Erfrischender Nachtisch

Zubereitung

1. Die Butterkekse werden zerbröselt und die Butter wird in einem Topf zerlassen.
2. Die Kekse mit der Butter mischen und in eine Auflaufform geben.
3. Die Limetten heiß abwaschen und die Schale fein abreiben (in eine große Rührschüssel).
4. Dann den Saft der Limetten auspressen und in ein Glas füllen.
5. Den Joghurt und den Quark in die Rührschüssel geben und gut vermengen.
6. Die Blätter der gewaschenen Minze abzupfen und klein hacken. Ein paar Blätter als Deko aufheben.
7. Alles gut verrühren und dann den Limettensaft hinzufügen (ich nehme den ganzen Saft, das wird recht sauer! Also selbst dosieren!)
8. Die Blattgelatine nach Anleitung zubereiten und unterrühren.
9. Die Creme dann über die Butterkekse geben, glatt streichen und mit Rohrzucker bestreuen.
10. Die letzten Minzblätter als Deko drauflegen und dann kalt stellen. Schmeckt echt lecker!