wegen evtl Salmonellen etwas übertrieben..?!?!?
Bin gespannt auf eure Kommenatre bzw Erfahrungsberichte..