Kein Ei zur Hand bei Frikadellen - Ei-Ersatz

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Frikadellen

Wenn man mal kein Ei im Kühlschrank hat für die Frikadellen, kann man auch eine geriebene Kartoffel stattdessen hinzugeben!


Von Dominique

 
Eingestellt am 09.09.2005, 4,9 von 5 Sternen auf der Grundlage von 13 Stimmen.

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Kommentare unserer Leser (20):

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# 1  Wollmaus

Kam auch mal in die Verlegenheit. Man kann auch Quark verwenden (machte die verstorbene Frau von Roman Herzog auch). Hatte aber nur Frischkäse mit Kräutern. Hab es untergemischt und hatte noch nie so leckere Frikadellen!!!!

13.11.2005, 16:24           +4
# 2  schabu

Ich packe in Frikadellen immer Ei mit Quark. Wird super lecker und ich spar mir die eingeweichten Brötchen.

31.08.2006, 22:52           +3
# 3  Mafalda

Haferflocken (blütenzart oder Schmelzflocken) tun's auch. Ersetzen Semmel und Ei. Hackfleisch erst kräftig würzen, Haferflocken dazu und durchkneten und 5-10 Minuten ziehen lassen. Hab auch schon geriebene Mandeln oder Haselnüsse genommen oder Kartoffelbreipulver. Was der Küchenschrank halt gerade so hergibtl.

19.04.2010, 22:11           +4
# 4  lorenz8888

Bei Frikadellen kann man Ei ganz einfach durch kaltes Wasser ersetzen. Die Konsistenz des Fleischteiges (mit Zwiebel oder nicht) muß nur stimmen, also sich ähnlich anfühlen wie mit Ei. Die Frikadellen werden ganz locker!







































































































@Mafalda:

18.07.2011, 17:57          
# 5  lorenz8888

Bei Frikadellen kann man Ei ganz einfach durch kaltes Wasser ersetzen. Die Konsistenz des Fleischteiges (mit Zwiebel oder nicht) muß nur stimmen, also sich ähnlich anfühlen wie mit Ei. Die Frikadellen werden ganz locker!







































































































@Mafalda:

18.07.2011, 17:59          
# 6  ChaotHasso

Tipp spitze, ausnahmsweise auch alle Kommentare spitze, schönes Wochenende allerseits

16.10.2011, 10:17           +2
# 7  milein

@Wollmaus: die Sendung habe ich auch immer gerne gesehen - leider war dann alles viel zu schnell vorbei . Aber mit Kräuterquark werde ich ie auch mal machen ;-)

16.10.2011, 10:35           +2
# 8  Gaikana

Tolle Tipps, ich kannte keinen von allen, werd ich sofort ausprobieren

17.10.2011, 09:22           +2
Dora# 9  Dora

Ich habe die Sendung auch gesehen, wo Frau Dr. Christiane Herzog bei Biolek die Frikadellen mit Quark gemacht hat. Da hab ich es auch mal probiert und seit dem mach ich es auch so. Mit Kartoffeln oder Haferflocken kenne ich es nicht, werde ich aber auch unbedingt mal probieren. Man lernt eben nie aus!

17.10.2011, 16:35          
Horst-Johann Lecker# 10  Horst-Johann Lecker

Verlegenheit macht erfinderisch. Den Tip finde ich Spitze. Habe das selbst ausprobiert, einfach nur lecker. Die anderen Tips aus den Kommentaren werd ich auch mal probieren, allerdings kipp ich kein Wasser an den Teig. Das ist nicht so mein Fall.

17.10.2011, 17:16           +1
# 11  Schwaenzchen

an Gehacktes mache ich Senf mit daran, daß es locker wird. Das geht dann sicher auch ohne Ei denke ich.

19.10.2011, 12:57          
# 12  graukopf

Etwas Milch kann auch das Ei ersetzen

20.10.2011, 20:29          
# 13  graukopf

Etwas Milch kann auch das Ei ersetzen

20.10.2011, 20:33          
# 14  schiff

Hallo Muttis,

ich Esse gerne Frikadellen,habe nur ein Problem,ich bekomme die Dinger nicht fest,sie werden immer locker und Krümelig.

Könnt ihr mir da weiterhelfen?

Gruß
Schiff
Der feste Frikadellen liebt.

23.10.2011, 06:33          
# 15  Ellaberta

Hallo schiff - so richtig fest werden Frikas mit ein paar Löffeln Semmelbröseln und auch Mais-Polenta, feines Korn. Das wird ohne Wasserzusatz, nur mit Ei, beigegeben - da hast du echt was zum Kauen. Noch ein Löffel Öl in den Teig, dann sparst du dir beim Braten das viele Öl. LG Ellaberta

23.10.2011, 09:43          
# 16  Ellaberta

Kichererbsenmehl - Gram genannt, im Asienladen, ersetzt Ei.
2 EL statt einem Ei.

23.10.2011, 09:46           +1
Eifelgold# 17  Eifelgold

Alle Ersatzmittelchen sind gut zu Wissen.

23.10.2011, 11:21           +1
Pia051# 18  Pia051

Man wird alt wie ne Kuh und .........
Danke für die Tipps!
Kräuterquark werde ich ausprobieren!!

LG
Linda

25.11.2011, 15:56          
# 19  pepsi55

@Schwaenzchen: Ja das geht und schmeckt auch super. Tu ich generell immer mit dran. Lecker :-)

20.08.2012, 08:28          
# 20  pepsi55

@Ellaberta: Das kenne ich auch nicht. Werde ich mal ausprobieren, ist gewiss auch gesünder, wegen Cholestrin und so ;-)

20.08.2012, 08:29          
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