Schnell gemacht, haltbar, billig:
>Eine große Dose Riesenbohnen (im großen Supermarkt oder "Türkenladen")
>eine Zwiebel (rot oder weiß)
>eine rote Paprika oder zwei Hälften verschiedener Fabe
>reichlich großblättrige Petersilie
>Zitronensaft
>Speiseöl, am besten Olivenöl
>Pfeffer
>Salz
Bohnen abgießen und im Sieb abwaschen. Paprika sehr, sehr fein würfeln. Die Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.
Mischen und ziehen lassen (im Kühlschrank bis zu einen Tag).
Dann mit Zitrone, Öl, Pfeffer und Salz anmachen. Auch dann ist dieser Salat im Kühlschrank noch lange haltbar.
Gegebenenfalls sollte man zwischendurch mal etwas davon essen *g*
