Ich bin ein Suppenkaspar erster Güte und sammle Suppenrezepte aus alles Welt. Dieses stammt aus Südfrankreich, ist einfach zu machen und schmeckt so richtig nach Süden!
6 bis 8 große Paprika (am besten gelb, rote gehen auch, von grünen ist wegen des recht herben Aromas abzuraten) und eine große Zwiebel würfeln. In Öl andünsten, eine Knoblauchzehe dazupressen. Mit 100 ml Weißwein (ersatzweise Brühe) ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Mit einem bis eineinhalb Litern Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen. 200 ml Sahne oder 200 g Frischkäse dazugeben, mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
Dazu schmeckt frisches Baguette mit oder ohne Kräuterbutter oder geröstetes Baguette mit Olivenpaste oder mit Ziegenkäse überbacken. Oder haufenweise Croutons.
